Valeurs nutritionnelles
Gâteau moelleux à la bière et aux framboises · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
341 kcal
1 433 kJ · 17 % AR
Protéines 7 %Glucides 57 %Lipides 36 %
Plat estimé à 925 g · 8 portions de 116 g
Macronutriments
Valeur% AR
- Protéines5,9 g12 %
- Glucides46,7 g18 %
- dont sucres21,6 g24 %
- Lipides13,3 g19 %
- dont acides gras saturés8,5 g42 %
- dont mono-insaturés3,3 g—
- dont poly-insaturés0,9 g—
- dont oméga-30,1 g—
- dont oméga-60,7 g—
- Fibres*2,5 g8 %
- Sel0,5 g8 %
- dont sodium196 mg—
- Eau71,4 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
GlutenŒufsLaitMollusques
Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine Asource139,4 µg17 %
- Vitamine B5source0,9 mg15 %
- Vitamine D0,4 µg9 %
- Vitamine C6,6 mg8 %
- Vitamine E0,9 mg8 %
- Vitamine K5,7 µg8 %
- Vitamine B20,1 mg8 %
- Vitamine B120,2 µg7 %
- Vitamine B60,1 mg6 %
- Vitamine B10 mg4 %
- Vitamine B30,6 mg4 %
Minéraux
- Phosphoresource165,5 mg24 %
- Manganèsesource0,4 mg18 %
- Calciumsource138,4 mg17 %
- Sélénium5,5 µg10 %
- Fer1,2 mg9 %
- Potassium172,8 mg9 %
- Cuivre0,1 mg9 %
- Iode12,4 µg8 %
- Zinc0,6 mg6 %
- Magnésium20,6 mg5 %
Points d'attention
Teneur élevée en graisses saturées
7.32 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 84/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (17)▾
- farine T45 ou T55Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) · code 9440 · couverture 100%250 g
- framboises fraîches ou surgeléesFramboise, crue · code 13015 · couverture 100%250 g
- bière blonde fruitée, blanche légère ou ambrée douceBière "coeur de marché" (4-5° alcool) · code 5001 · couverture 100%152 g
- sucre rouxSucre roux · code 31017 · couverture 100%150 g
- œufs moyensOeuf cru · code 22000 · couverture 100%150 g
- beurre doux fonduBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%100 g
- framboises fraîches pour la finitionFramboise, crue · code 13015 · couverture 100%50 g
- levure chimiqueLevure chimique ou poudre à lever · code 11046 · couverture 90%11 g
- sucre glaceSucre blanc · code 31016 · couverture 100%8,4 g
- citron jaune non traitéCitron, zeste, cru · code 13125 · couverture 80%Utilisation partielle · Environ 6 g de zeste sont prélevés sur un citron entier estimé à 120 g; le reste du fruit ne contribue pas au gâteau de base (6/120 = 0,05).6 gsur 120 g d’entrée
- extrait de vanilleVanille, extrait aqueux · code 11098 · couverture 100%5 g
- beurre pour le mouleBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 5 g des 10 g employés pour graisser le moule sont estimés transférés et consommés avec le gâteau; le reste demeure sur le moule ou le papier.5 gsur 10 g d’entrée
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%0,5 g
- framboises pour le coulis (facultatif)Framboise, crue · code 13015 · couverture 100%Exclu du calcul · Le coulis est facultatif et supposé non préparé pour l'audit du gâteau de base; 0 g des 150 g déclarés contribuent au plat retenu.0 gsur 150 g d’entrée
- bière pour le sirop (facultatif)Bière "coeur de marché" (4-5° alcool) · code 5001 · couverture 100%Exclu du calcul · Le sirop de bière est facultatif et supposé non préparé; 0 g des 84 g déclarés contribuent au plat retenu.0 gsur 84 g d’entrée
- sucre pour le coulis (facultatif)Sucre blanc · code 31016 · couverture 100%Exclu du calcul · Le coulis est facultatif et supposé non préparé; 0 g des 25 g déclarés contribuent au plat retenu.0 gsur 25 g d’entrée
- sucre roux pour le sirop (facultatif)Sucre roux · code 31017 · couverture 100%Exclu du calcul · Le sirop de bière est facultatif et supposé non préparé; 0 g des 25 g déclarés contribuent au plat retenu.0 gsur 25 g d’entrée
Hypothèses de calcul (10)▾
- Les 8 portions déclarées sont reprises.
- L'audit porte sur le gâteau décoré de 50 g de framboises et de sucre glace, sans le coulis ni le sirop facultatifs.
- Les accompagnements suggérés mais dépourvus de quantités dans la liste d'ingrédients ne sont pas inclus.
- Le citron entier est estimé à 120 g, dont environ 6 g de zeste sont incorporés au gâteau.
- Le poids final estimé de 925 g inclut la décoration et suppose environ 210 g de pertes nettes par évaporation pendant la cuisson et le refroidissement.
- Aucune présence de sulfites n'est déduite de la bière en l'absence d'indication de dépassement du seuil réglementaire.
- citron jaune non traité : 6 g contributifs sur 120 g d’entrée — Environ 6 g de zeste sont prélevés sur un citron entier estimé à 120 g; le reste du fruit ne contribue pas au gâteau de base (6/120 = 0,05).
- sucre glace : densité 0.56 g/ml appliquée à 15 ml.
- beurre pour le moule : 5 g contributifs sur 10 g d’entrée — Environ 5 g des 10 g employés pour graisser le moule sont estimés transférés et consommés avec le gâteau; le reste demeure sur le moule ou le papier.
- bière pour le sirop (facultatif) : densité 1.4 g/ml appliquée à 60 ml.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Gâteau moelleux à la bière et aux framboises