Valeurs nutritionnelles
Wraps crousti-fondants aux quatre fromages, sauce confite d’aubergine et poivrons grillés · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
799 kcal
3 331 kJ · 40 % AR
Protéines 16 %Glucides 25 %Lipides 59 %
Plat estimé à 1 400 g · 4 portions de 350 g
Points forts · % VNR par portion
115 %
Vitamine K
110 %
Vitamine C
106 %
Calcium
106 %
Phosphore
93 %
Vitamine B12
64 %
Sélénium
Macronutriments
Valeur% AR
- Protéines32,1 g64 %
- Glucides49,6 g19 %
- dont sucres14,1 g16 %
- Lipides50,7 g72 %
- dont acides gras saturés23,1 g115 %
- dont mono-insaturés21,6 g—
- dont poly-insaturés3,7 g—
- dont oméga-30,5 g—
- dont oméga-62,6 g—
- Fibres*8,9 g30 %
- Sel2,8 g47 %
- dont sodium1 161 mg—
- Eau278 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
GlutenSojaLaitMoutardeAnhydride sulfureux et sulfites
Ne contient pas : crustacés, œufs, poisson, arachides, fruits à coque, céleri, graines de sésame, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine Kriche86,2 µg115 %
- Vitamine Criche88,2 mg110 %
- Vitamine B12riche2,3 µg93 %
- Vitamine Eriche7,6 mg63 %
- Vitamine B2riche0,5 mg36 %
- Vitamine B6riche0,5 mg33 %
- Vitamine Asource211 µg26 %
- Vitamine B5source0,9 mg15 %
- Vitamine B10,1 mg12 %
- Vitamine B31,3 mg8 %
Minéraux
- Calciumriche844,4 mg106 %
- Phosphoreriche745,1 mg106 %
- Séléniumriche35 µg64 %
- Cuivreriche0,5 mg48 %
- Zincriche4,4 mg44 %
- Ioderiche64,8 µg43 %
- Manganèseriche0,8 mg38 %
- Potassiumriche699,8 mg35 %
- Magnésiumsource75,2 mg20 %
- Fersource2,2 mg16 %
Bienfaits
Source de protéines
Au moins 12 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein
Points d'attention
Teneur élevée en graisses saturées
6.59 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 84/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (34)▾
- aubergineAubergine, crue · code 20053 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 360 g de chair incorporés sur 450 g d’aubergine entière ; peau et pédoncule écartés après rôtissage.360 gsur 450 g d’entrée
- poivrons rougesPoivron rouge, cru · code 20087 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 330 g de chair conservés sur 440 g de poivrons entiers ; pédoncules, graines, parties blanches et peau grillée retirés.330 gsur 440 g d’entrée
- grandes tortillas de blé de 25 cmTortilla souple (à garnir), à base de blé · code 7815 · couverture 100%260 g
- mozzarella râpée peu humideMozzarella au lait de vache · code 19590 · couverture 100%160 g
- comté râpéComté · code 12110 · couverture 90%130 g
- scamorza fumée râpée ou finement coupéeMozzarella au lait de vache · code 19590 · couverture 100%100 g
- fromage frais épaisFromage frais type petit suisse, nature, 10% MG environ · code 19666 · couverture 100%80 g
- oignon rougeOignon rouge, cru · code 20238 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 72 g utilisés sur un petit oignon de 80 g ; peau sèche et extrémités retirées.72 gsur 80 g d’entrée
- huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%41,4 g
- parmesan fraîchement râpéParmesan · code 12120 · couverture 90%30 g
- concentré de tomateTomate, concentré, appertisé · code 20068 · couverture 100%16,5 g
- vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique · code 11091 · couverture 100%15 g
- beurreBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%15 g
- mielMiel · code 31008 · couverture 100%14 g
- huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%13,8 g
- gousses d’ailAil, cru · code 11000 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 10,2 g de pulpe récupérés sur 12 g de gousses rôties en chemise ; enveloppes rejetées.10,2 gsur 12 g d’entrée
- persil plat ou basilic fraisPersil, frais · code 11014 · couverture 100%10 g
- harissaHarissa (sauce au piment), préemballée · code 11112 · couverture 100%8,3 g
- jus de citronJus de citron, pur jus · code 2028 · couverture 100%7,5 g
- sauce soja ou miso blond, facultatifSauce soja, préemballée · code 11104 · couverture 90%5,8 g
- moutarde de DijonMoutarde · code 11013 · couverture 100%5,5 g
- huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%5 g
- ciboulette ou persil ciseléPersil, frais · code 11014 · couverture 100%4 g
- gousse d’ail finement râpéeAil, cru · code 11000 · couverture 100%3 g
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%3 g
- paprika fuméPaprika, poudre · code 11049 · couverture 100%2,3 g
- persil plat ou basilic fraisPersil, frais · code 11014 · couverture 100%1 g
- jus de citron, facultatifJus de citron, pur jus · code 2028 · couverture 100%1 g
- cumin mouluCumin, graine · code 11042 · couverture 100%1 g
- origan séchéOrigan, séché · code 11035 · couverture 100%0,5 g
- poivre noir fraîchement mouluPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%0,5 g
- poivre noir fraîchement mouluPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%0,5 g
- piment d’EspelettePiment, cru · code 20151 · couverture 100%0,2 g
- piment d’EspelettePiment, cru · code 20151 · couverture 100%0,1 g
Hypothèses de calcul (20)▾
- Les quatre tortillas de 25 cm sont estimées à 65 g chacune.
- Les masses de l’aubergine, des poivrons, de l’oignon et des gousses rôties sont des masses entières avant retrait des parties non incorporées.
- Lorsque la recette propose plusieurs herbes, le persil plat est retenu pour la résolution Ciqual.
- La sauce soja facultative et les quelques gouttes de citron facultatives sont supposées utilisées ; l’option sauce soja est retenue plutôt que le miso blond.
- La quantité de harissa est fixée au milieu de la plage déclarée, soit 1,5 cuillère à café.
- Le poids final d’environ 1 400 g suppose que toute la sauce est servie et consommée, avec une perte d’eau importante au rôtissage et au confisage ainsi qu’une perte plus faible pendant la cuisson des wraps.
- Le statut végétarien est évalué selon l’absence de viande et de poisson ; la nature des présures fromagères n’est pas précisée.
- La présence de sulfites est retenue en raison du vinaigre balsamique à base de vinaigre de vin.
- aubergine : 360 g contributifs sur 450 g d’entrée — Environ 360 g de chair incorporés sur 450 g d’aubergine entière ; peau et pédoncule écartés après rôtissage.
- poivrons rouges : 330 g contributifs sur 440 g d’entrée — Environ 330 g de chair conservés sur 440 g de poivrons entiers ; pédoncules, graines, parties blanches et peau grillée retirés.
- oignon rouge : 72 g contributifs sur 80 g d’entrée — Environ 72 g utilisés sur un petit oignon de 80 g ; peau sèche et extrémités retirées.
- gousses d’ail : 10.2 g contributifs sur 12 g d’entrée — Environ 10,2 g de pulpe récupérés sur 12 g de gousses rôties en chemise ; enveloppes rejetées.
- huile d’olive : densité 0.92 g/ml appliquée à 45 ml.
- moutarde de Dijon : densité 1.1 g/ml appliquée à 5 ml.
- vinaigre balsamique : densité 1 g/ml appliquée à 15 ml.
- miel : densité 1.4 g/ml appliquée à 10 ml.
- sauce soja ou miso blond, facultatif : densité 1.16 g/ml appliquée à 5 ml.
- jus de citron : densité 1 g/ml appliquée à 7.5 ml.
- huile d’olive : densité 0.92 g/ml appliquée à 15 ml.
- sel fin : densité 1.2 g/ml appliquée à 2.5 ml.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Wraps crousti-fondants aux quatre fromages, sauce confite d’aubergine et poivrons grillés