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Recette
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Valeurs nutritionnelles

Tiramisu classique italien au mascarpone · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne

Énergie · par portion

716 kcal

2 983 kJ · 36 % AR

Protéines 11 %Glucides 35 %Lipides 54 %

Plat estimé à 1 307 g · 6 portions de 218 g

Points forts · % VNR par portion

  • 89 %

    Cuivre

  • 52 %

    Sélénium

  • 52 %

    Manganèse

  • 51 %

    Potassium

  • 46 %

    Vitamine A

  • 45 %

    Fer

Macronutriments

Valeur% AR
  • Protéines18,2 g36 %
  • Glucides58,8 g23 %
  • dont sucres40,5 g45 %
  • Lipides41,3 g59 %
  • dont acides gras saturés23,5 g117 %
  • dont oméga-30,2 g—
  • Fibres*16,6 g55 %
  • Sel0,4 g7 %
  • dont sodium154 mg—
  • Eau76,2 g—

* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten
  • Sans lactose

Allergènes présents

GlutenŒufsLaitAnhydride sulfureux et sulfites

Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, lupin, mollusques.

Vitamines & minéraux

Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)

Vitamines

  • Vitamine Ariche370,5 µg46 %
  • Vitamine B12riche0,8 µg32 %
  • Vitamine B3riche5 mg31 %
  • Vitamine B2source0,4 mg29 %
  • Vitamine Dsource1 µg20 %
  • Vitamine Esource2,4 mg20 %
  • Vitamine B5source1,1 mg18 %
  • Vitamine B10,1 mg8 %
  • Vitamine B60,1 mg6 %
  • Vitamine K3,3 µg4 %
  • Vitamine C0,4 mg1 %

Minéraux

  • Cuivreriche0,9 mg89 %
  • Séléniumriche28,3 µg52 %
  • Manganèseriche1 mg52 %
  • Potassiumriche1 011,9 mg51 %
  • Ferriche6,4 mg45 %
  • Phosphoreriche275,8 mg39 %
  • Magnésiumriche115,5 mg31 %
  • Calciumsource191,8 mg24 %
  • Iodesource33,7 µg22 %
  • Zincsource1,5 mg15 %

Bienfaits

  • Riche en fibres

    La recette apporte au moins 6 g de fibres pour 100 g.

    fiber

Points d'attention

  • Teneur élevée en graisses saturées

    10.78 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.

Équilibre nutritionnel

Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 83/100

Sources (3)▾
Détail par ingrédient (8)▾
  • mascarponeMascarpone · code 19584 · couverture 100%500 g
  • biscuits à la cuillère ou savoiardiBiscuit sec aux oeufs à la cuillère (cuiller) ou boudoir · code 24430 · couverture 100%250 g
  • café fort refroidiCafé, moulu · code 18003 · couverture 80%Utilisation partielle · Environ 210 g sur les 300 g de café préparé, soit 70 %, sont estimés absorbés par les biscuits; le reste du bain est écarté.210 gsur 300 g d’entrée
  • œufs très fraisOeuf cru · code 22000 · couverture 100%200 g
  • sucreSucre blanc · code 31016 · couverture 100%100 g
  • cacao amer non sucréCacao, sans sucres ajoutés, poudre soluble · code 18100 · couverture 100%25,5 g
  • marsala, amaretto ou rhumMarsala · code 1015 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 20,8 g sur 29,7 g de marsala, soit 70 %, sont estimés retenus avec la fraction absorbée du bain de café.20,8 gsur 29,7 g d’entrée
  • sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%0,3 g
Hypothèses de calcul (7)▾
  • Les quatre œufs apportent environ 200 g de partie comestible totale, hors coquilles.
  • Le café préparé a une densité proche de 1,00 g/ml et 70 % du bain café-alcool est retenu par les biscuits après trempage rapide.
  • L'option alcoolisée est considérée utilisée et choisie comme marsala; sa présence conduit à déclarer les sulfites.
  • Le poids final d'environ 1 307 g correspond à la somme des ingrédients entièrement incorporés et des fractions estimées absorbées du bain, sans évaporation notable pendant le repos au froid.
  • café fort refroidi : 210 g contributifs sur 300 g d’entrée — Environ 210 g sur les 300 g de café préparé, soit 70 %, sont estimés absorbés par les biscuits; le reste du bain est écarté.
  • cacao amer non sucré : densité 0.85 g/ml appliquée à 30 ml.
  • marsala, amaretto ou rhum : 20.8 g contributifs sur 29.7 g d’entrée — Environ 20,8 g sur 29,7 g de marsala, soit 70 %, sont estimés retenus avec la fraction absorbée du bain de café.

Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.

Fiche nutritionnelle de Tiramisu classique italien au mascarpone