Valeurs nutritionnelles
Lasagnes classiques maison à la bolognaise et béchamel · Calcul Ciqual assisté · fiabilité élevée
Énergie · par portion
739 kcal
3 085 kJ · 37 % AR
Plat estimé à 3 150 g · 8 portions de 394 g
Points forts · % VNR par portion
103 %
Vitamine B12
84 %
Phosphore
77 %
Zinc
69 %
Calcium
68 %
Vitamine A
67 %
Sélénium
Macronutriments
- Protéines41,8 g84 %
- Glucides45,6 g18 %
- dont sucres12,1 g13 %
- Lipides42,4 g61 %
- dont acides gras saturés23,1 g115 %
- dont mono-insaturés15 g—
- dont poly-insaturés1,6 g—
- dont oméga-30,3 g—
- dont oméga-61,1 g—
- Fibres*5,3 g18 %
- Sel1,5 g26 %
- dont sodium621 mg—
- Eau359,5 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : crustacés, œufs, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine B12riche2,6 µg103 %
- Vitamine Ariche542,8 µg68 %
- Vitamine B3riche5,9 mg37 %
- Vitamine B2riche0,5 mg36 %
- Vitamine Ksource21,1 µg28 %
- Vitamine Esource3,1 mg26 %
- Vitamine B5source1,4 mg24 %
- Vitamine B6source0,3 mg23 %
- Vitamine C10,7 mg13 %
- Vitamine B10,1 mg13 %
- Vitamine D0,6 µg11 %
Minéraux
- Phosphoreriche588,5 mg84 %
- Zincriche7,7 mg77 %
- Calciumriche552,6 mg69 %
- Séléniumriche37,1 µg67 %
- Potassiumriche951,1 mg48 %
- Cuivreriche0,5 mg47 %
- Ioderiche69,3 µg46 %
- Ferriche4,2 mg30 %
- Manganèseriche0,6 mg30 %
- Magnésiumsource91,2 mg24 %
Bienfaits
Riche en protéines
Au moins 20 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein
Points d'attention
Teneur élevée en graisses saturées
5.86 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : élevée · qualité des données 85/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (21)▾
- lait entierLait entier (aliment moyen) · code 19016 · couverture 100%1 030 g
- viande hachée de bœufBoeuf, steak haché 15% MG cru · code 6254 · couverture 100%800 g
- tomates concasséesTomate, chair, appertisée · code 20169 · couverture 100%800 g
- feuilles de lasagnesPâtes sèches, standard, crues · code 9810 · couverture 100%270 g
- mozzarella râpéeMozzarella au lait de vache · code 19590 · couverture 100%200 g
- carottesCarotte, crue · code 20009 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 180 g comestibles sur 200 g bruts, soit 90 %, après épluchage et parage des extrémités.180 gsur 200 g d’entrée
- oignon jauneOignon jaune, cru · code 20239 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 162 g comestibles sur 180 g bruts, soit 90 %, après retrait de la peau et du talon.162 gsur 180 g d’entrée
- eauEau du robinet · code 18066 · couverture 100%150 g
- parmesan râpéParmesan · code 12120 · couverture 90%150 g
- beurreBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%80 g
- farineFarine d'orge · code 9550 · couverture 100%80 g
- concentré de tomateTomate, concentré, appertisé · code 20068 · couverture 100%32 g
- huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%27,6 g
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%6 g
- gousses d’ailAil, cru · code 11000 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 5,4 g comestibles sur 6 g bruts, soit 90 %, après retrait des enveloppes sèches.5,4 gsur 6 g d’entrée
- sucreSucre blanc · code 31016 · couverture 100%4,3 g
- poivre noir mouluPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%1,2 g
- origan séchéOrigan, séché · code 11035 · couverture 100%1 g
- basilic séchéBasilic, séché · code 11032 · couverture 100%0,7 g
- noix de muscade râpéeNoix de muscade · code 11048 · couverture 100%0,2 g
- feuille de laurierLaurier, feuille · code 11053 · couverture 100%Utilisation partielle · La feuille est supposée retirée après le mijotage ; environ 10 % de sa masse, soit 0,02 g équivalent, est retenue comme transfert nutritif dans la sauce.0,02 gsur 0,2 g d’entrée
Hypothèses de calcul (15)▾
- Les masses de l'oignon, des carottes et de l'ail sont des masses brutes avant épluchage ; leurs rendements comestibles sont estimés à 90 %.
- Les 12 à 15 feuilles de lasagnes sont évaluées au milieu de la plage, à 13,5 feuilles de 20 g chacune, soit 270 g de pâtes sèches.
- La feuille de laurier est supposée retirée après infusion ; une fraction contributive prudente de 10 % représente le transfert dans la sauce.
- La farine non précisée est interprétée comme farine de blé pour les allergènes et le caractère classique de la recette ; faute de candidat blé, la farine d'orge est utilisée comme analogue Ciqual à faible confiance.
- Le poids final de 3 150 g suppose environ 830 g de pertes nettes, principalement par évaporation pendant le mijotage de la bolognaise, l'épaississement de la béchamel, la cuisson au four et le repos, sans égouttage de graisse ni de liquide.
- Les pertes d'eau internes et l'évaporation ne réduisent pas les fractions contributives des ingrédients intégralement incorporés.
- oignon jaune : 162 g contributifs sur 180 g d’entrée — Environ 162 g comestibles sur 180 g bruts, soit 90 %, après retrait de la peau et du talon.
- carottes : 180 g contributifs sur 200 g d’entrée — Environ 180 g comestibles sur 200 g bruts, soit 90 %, après épluchage et parage des extrémités.
- gousses d’ail : 5.4 g contributifs sur 6 g d’entrée — Environ 5,4 g comestibles sur 6 g bruts, soit 90 %, après retrait des enveloppes sèches.
- huile d’olive : densité 0.92 g/ml appliquée à 30 ml.
- eau : densité 1 g/ml appliquée à 150 ml.
- sucre : densité 0.85 g/ml appliquée à 5 ml.
- feuille de laurier : 0 g contributifs sur 0.2 g d’entrée — La feuille est supposée retirée après le mijotage ; environ 10 % de sa masse, soit 0,02 g équivalent, est retenue comme transfert nutritif dans la sauce.
- sel fin : densité 1.2 g/ml appliquée à 5 ml.
- lait entier : densité 1.03 g/ml appliquée à 1000 ml.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Lasagnes classiques maison à la bolognaise et béchamel