Valeurs nutritionnelles
Soupe claire au thon cru mi-tiède, gingembre, citron vert et garnitures croquantes · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
225 kcal
943 kJ · 11 % AR
Protéines 46 %Glucides 9 %Lipides 45 %
Plat estimé à 1 545 g · 4 portions de 386 g
Points forts · % VNR par portion
157 %
Vitamine D
152 %
Vitamine B12
73 %
Vitamine B3
44 %
Vitamine B6
37 %
Phosphore
35 %
Vitamine A
Macronutriments
Valeur% AR
- Protéines25,5 g51 %
- Glucides4,9 g2 %
- dont sucres1,6 g2 %
- Lipides11,4 g16 %
- dont acides gras saturés1,9 g9 %
- dont mono-insaturés4,3 g—
- dont oméga-32,1 g—
- dont oméga-61,7 g—
- Fibres*1 g3 %
- Sel1,2 g20 %
- dont sodium484 mg—
- Eau368,8 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
GlutenPoissonSojaLaitGraines de sésame
Ne contient pas : crustacés, œufs, arachides, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine Driche7,8 µg157 %
- Vitamine B12riche3,8 µg152 %
- Vitamine B3riche11,7 mg73 %
- Vitamine B6riche0,6 mg44 %
- Vitamine Ariche282,5 µg35 %
- Vitamine Ksource18,4 µg25 %
- Vitamine Esource2,9 mg24 %
- Vitamine B5source1 mg16 %
- Vitamine B2source0,2 mg15 %
- Vitamine B10,2 mg14 %
- Vitamine C7,3 mg9 %
Minéraux
- Phosphoreriche260,3 mg37 %
- Potassiumsource571,3 mg29 %
- Cuivresource0,3 mg26 %
- Fersource2,5 mg18 %
- Magnésium49,4 mg13 %
- Manganèse0,2 mg11 %
- Zinc0,8 mg8 %
- Calcium54,5 mg7 %
Bienfaits
Riche en protéines
Au moins 20 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 83/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (25)▾
- eauEau du robinet · code 18066 · couverture 100%1 000 g
- thon très frais qualité cruThon, cru · code 26053 · couverture 90%400 g
- blanc de poireauPoireau, cru · code 20039 · couverture 100%80 g
- champignons de Paris ou shiitakésChampignon, tout type, cru · code 20010 · couverture 100%70 g
- radisRadis rouge, cru · code 20045 · couverture 100%40 g
- sauce soja claireSauce soja, préemballée · code 11104 · couverture 90%17,4 g
- huile d’olive douceHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%13,8 g
- fumet de poissonFumet de poisson, prêt à consommer, préemballé · code 11303 · couverture 80%10 g
- nuoc-mâmSauce nuoc mâm ou sauce au poisson, préemballée · code 11194 · couverture 100%6 g
- jus de citron vert pour le bouillonJus de citron vert, frais · code 2030 · couverture 100%5 g
- jus de citron vert pour le thonJus de citron vert, frais · code 2030 · couverture 100%5 g
- huile de sésame grilléHuile de sésame · code 17400 · couverture 100%4,6 g
- huile neutre ou beurre pour le poireauHuile de tournesol · code 17440 · couverture 90%4,6 g
- échaloteÉchalote, crue · code 20097 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 15 % des nutriments sont supposés transférés au bouillon pendant l’infusion ; les 85 % restants demeurent dans l’échalote filtrée.3,8 gsur 25 g d’entrée
- ciboulette ou cébette finement ciseléeCiboule ou ciboulette, fraîche · code 11003 · couverture 100%3 g
- gingembre fraisGingembre, racine fraîche · code 11074 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 15 % des nutriments sont supposés transférés au bouillon ; les 85 % restants demeurent dans le gingembre filtré.1,5 gsur 10 g d’entrée
- citronnelleHerbes aromatiques fraîches (aliment moyen) · code 11080 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 10 % des nutriments sont supposés transférés au bouillon ; les 90 % restants demeurent dans la citronnelle filtrée.1,5 gsur 15 g d’entrée
- zeste fin de citron vertCitron, zeste, cru · code 13125 · couverture 80%1,5 g
- piment fraisPiment, cru · code 20151 · couverture 100%1 g
- feuilles de coriandreCoriandre, fraiche · code 11094 · couverture 100%0,8 g
- sucreSucre blanc · code 31016 · couverture 100%0,5 g
- fleur de selFleur de sel, non iodée, non fluorée · code 11082 · couverture 100%0,4 g
- poivre blanc ou noirPoivre blanc, poudre · code 11019 · couverture 90%0,2 g
- poivre noir ou poivre de TimutPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%0,2 g
- zeste de citron vertCitron, zeste, cru · code 13125 · couverture 80%Utilisation partielle · Environ 10 % des nutriments sont supposés transférés au bouillon ; les 90 % restants demeurent dans le morceau de zeste filtré.0,1 gsur 1 g d’entrée
Hypothèses de calcul (16)▾
- La sauce soja claire générique est supposée contenir du blé, d’où la présence de gluten ; aucune contamination croisée non déclarée n’est ajoutée.
- L’alternative huile neutre est retenue pour le poireau, et non le beurre ; la recette est donc considérée sans lait et sans lactose.
- Le piment facultatif est supposé effectivement ajouté au plat.
- Le rendement final d’environ 1545 g suppose près de 80 g d’évaporation du bouillon pendant le frémissement et le maintien au chaud, environ 17 g de perte d’eau lors de la cuisson du poireau, ainsi qu’environ 73 g de solides aromatiques filtrés et de bouillon retenu par ceux-ci.
- Le poids final correspond au plat entier, soit environ 386 g par bol pour quatre portions.
- eau : densité 1 g/ml appliquée à 1000 ml.
- échalote : 3.8 g contributifs sur 25 g d’entrée — Environ 15 % des nutriments sont supposés transférés au bouillon pendant l’infusion ; les 85 % restants demeurent dans l’échalote filtrée.
- gingembre frais : 1.5 g contributifs sur 10 g d’entrée — Environ 15 % des nutriments sont supposés transférés au bouillon ; les 85 % restants demeurent dans le gingembre filtré.
- citronnelle : 1.5 g contributifs sur 15 g d’entrée — Environ 10 % des nutriments sont supposés transférés au bouillon ; les 90 % restants demeurent dans la citronnelle filtrée.
- zeste de citron vert : 0.1 g contributifs sur 1 g d’entrée — Environ 10 % des nutriments sont supposés transférés au bouillon ; les 90 % restants demeurent dans le morceau de zeste filtré.
- sauce soja claire : densité 1.16 g/ml appliquée à 15 ml.
- jus de citron vert pour le bouillon : densité 1 g/ml appliquée à 5 ml.
- huile d’olive douce : densité 0.92 g/ml appliquée à 15 ml.
- huile de sésame grillé : densité 0.92 g/ml appliquée à 5 ml.
- jus de citron vert pour le thon : densité 1 g/ml appliquée à 5 ml.
- huile neutre ou beurre pour le poireau : densité 0.92 g/ml appliquée à 5 ml.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Soupe claire au thon cru mi-tiède, gingembre, citron vert et garnitures croquantes