Valeurs nutritionnelles
Tarte aux pommes gourmande au beurre de cacahuète · Calcul Ciqual assisté · fiabilité faible
Valeurs affichées par portion.
Énergie · par portion
314 kcal
1 317 kJ · 16 % AR
Répartition de l’énergie des protéines, glucides et lipides.
Plat estimé à 1 030 g · 8 portions de 129 g
Macronutriments
Par portion · % du repère quotidien adulte
- Protéines5,7 g11 %
- Glucides37,8 g15 %
- dont sucres24 g27 %
- Lipides14,8 g21 %
- dont acides gras saturés6,3 g31 %
- dont mono-insaturés5,9 g—
- dont poly-insaturés1,9 g—
- dont oméga-30,1 g—
- dont oméga-6≥ 1,8 g—
- Fibres*2,8 g9 %
- Sel0,3 g4 %
- dont sodium103 mg—
Repères quotidiens : 2 000 kcal, 70 g de lipides, 20 g de saturés et 6 g de sel (UE 1169/2011). 200 % signifie deux fois le repère d’une journée. * Fibres : référence ANSES de 30 g/j. « Non renseigné » signifie inconnu ; « ≥ » indique la quantité connue, avec des données partielles. Une plage indique les valeurs possibles compte tenu des données manquantes.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- VégétarienCompatible
- VéganNon compatible
- Sans glutenNon compatible
- Sans lactoseNon compatible
Allergènes présents
Vérifie les étiquettes des produits utilisés : les traces et contaminations croisées ne peuvent pas être déduites de la recette.
Non repérés dans les ingrédients : crustacés, œufs, poisson, soja, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Par portion · % des valeurs nutritionnelles de référence quotidiennes (UE)
« ≥ » indique les apports connus lorsque des références manquent. Les mentions « source » et « riche » sont évaluées pour 100 g, avec des données complètes.
Vitamines
- Vitamine E≥ 1,7 mg≥ 14 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Vitamine B3≥ 1,7 mg≥ 11 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Vitamine B6≥ 0,1 mg≥ 7 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Vitamine C≥ 4,3 mg≥ 5 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Vitamine B2≥ 0,1 mg≥ 4 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Vitamine B5≥ 0,2 mg≥ 4 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Vitamine A≥ 27,9 µg≥ 3 %
Couverture des références : 81,7 % de la masse.
- Vitamine K≥ 2,6 µg≥ 3 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Vitamine B1≥ 0 mg≥ 3 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Vitamine D≥ 0 µg≥ 0 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Vitamine B9 (folates)≥ 0,1 µg≥ 0 %
Couverture des références : 1,2 % de la masse.
- Vitamine B12≥ 0 µg≥ 0 %
Couverture des références : 80,5 % de la masse.
Minéraux
- Manganèse≥ 0,3 mg≥ 16 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Sélénium≥ 6,7 µg≥ 12 %
Couverture des références : 80,5 % de la masse.
- Cuivre≥ 0,1 mg≥ 12 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Potassium≥ 220,4 mg≥ 11 %
Couverture des références : 81,7 % de la masse.
- Magnésium≥ 32,9 mg≥ 9 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Phosphore≥ 63,4 mg≥ 9 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Zinc≥ 0,4 mg≥ 4 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Calcium≥ 21 mg≥ 3 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Fer≥ 0,4 mg≥ 3 %
Couverture des références : 82,1 % de la masse.
- Iode≥ 1,1 µg≥ 1 %
Couverture des références : 80,4 % de la masse.
Bienfaits
Majoritairement végétale
65 % du poids des ingrédients provient de fruits, légumes ou légumineuses.
fruitVegetableLegumePercent
Points d'attention
Estimation à confirmer
Plusieurs correspondances ou quantités reposent sur des hypothèses.
Profil nutritionnel
Données insuffisantes pour établir le profil
Les valeurs connues restent disponibles. Une donnée manquante ne vaut pas zéro.
- La référence d’un ingrédient majeur est incertaine.
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : faible
Cette appréciation décrit les références, les quantités et le rendement estimé. Elle n’est pas un pourcentage d’exactitude.
- Correspondances
- À confirmer
- Quantités
- À confirmer
- Couverture des références
- Bien documenté
- Poids final
- À confirmer
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (14)▾
- pommes Pink Lady, Golden ou Reine des ReinettesPomme, chair et peau, crue · code 13039 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Estimation de cinq pommes moyennes de 150 g chacune, conservées avec leur peau.Utilisation partielle · Environ 675 g contribuent après retrait estimé des cœurs, pépins et pédoncules, soit 90 % de la masse brute.819 gsur 910 g d’entrée
- pâte sablée pur beurrePâte sablée, pur beurre, préemballée, crue · code 23444 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Un rouleau réfrigéré standard de pâte sablée est estimé à 230 g; la référence crue respecte la forme d'entrée.230 g
- beurre de cacahuète crémeuxBeurre de cacahuète ou pâte d'arachide · code 15202 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Référence réconciliée par le moteur : Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide.90 g
- cassonadeSucre roux · code 31017 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité élevée35 g
- beurre fonduBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · La fonte préalable ne retire aucune fraction; le beurre est ensuite cuit dans la garniture.25 g
- confiture d'abricot ou mielConfiture d'abricot (extra ou classique) · code 31037 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · L'option confiture d'abricot, citée en premier et utilisée après cuisson, est retenue plutôt que le miel.21 g
- miel ou sirop d'érableMiel · code 31008 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · L'option miel, citée en premier, est retenue plutôt que le sirop d'érable.20 g
- cacahuètes grillées concasséesCacahuète, grillée, sans sel ajouté · code 15053 · couverture 100%Correspondance faible · quantité moyenne · Deux cuillères à soupe de cacahuètes concassées sont estimées à 18 g; la version sans sel ajouté est retenue puisque la fleur de sel est ajoutée séparément.18 g
- jus de citronJus de citron, pur jus · code 2028 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Le jus enrobe les pommes puis cuit avec la tarte.15 g
- poudre d'amande (ou chapelure fine)Amande, avec peau, sans sel ajouté · code 15000 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · L'option poudre d'amande est retenue; la référence disponible porte sur l'amande entière avec peau, nutritionnellement proche mais non moulue.6,8 g
- extrait de vanilleVanille, extrait aqueux · code 11098 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Une cuillère à café est estimée à 5 g; faute de précision sur l'alcool, l'extrait aqueux à couverture complète est retenu.5 g
- cannelle moulueCannelle, poudre · code 11025 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité moyenne · Une demi-cuillère à café de cannelle en poudre est estimée à 1,3 g.1,3 g
- fleur de selFleur de sel, non iodée, non fluorée · code 11082 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité moyenne · Une petite pincée de fleur de sel est estimée à 0,3 g et ajoutée après cuisson.0,4 g
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Une pincée de sel fin est estimée à 0,3 g.0,4 g
Hypothèses de calcul (19)▾
- Les variantes citées en premier sont retenues : confiture d'abricot, miel et poudre d'amande.
- Les cinq pommes pèsent environ 750 g bruts; elles ne sont pas épluchées et 10 % sont exclus pour les cœurs, pépins et pédoncules.
- Le rouleau de pâte sablée pèse environ 230 g.
- L'eau chaude facultative n'est pas comptée, son ajout n'étant pas systématique et aucun identifiant d'ingrédient ne lui étant associé.
- Le poids final d'environ 1030 g suppose une perte globale proche de 10 % de la masse contributive pendant la cuisson, principalement par évaporation de l'eau des pommes et de la pâte.
- Pour le beurre de cacahuète, le code 16400 est sélectionné parmi les candidats imposés avec une confiance faible en raison de l'écart d'identité alimentaire.
- confiture d'abricot ou miel : densité 1.4 g/ml appliquée à 15 ml.
- pommes Pink Lady, Golden ou Reine des Reinettes : 675 g contributifs sur 750 g d’entrée — Environ 675 g contribuent après retrait estimé des cœurs, pépins et pédoncules, soit 90 % de la masse brute.
- jus de citron : densité 1 g/ml appliquée à 15 ml.
- miel ou sirop d'érable : densité 1.4 g/ml appliquée à 15 ml.
- Recalcul déterministe : quantités et rendement antérieurs conservés ; références et contrôles réconciliés.
- pommes Pink Lady, Golden ou Reine des Reinettes : 5 × 182 g comestibles (calibre moyen) — USDA FoodData Central (SR Legacy), portion standard (pomme moyenne 182 g).
- pommes Pink Lady, Golden ou Reine des Reinettes : 819 g contributifs sur 910 g comestibles — Environ 675 g contribuent après retrait estimé des cœurs, pépins et pédoncules, soit 90 % de la masse brute.
- poudre d'amande (ou chapelure fine) : densité 0.45 g/ml appliquée à 15 ml.
- fleur de sel : 1 pincée(s) = 0.4 g — USDA FoodData Central (SR Legacy), portion standard (1 dash de sel = 0,4 g).
- miel ou sirop d'érable : densité 1.33 g/ml appliquée à 15 ml.
- cannelle moulue : densité 0.52 g/ml appliquée à 2.5 ml.
- sel fin : 1 pincée(s) = 0.4 g — USDA FoodData Central (SR Legacy), portion standard (1 dash de sel = 0,4 g).
- beurre de cacahuète crémeux : référence 16400 remplacée par 15202 (Beurre de cacahuète ou pâte d'arachide).
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Tarte aux pommes gourmande au beurre de cacahuète