Valeurs nutritionnelles
Œufs brouillés ultra crémeux à la réduction de bacon, pain brioché croustillant · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
795 kcal
3 325 kJ · 40 % AR
Plat estimé à 1 260 g · 4 portions de 315 g
Points forts · % VNR par portion
81 %
Vitamine B2
67 %
Phosphore
63 %
Vitamine D
61 %
Vitamine B12
60 %
Manganèse
54 %
Vitamine B5
Macronutriments
- Protéines41,9 g84 %
- Glucides61,1 g23 %
- dont sucres22,9 g25 %
- Lipides42 g60 %
- dont acides gras saturés20,4 g102 %
- dont mono-insaturés12,7 g—
- dont poly-insaturés4,1 g—
- dont oméga-30,4 g—
- dont oméga-63,6 g—
- Fibres*3,1 g10 %
- Sel4,2 g70 %
- dont sodium1 621 mg—
- Eau208,8 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine B2riche1,1 mg81 %
- Vitamine Driche3,2 µg63 %
- Vitamine B12riche1,5 µg61 %
- Vitamine B5riche3,2 mg54 %
- Vitamine Ariche387,8 µg48 %
- Vitamine B9 (folates)riche84,3 µg42 %
- Vitamine B1riche0,4 mg39 %
- Vitamine B6riche0,5 mg35 %
- Vitamine Ksource22,1 µg29 %
- Vitamine B3source4,2 mg27 %
- Vitamine Esource3,1 mg26 %
- Vitamine C5,3 mg7 %
Minéraux
- Phosphoreriche469,4 mg67 %
- Manganèseriche1,2 mg60 %
- Ioderiche64,9 µg43 %
- Zincriche3,4 mg34 %
- Potassiumriche649,7 mg32 %
- Fersource3,6 mg26 %
- Calciumsource197,1 mg25 %
- Séléniumsource13 µg24 %
- Cuivresource0,2 mg21 %
- Magnésiumsource56,1 mg15 %
Bienfaits
Riche en protéines
Au moins 20 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein
Points d'attention
Teneur élevée en graisses saturées
6.49 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 82/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (13)▾
- gros œufsOeuf cru · code 22000 · couverture 100%600 g
- bacon fumé épaisFilet de bacon · code 28727 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 54 g de gras rendu sont conservés (4 c. à soupe) et environ 36 g d’excédent ou de gras absorbé par le papier sont écartés, soit une contribution estimée à 264/300 = 0,88.264 gsur 300 g d’entrée
- tranches épaisses de brioche ou pain au levain alvéoléPain grillé brioché, tranches, préemballé · code 7403 · couverture 100%240 g
- sirop d’érableSirop d'érable · code 31034 · couverture 100%112 g
- crème entière liquideCrème 30% MG, fluide, UHT · code 19417 · couverture 100%80,8 g
- beurre douxBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%60 g
- vinaigre de cidreVinaigre de cidre · code 11090 · couverture 80%45 g
- eauEau du robinet · code 18066 · couverture 100%30 g
- ciboulette fraîcheCiboule ou ciboulette, fraîche · code 11003 · couverture 100%10 g
- moutarde de DijonMoutarde · code 11013 · couverture 100%5,5 g
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%3 g
- fleur de selFleur de sel, non iodée, non fluorée · code 11082 · couverture 100%0,8 g
- poivre noir fraîchement mouluPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%0,6 g
Hypothèses de calcul (12)▾
- Les 10 gros œufs représentent environ 600 g de contenu comestible, coquilles exclues.
- Les quatre tranches épaisses pèsent environ 240 g au total.
- Le bacon rend environ 90 g de gras : 54 g sont conservés et environ 36 g sont écartés.
- Le poids final suppose environ 75 g d’eau perdue par le bacon, 70 g pendant la réduction, 35 g pendant la cuisson douce des œufs et 15 g pendant le dorage du pain.
- Aucun supplément conditionnel de sirop d’érable ou de vinaigre n’est ajouté au-delà des quantités déclarées.
- bacon fumé épais : 264 g contributifs sur 300 g d’entrée — Environ 54 g de gras rendu sont conservés (4 c. à soupe) et environ 36 g d’excédent ou de gras absorbé par le papier sont écartés, soit une contribution estimée à 264/300 = 0,88.
- crème entière liquide : densité 1.01 g/ml appliquée à 80 ml.
- sirop d’érable : densité 1.4 g/ml appliquée à 80 ml.
- vinaigre de cidre : densité 1 g/ml appliquée à 45 ml.
- moutarde de Dijon : densité 1.1 g/ml appliquée à 5 ml.
- eau : densité 1 g/ml appliquée à 30 ml.
- sel fin : densité 1.2 g/ml appliquée à 2.5 ml.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Œufs brouillés ultra crémeux à la réduction de bacon, pain brioché croustillant