Valeurs nutritionnelles

Vitamines & minéraux

Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)

Bienfaits

• Excellente source de calcium

  Grâce au lait entier (1 l), au parmesan (150 g) et à la mozzarella (200 g), chaque 100 g de lasagne apporte 129 mg de calcium, soit environ 16 % des valeurs nutritionnelles de référence (800 mg/j). Une portion (≈ 425 g) couvre environ 69 % des besoins calciques quotidiens d'un adulte.

  calcium 129 mg/100 glait entierparmesanmozzarella

• Apport protéique élevé et de haute valeur biologique

  Avec 9,9 g de protéines pour 100 g (≈ 42 g par portion), la recette combine les protéines complètes du bœuf, des produits laitiers et du gluten de blé, couvrant l'ensemble des acides aminés essentiels.

  protéines 9,9 g/100 gviande hachée de bœufparmesanmozzarellapâtes

• Bonne source de zinc et de vitamine B12

  Le bœuf haché et les fromages fournissent respectivement 1,6 mg de zinc et 0,82 µg de B12 pour 100 g. Ces nutriments soutiennent l'immunité, la synthèse de l'ADN et le système nerveux. Une portion couvre plus de 100 % des besoins en B12.

  zinc 1,6 mg/100 gvitamine B12 0,82 µg/100 gviande hachée de bœufparmesanmozzarella

• Source de provitamine A (bêta-carotène)

  Les carottes (200 g) et les tomates concassées (800 g) apportent l'essentiel des 154 µg d'équivalents rétinol par 100 g, favorisant la santé visuelle, cutanée et immunitaire.

  vitamine A 154 µg RAE/100 gcarottestomates concassées

• Apport en acide folique (B9) notable

  Tomates, carottes et pâtes contribuent à 13,6 µg de B9 pour 100 g, utile pour la synthèse cellulaire et particulièrement important pour les femmes enceintes.

  vitamine B9 13,6 µg/100 gtomates concasséescarottespâtes sèches

Points d'attention

• Teneur élevée en acides gras saturés

  5,2 g d'AG saturés pour 100 g (26 % des 20 g recommandés/j), principalement issus du beurre, de la mozzarella et du parmesan. Une portion (425 g) apporte ≈ 22 g d'AG saturés, soit 110 % de la VNR journalière : à équilibrer avec des repas moins riches en graisses animales sur la journée.

• Apport sodique modéré à surveiller

  173 mg de sodium pour 100 g — soit ≈ 735 mg Na par portion (≈ 1,9 g de sel équivalent), représentant ~37 % de l'apport journalier maximal recommandé (2 g Na/j). Ce sodium provient majoritairement du parmesan (1 635 mg bruts), de la mozzarella (810 mg), du sel ajouté (1 967 mg) et du lait. Les personnes sous régime hyposodé doivent adapter les quantités de fromage et de sel.

• Densité énergétique élevée par portion

  Une portion de 425 g représente environ 735 kcal, soit 30 à 40 % des besoins énergétiques journaliers d'un adulte moyen (1 800-2 200 kcal/j). Ce plat est à considérer comme plat principal complet, sans entrée riche ni dessert calorique.