Valeurs nutritionnelles

Name: Omelette savoureuse au poulet, piment oiseau et herbes fraîches
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 5 œufs; 200 g blanc de poulet; 1-2 piment oiseau frais; 1 petit oignon; 2 gousses d'ail; 1 cs coriandre fraîche ou persil plat ciselé; 1 cs ciboulette ciselée (facultatif); 1 cs huile neutre; 10 g beurre; 1/2 cc paprika doux; 2 pincées sel fin; 1 pincée poivre noir du moulin

Omelette savoureuse au poulet, piment oiseau et herbes fraîches · Estimation IA · fiabilité moyenne

Énergie · par portion

403 kcal

1 685 kJ · 20 % AR

Protéines 40 %Glucides 4 %Lipides 56 %

Plat estimé à 485 g · 2 portions de 243 g

Points forts · % VNR par portion

84 %
Vitamine B12
75 %
Sélénium
70 %
Phosphore
59 %
Vitamine B3
57 %
Vitamine B6
50 %
Vitamine B2

Macronutriments

Valeur% AR

Protéines40 g80 %
Glucides4,4 g2 %
dont sucres2,4 g3 %
Lipides24,7 g35 %
dont acides gras saturés7 g35 %
dont mono-insaturés8 g—
dont poly-insaturés6,5 g—
dont oméga-30,3 g—
dont oméga-65,6 g—
Fibres^*1 g3 %
Sel0,9 g15 %
dont sodium366 mg—
Eau169,8 g—

* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

Végétarien
Végan
Sans gluten
Sans lactose

Allergènes présents

ŒufsLait

Ne contient pas : gluten, crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.

Vitamines & minéraux

Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)

Vitamines

Vitamine B12riche2,1 µg84 %
Vitamine B3riche9,5 mg59 %
Vitamine B6riche0,8 mg57 %
Vitamine B2riche0,7 mg50 %
Vitamine Driche2,4 µg49 %
Vitamine Kriche36,4 µg49 %
Vitamine B5riche2,9 mg49 %
Vitamine B8riche24,3 µg49 %
Vitamine Ariche274 µg34 %
Vitamine Eriche4,1 mg34 %
Vitamine B9 (folates)source55,8 µg28 %
Vitamine B10,1 mg13 %
Vitamine C4,9 mg6 %

Minéraux

Séléniumriche41,2 µg75 %
Phosphoreriche492,3 mg70 %
Potassiumriche632,9 mg32 %
Fersource3,2 mg23 %
Zincsource2,1 mg21 %
Cuivresource0,2 mg19 %
Iodesource26,7 µg18 %
Calcium111,6 mg14 %
Magnésium50,9 mg14 %
Manganèse0,1 mg5 %

Bienfaits

Riche en protéines complètes
Avec environ 16,5 g de protéines pour 100 g (soit près de 40 g par portion), ce plat apporte des protéines de haute valeur biologique, contenant tous les acides aminés essentiels, qui contribuent au maintien de la masse musculaire et à la sensation de satiété.
œufsblanc de poulet
Source de vitamine B12 et de sélénium
Les œufs et le poulet fournissent de la vitamine B12 (≈0,87 µg/100 g) et du sélénium (≈17 µg/100 g), qui participent respectivement au fonctionnement normal du système nerveux et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
œufsblanc de poulet
Apport élevé en phosphore
La combinaison œufs + poulet porte le phosphore à environ 203 mg/100 g, un minéral important pour la santé des os et des dents ainsi que pour la production d'énergie cellulaire.
œufsblanc de poulet
Vitamines liposolubles A et D
Le jaune d'œuf et le beurre apportent des vitamines A (≈113 µg/100 g) et D (≈1 µg/100 g), qui soutiennent la vision, l'immunité et l'absorption du calcium.
œufsbeurre

Points d'attention

Teneur en matières grasses notable
Entre les jaunes d'œufs, le beurre et la cuillère d'huile, le plat atteint ≈10,2 g de lipides/100 g dont ≈2,9 g d'acides gras saturés. Pour alléger, on peut réduire l'huile ou le beurre sans dénaturer la recette.
Sel ajouté à surveiller
Avec ≈0,38 g de sel/100 g (≈0,9 g par portion), la teneur reste modérée mais le sel est ajouté à plusieurs étapes ; goûter avant de resaler permet d'éviter les excès, en particulier pour les personnes hypertendues.
Plat relevé (piment oiseau)
Le piment oiseau est très puissant ; à doser selon la tolérance. Les personnes sensibles sur le plan digestif (reflux, syndrome de l'intestin irritable) peuvent en réduire la quantité ou l'omettre.

Équilibre nutritionnel

Récompense protéines & fibres, pénalise acides gras saturés, sucres et sel.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : moyenne

Sources (4)▾

Détail par ingrédient (12)▾

ŒufsCIQUAL (ANSES) – Œuf cru250 g
Blanc de pouletCIQUAL (ANSES) – Poulet, blanc/escalope, cru200 g
OignonCIQUAL (ANSES) – Oignon cru80 g
Huile neutreCIQUAL (ANSES) – Huile de tournesol/colza13 g
BeurreCIQUAL (ANSES) – Beurre doux 82 % MG10 g
AilCIQUAL (ANSES) – Ail cru6 g
Coriandre/persil plat frais ciseléCIQUAL (ANSES) – Persil/Coriandre frais4 g
Piment oiseau fraisEstimation (table piment frais / USDA)3 g
Ciboulette ciseléeCIQUAL (ANSES) – Ciboulette fraîche3 g
Paprika douxEstimation (table épices / USDA)1 g
Sel finComposition NaCl (39,3 % sodium)0,8 g
Poivre noirEstimation (table épices)0,3 g

Hypothèses de calcul (9)▾

Poids moyen d'un œuf sans coquille estimé à 50 g (total 250 g).
Piment oiseau : 2 piments retenus à ≈1,5 g pièce, soit 3 g.
Petit oignon estimé à 80 g ; gousse d'ail à 3 g.
1 c. à s. d'huile ≈ 13 g ; 1 c. à s. d'herbes ciselées ≈ 3-4 g ; pincée de sel ≈ 0,4 g.
Pertes à la cuisson : ≈25 % de la masse du poulet (eau) et ≈10 % des œufs, d'où un poids de plat fini estimé à ≈485 g (vs ≈570 g cru).
Masse des nutriments considérée conservée à la cuisson (hors évaporation d'eau) ; valeurs ramenées au poids fini.
Pertes en vitamine C estimées (~40-50 %) liées à la cuisson de l'oignon, de l'ail et des herbes.
Huile « neutre » assimilée à un mélange tournesol/colza pour la répartition des acides gras (oméga-3/6).
Valeurs micronutritionnelles des épices (paprika, poivre) et herbes : contributions faibles, estimées sans table CIQUAL dédiée.

Ces valeurs nutritionnelles sont estimées à titre indicatif à partir des quantités d'ingrédients, de tables de composition (CIQUAL/ANSES, USDA) et d'hypothèses de cuisson. Elles peuvent varier selon les produits, les calibres et les pratiques de préparation, et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé ou d'un·e diététicien·ne-nutritionniste.