Valeurs nutritionnelles

Name: Quesadillas poulet & fromage façon restaurant tex-mex
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g blancs de poulet; 4 pièces grandes tortillas de blé (25-30 cm); 100 g crème fraîche épaisse; 1 cs huile d'olive; 1 cs mayonnaise; 150 g mozzarella râpée; 100 g cheddar mature râpé; 1 cc jus de citron vert; 1 cc paprika fumé; 50 g monterey jack ou emmental râpé; 1 cc cumin moulu; 1 pincée paprika fumé; pincée sel; 20 g beurre doux; 1/2 cc ail en poudre; pincée poivre noir; 1/2 cc oignon en poudre; quelques brins coriandre fraîche (facultatif); 1/2 cc origan séché; 1/4 cc piment doux ou chili (facultatif); 1 cc sel fin; 1/2 cc poivre noir; 1/2 pièce jus de citron vert

Quesadillas poulet & fromage façon restaurant tex-mex · Calcul Ciqual assisté · fiabilité élevée

Énergie · par portion

755 kcal

3 151 kJ · 38 % AR

Protéines 26 %Glucides 20 %Lipides 54 %

Plat estimé à 1 100 g · 4 portions de 275 g

Points forts · % VNR par portion

99 %
Phosphore
76 %
Calcium
50 %
Sélénium
45 %
Zinc

Macronutriments

Valeur% AR

Protéines48,2 g96 %
Glucides36,6 g14 %
dont sucres2,4 g3 %
Lipides45,5 g65 %
dont acides gras saturés20,6 g103 %
Fibres^*2,8 g9 %
Sel3,5 g59 %
dont sodium1 407 mg—
Eau167,6 g—

* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

Végétarien
Végan
Sans gluten
Sans lactose

Allergènes présents

GlutenŒufsLaitMoutarde

Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.

Vitamines & minéraux

Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)

Minéraux

Phosphoreriche695,3 mg99 %
Calciumriche606 mg76 %
Séléniumriche27,2 µg50 %
Zincriche4,5 mg45 %
Iodesource40,9 µg27 %
Cuivresource0,2 mg25 %
Potassiumsource475,6 mg24 %
Manganèsesource0,4 mg20 %
Magnésiumsource67,1 mg18 %
Fersource2,1 mg15 %

Bienfaits

Riche en protéines
Au moins 20 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein

Points d'attention

Teneur élevée en graisses saturées
7.5 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.

Équilibre nutritionnel

Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : élevée · qualité des données 85/100

Sources (3)▾

Détail par ingrédient (23)▾

blancs de pouletPoulet blanc, viande et peau crues · code 36007 · couverture 80%500 g
grandes tortillas de blé (25-30 cm)Tortilla souple (à garnir), à base de blé · code 7815 · couverture 100%260 g
mozzarella râpéeMozzarella au lait de vache · code 19590 · couverture 100%150 g
crème fraîche épaisseCrème 30% MG, épaisse, rayon frais · code 19410 · couverture 100%100 g
cheddar mature râpéCheddar · code 12726 · couverture 100%100 g
monterey jack ou emmental râpéEmmental ou emmenthal, râpé · code 12118 · couverture 90%50 g
beurre douxBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 16 g sur 20 g sont estimés absorbés ou retenus sur les quatre quesadillas; environ 4 g restent dans la poêle.16 gsur 20 g d’entrée
mayonnaiseMayonnaise (70% MG min.), préemballée · code 11054 · couverture 100%15 g
jus de citron vertJus de citron vert, frais · code 2030 · couverture 100%15 g
huile d'oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%Utilisation partielle · Environ 12,4 g sur 13,8 g sont estimés retenus par le poulet; environ 1,4 g restent dans le saladier ou la poêle.12,4 gsur 13,8 g d’entrée
sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%6 g
jus de citron vertJus de citron vert, frais · code 2030 · couverture 100%5 g
coriandre fraîche (facultatif)Coriandre, fraiche · code 11094 · couverture 100%3 g
paprika fuméPaprika, poudre · code 11049 · couverture 100%2,3 g
cumin mouluCumin, graine · code 11042 · couverture 100%2,1 g
ail en poudreAil séché, poudre · code 11023 · couverture 100%1,5 g
oignon en poudreOignon, séché · code 20180 · couverture 100%1,2 g
poivre noirPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%1,2 g
origan séchéOrigan, séché · code 11035 · couverture 100%0,5 g
piment doux ou chili (facultatif)Piment, cru · code 20151 · couverture 100%0,5 g
selSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%0,4 g
paprika fuméPaprika, poudre · code 11049 · couverture 100%0,3 g
poivre noirPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%0,2 g

Hypothèses de calcul (11)▾

Chaque grande tortilla de blé pèse environ 65 g, soit 260 g pour quatre pièces.
L'option emmental râpé est retenue pour l'ingrédient « Monterey Jack ou emmental ».
Les ingrédients facultatifs, coriandre et piment, sont supposés effectivement utilisés.
La mayonnaise est supposée être une mayonnaise classique contenant œuf et moutarde.
Le rendement final d'environ 1 100 g inclut les quesadillas, la sauce et la garniture, après pertes d'eau du poulet, léger dessèchement des tortillas et fromages, et résidus de matières grasses dans la poêle.
Environ 90 % de l'huile de marinade et 80 % du beurre de cuisson sont estimés retenus dans le plat fini.
huile d'olive : densité 0.92 g/ml appliquée à 15 ml.
huile d'olive : 12.4 g contributifs sur 13.8 g d’entrée — Environ 12,4 g sur 13,8 g sont estimés retenus par le poulet; environ 1,4 g restent dans le saladier ou la poêle.
jus de citron vert : densité 1 g/ml appliquée à 5 ml.
beurre doux : 16 g contributifs sur 20 g d’entrée — Environ 16 g sur 20 g sont estimés absorbés ou retenus sur les quatre quesadillas; environ 4 g restent dans la poêle.
sel fin : densité 1.2 g/ml appliquée à 5 ml.

Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.