Valeurs nutritionnelles
Spaghetti alla carbonara authentiques au guanciale · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
496 kcal
2 066 kJ · 25 % AR
Plat estimé à 2 100 g · 6 portions de 350 g
Points forts · % VNR par portion
57 %
Phosphore
51 %
Calcium
45 %
Vitamine B12
37 %
Sélénium
34 %
Zinc
33 %
Iode
Macronutriments
- Protéines26,5 g53 %
- Glucides16 g6 %
- dont sucres2,1 g2 %
- Lipides36 g51 %
- dont acides gras saturés18,1 g90 %
- dont mono-insaturés12,7 g—
- dont poly-insaturés3,5 g—
- Fibres*1,4 g5 %
- Sel4,4 g74 %
- dont sodium1 652 mg—
- Eau117,3 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine B12riche1,1 µg45 %
- Vitamine B2source0,4 mg29 %
- Vitamine B1source0,3 mg27 %
- Vitamine B9 (folates)source49,5 µg25 %
- Vitamine Dsource1,2 µg24 %
- Vitamine B5source1,4 mg24 %
- Vitamine Asource178 µg22 %
- Vitamine B3source3,3 mg21 %
- Vitamine Esource2,4 mg20 %
- Vitamine B6source0,2 mg18 %
- Vitamine C5,2 mg6 %
Minéraux
- Phosphoreriche401,5 mg57 %
- Calciumriche409,8 mg51 %
- Séléniumriche20,3 µg37 %
- Zincriche3,4 mg34 %
- Ioderiche49,5 µg33 %
- Potassium273,8 mg14 %
- Manganèse0,3 mg14 %
- Cuivre0,1 mg13 %
- Fer1,6 mg12 %
- Magnésium24,1 mg6 %
Bienfaits
Riche en protéines
Au moins 20 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein
Points d'attention
Teneur élevée en graisses saturées
5.17 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 77/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (7)▾
- spaghettiPâtes à la carbonara (spaghetti, tagliatelles…), préemballées · code 25135 · couverture 100%600 g
- guancialePancetta ou poitrine roulée sèche · code 28858 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 10 g de couenne sur les 250 g sont supposés retirés ; les 240 g restants, graisse rendue comprise, contribuent au plat.240 gsur 250 g d’entrée
- pecorino romano finement râpéPecorino (fromage de brebis) · code 12122 · couverture 100%180 g
- jaunes d’œufsOeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru · code 22002 · couverture 100%108 g
- œufs entiersOeuf cru · code 22000 · couverture 100%100 g
- poivre noir fraîchement mouluPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%4 g
- selSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 1,6 g des 10 g de sel sont estimés absorbés par les pâtes ou conservés via l’eau amidonnée ; environ 8,4 g repartent avec l’eau égouttée.1,6 gsur 10 g d’entrée
Hypothèses de calcul (9)▾
- Le code 25135 est retenu comme seul candidat proposé représentant des pâtes de type spaghetti à la carbonara, avec une faible confiance car il décrit un plat composé préemballé et non des spaghetti secs seuls.
- Chaque jaune pèse environ 18 g net et chaque œuf entier environ 50 g net, coquilles exclues.
- Le poivre « à volonté » représente environ 4 g pour l’ensemble du plat.
- Une couenne d’environ 10 g est supposée retirée du guanciale ; toute la graisse rendue est conservée.
- La rétention de sel est estimée à 1,6 g d’après une cuisson dans environ 5,5 litres d’eau et l’emploi d’une partie de l’eau amidonnée.
- Le poids final suppose environ 780 g d’eau absorbée par les pâtes, environ 120 g d’eau de cuisson ajoutée à la sauce et de faibles pertes par évaporation et cuisson du guanciale.
- Le pecorino romano affiné est considéré naturellement sans lactose, tout en restant un produit contenant l’allergène lait.
- guanciale : 240 g contributifs sur 250 g d’entrée — Environ 10 g de couenne sur les 250 g sont supposés retirés ; les 240 g restants, graisse rendue comprise, contribuent au plat.
- sel : 1.6 g contributifs sur 10 g d’entrée — Environ 1,6 g des 10 g de sel sont estimés absorbés par les pâtes ou conservés via l’eau amidonnée ; environ 8,4 g repartent avec l’eau égouttée.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Spaghetti alla carbonara authentiques au guanciale