Valeurs nutritionnelles
Quesadillas poulet & fromage façon restaurant tex-mex · Estimation IA · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
794 kcal
3 323 kJ · 40 % AR
Plat estimé à 1 115 g · 4 portions de 279 g
Points forts · % VNR par portion
106 %
Sélénium
102 %
Phosphore
91 %
Vitamine B3
74 %
Calcium
60 %
Vitamine B6
50 %
Vitamine B12
Macronutriments
- Protéines53,2 g106 %
- Glucides39,6 g15 %
- dont sucres3,3 g4 %
- Lipides46,6 g67 %
- dont acides gras saturés22,9 g114 %
- dont mono-insaturés13,1 g—
- dont poly-insaturés3,9 g—
- dont oméga-30,4 g—
- dont oméga-62,8 g—
- Fibres*3,1 g10 %
- Sel4,1 g68 %
- dont sodium1 639 mg—
- Eau125,4 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, fruits à coque, céleri, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine B3riche14,5 mg91 %
- Vitamine B6riche0,8 mg60 %
- Vitamine B12riche1,3 µg50 %
- Vitamine B2riche0,6 mg40 %
- Vitamine Ariche281,5 µg35 %
- Vitamine B1source0,3 mg28 %
- Vitamine B5source1,6 mg27 %
- Vitamine B8source8,4 µg17 %
- Vitamine B9 (folates)27,9 µg14 %
- Vitamine E1,5 mg13 %
- Vitamine D0,5 µg10 %
- Vitamine K6,7 µg9 %
- Vitamine C1,7 mg2 %
Minéraux
- Séléniumriche58,5 µg106 %
- Phosphoreriche716,4 mg102 %
- Calciumriche591 mg74 %
- Zincriche3,9 mg39 %
- Potassiumriche627,2 mg31 %
- Manganèsesource0,5 mg25 %
- Fersource2,9 mg21 %
- Magnésiumsource75,3 mg20 %
- Iodesource27,9 µg19 %
- Cuivresource0,2 mg17 %
Bienfaits
Riche en protéines de haute qualité
Avec environ 19 g de protéines pour 100 g, le plat combine les protéines maigres du blanc de poulet et celles des fromages, apportant l'ensemble des acides aminés essentiels utiles au maintien de la masse musculaire.
blancs de pouletmozzarella râpéecheddar maturemonterey jack / emmentalSource de calcium et de phosphore
Le trio de fromages fond fournit calcium (~212 mg/100 g) et phosphore (~257 mg/100 g), deux minéraux qui participent au maintien d'une ossature et d'une dentition normales.
mozzarella râpéecheddar maturemonterey jack / emmentalApport en vitamines du groupe B
Le poulet est particulièrement riche en vitamine B3 (niacine, ~5 mg/100 g) et apporte aussi B6 et B12, qui contribuent à un métabolisme énergétique normal et au bon fonctionnement du système nerveux.
blancs de pouletSource de sélénium et de zinc
Poulet, fromages et tortillas apportent du sélénium (~21 µg/100 g) et du zinc (~1,4 mg/100 g), oligo-éléments impliqués dans la protection des cellules contre le stress oxydatif et le soutien du système immunitaire.
blancs de pouletcheddar maturetortillas de blé
Points d'attention
Teneur élevée en sel
Entre le sel ajouté à la marinade, les fromages, les tortillas et la sauce, le plat atteint environ 1,5 g de sel pour 100 g, soit près de 4 g par portion — une part importante de la limite quotidienne recommandée (≈ 5 g). À modérer en cas de surveillance de la pression artérielle.
Riche en graisses saturées
Les fromages, le beurre et la crème fraîche portent les acides gras saturés à ~8 g/100 g (environ 23 g par portion), au-delà de la moitié du repère journalier. À consommer occasionnellement ou avec un accompagnement léger (crudités).
Densité énergétique élevée
À ~285 kcal/100 g, et avec des portions copieuses (~280 g), une quesadilla complète apporte autour de 790 kcal. À intégrer dans un repas équilibré en surveillant la taille des portions.
Équilibre nutritionnel
Récompense protéines & fibres, pénalise acides gras saturés, sucres et sel.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne
Sources (4)▾
Détail par ingrédient (19)▾
- Blancs de pouletCIQUAL (ANSES) - Blanc de poulet cru500 g
- Tortillas de blé (grandes 25-30 cm)CIQUAL (ANSES) - Tortilla souple à base de blé280 g
- Mozzarella râpéeCIQUAL (ANSES) - Mozzarella150 g
- Cheddar mature râpéCIQUAL (ANSES) - Cheddar100 g
- Crème fraîche épaisseCIQUAL (ANSES) - Crème fraîche 30 % MG100 g
- Monterey Jack / emmental râpéCIQUAL (ANSES) - Emmental50 g
- Jus de citron vertCIQUAL (ANSES) - Jus de citron20 g
- Beurre douxCIQUAL (ANSES) - Beurre doux20 g
- MayonnaiseCIQUAL (ANSES) - Mayonnaise15 g
- Huile d'oliveCIQUAL (ANSES) - Huile d'olive13,5 g
- Sel finCIQUAL (ANSES) - Sel6,4 g
- Coriandre fraîcheCIQUAL (ANSES) - Coriandre fraîche3 g
- Paprika fuméUSDA FoodData Central - Paprika2,3 g
- Cumin mouluUSDA FoodData Central - Cumin, ground2 g
- Ail en poudreUSDA FoodData Central - Garlic powder1,5 g
- Oignon en poudreUSDA FoodData Central - Onion powder1,5 g
- Poivre noir mouluUSDA FoodData Central - Pepper, black1,2 g
- Origan séchéUSDA FoodData Central - Oregano, dried0,5 g
- Piment doux / chiliUSDA FoodData Central - Chili powder0,5 g
Hypothèses de calcul (9)▾
- Conversions volume→masse standard : 1 c. à soupe d'huile ≈ 13,5 g, 1 c. à soupe de mayonnaise ≈ 15 g ; 1 c. à café de sel fin ≈ 6 g ; 1 c. à café d'épice moulue ≈ 2 g ; pincée ≈ 0,3 g.
- Tortilla 'grande 25-30 cm' estimée à ~70 g pièce (soit 280 g pour 4).
- 1/2 citron vert pressé ≈ 15 g de jus ; 1 c. à café de jus ≈ 5 g.
- Perte d'eau du poulet à la cuisson estimée à ~25 % du poids cru ; évaporation de la marinade et de l'eau du beurre estimée à ~20 g supplémentaires.
- Poids total du plat fini estimé à ~1115 g (≈ 1267 g crus moins les pertes à la cuisson).
- Mozzarella supposée de type 'râpée pour pizza' (plus dense et sèche que la mozzarella fraîche en boule).
- Monterey Jack assimilé à l'emmental (proposé en alternative dans la recette) faute de donnée CIQUAL dédiée.
- Mayonnaise supposée commerciale standard (huile, jaune d'œuf, vinaigre, possible moutarde/lécithine de soja).
- Valeurs nutritionnelles par ingrédient agrégées sur les quantités crues puis ramenées au poids du plat fini ; pas d'ajustement de rétention vitaminique fin par poste.
Ces valeurs sont des estimations fournies à titre indicatif, calculées à partir de tables de composition (CIQUAL/ANSES, USDA) et d'hypothèses de pesée et de cuisson. Elles peuvent varier selon les marques, les quantités réelles et la cuisson, et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé ou de la nutrition.
Fiche nutritionnelle de Quesadillas poulet & fromage façon restaurant tex-mex