Valeurs nutritionnelles
Crème gourmande de chorizo, poivron confit et pignons de pin · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Valeurs affichées par portion.
Énergie · par portion
≥ 534 kcal
2 218 kJ
Répartition de l’énergie des protéines, glucides et lipides.
Plat estimé à 960 g · 6 portions de 160 g
Points forts · % VNR par portion
42 %
Vitamine E
32 %
Phosphore
Macronutriments
Par portion · % du repère quotidien adulte
- Protéines15,8 g32 %
- Glucides≥ 26,7 g—
- dont sucres5,3 g6 %
- Lipides39,5 g56 %
- dont acides gras saturés13,4 g67 %
- dont mono-insaturés17,6 g—
- dont poly-insaturés5,9 g—
- dont oméga-3≥ 0,3 g—
- dont oméga-6≥ 5,2 g—
- Fibres*4,3 g14 %
- Sel2,3 g38 %
- dont sodium922 mg—
- Eau69 g—
Repères quotidiens : 2 000 kcal, 70 g de lipides, 20 g de saturés et 6 g de sel (UE 1169/2011). 200 % signifie deux fois le repère d’une journée. * Fibres : référence ANSES de 30 g/j. « Non renseigné » signifie inconnu ; « ≥ » indique la quantité connue, avec des données partielles. Une plage indique les valeurs possibles compte tenu des données manquantes.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- VégétarienNon compatible
- VéganNon compatible
- Sans glutenNon compatible
- Sans lactoseNon compatible
Allergènes présents
Vérifie les étiquettes des produits utilisés : les traces et contaminations croisées ne peuvent pas être déduites de la recette.
Non repérés dans les ingrédients : crustacés, œufs, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Par portion · % des valeurs nutritionnelles de référence quotidiennes (UE)
« ≥ » indique les apports connus lorsque des références manquent. Les mentions « source » et « riche » sont évaluées pour 100 g, avec des données complètes.
Vitamines
- Vitamine Esource5,1 mg42 %
- Vitamine C≥ 31 mg≥ 39 %
Couverture des références : 69,3 % de la masse.
- Vitamine K≥ 21,4 µg≥ 29 %
Couverture des références : 76,3 % de la masse.
- Vitamine B12≥ 0,5 µg≥ 19 %
Couverture des références : 64,9 % de la masse.
- Vitamine B10,2 mg17 %
- Vitamine B60,2 mg16 %
- Vitamine B32,4 mg15 %
- Vitamine B5≥ 0,8 mg≥ 14 %
Couverture des références : 97,7 % de la masse.
- Vitamine B20,2 mg13 %
- Vitamine A≥ 88,3 µg≥ 11 %
Couverture des références : 78,6 % de la masse.
- Vitamine D≥ 0,5 µg≥ 9 %
Couverture des références : 90,7 % de la masse.
- Vitamine B9 (folates)≥ 16,5 µg≥ 8 %
Couverture des références : 29,4 % de la masse.
Minéraux
- Manganèse≥ 1,1 mg≥ 56 %
Couverture des références : 97,6 % de la masse.
- Phosphoresource222,5 mg32 %
- Sélénium≥ 16,5 µg≥ 30 %
Couverture des références : 97,6 % de la masse.
- Cuivre≥ 0,2 mg≥ 22 %
Couverture des références : 97,7 % de la masse.
- Potassium397,7 mg20 %
- Zinc1,9 mg19 %
- Iode≥ 25 µg≥ 17 %
Couverture des références : 97,5 % de la masse.
- Calcium100,1 mg13 %
- Fer1,8 mg13 %
- Magnésium≥ 46,1 mg≥ 12 %
Couverture des références : 97,7 % de la masse.
Points d'attention
Teneur élevée en graisses saturées
8,35 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Profil nutritionnel
Profil défavorable
Calcul toujours pour 100 g du plat fini. Les pénalités dégradent le profil ; les compensations le réduisent. Une barre de pénalité pleine indique la pénalité maximale.
Les données partielles sont encadrées par des bornes physiques. Le profil est affiché uniquement si ces bornes ne changent aucun de ses points.
Pénalités19 points
- Énergie333,9 kcal4 / 10 pts
- Sucres3,3 g0 / 15 pts
- Acides gras saturés8,4 g8 / 10 pts
- Sel1,4 g7 / 20 pts
Compensations retenues0 point
- Fruits, légumes, légumineuses28 % des ingrédients0 / 5 pts
- Fibres2,7 g0 / 5 pts
Premier point au-delà de 3 g pour 100 g.
- Protéines9,9 g0 / 7 pts
4 points potentiels, non retenus : à partir de 11 points de pénalité, les protéines ne compensent plus dans le calcul général.
Bilan : 19 points de pénalité − 0 points de compensation = 19. Plus ce bilan est bas, plus le profil est favorable. Aucun point de pénalité n’est une récompense.
Indicateur estimé selon les seuils 2023/2025 des aliments généraux. Ce profil ne résume pas à lui seul l’équilibre d’un repas ou d’une alimentation et ne constitue pas un Nutri-Score officiel.
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne
Cette appréciation décrit les références, les quantités et le rendement estimé. Elle n’est pas un pourcentage d’exactitude.
- Correspondances
- À confirmer
- Quantités
- À confirmer
- Couverture des références
- Bien documenté
- Poids final
- Incertain
Variation d’eau estimée à la cuisson : -104,2 g sur le plat entier.
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (23)▾
- pain de campagne, baguette tradition ou pain au levainPain de campagne · code 7100 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité faible · Hypothèse d’une baguette standard ou d’un petit pain de campagne de 250 g, entièrement tranché et grillé.250 g
- chorizo doux ou légèrement piquantChorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche · code 30316 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Référence réconciliée par le moteur : Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche.Utilisation partielle · Environ 196 g sur 200 g contribuent après retrait estimé de 4 g d’enveloppe; le gras rendu reste incorporé à la crème.196 gsur 200 g d’entrée
- poivron rougePoivron rouge, cru · code 20087 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Poids brut estimé d’un gros poivron rouge; référence crue retenue car la quantité est déclarée avant rôtissage.Utilisation partielle · Environ 184 g sur 230 g contribuent après retrait du pédoncule, des graines et de la peau; l’évaporation au four relève du rendement final.184 gsur 230 g d’entrée
- fromage frais type Philadelphia ou Saint-MôretFromage frais ou spécialité fromagère non affinée, nature, à tartiner, en barquette, non allégée en matière grasse · code 12068 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Référence nature à tartiner non allégée, adaptée aux types Philadelphia ou Saint-Môret ordinaires.100 g
- oignon jauneOignon jaune, cru · code 20239 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Poids brut estimé d’un oignon jaune moyen.Utilisation partielle · Environ 108 g sur 120 g contribuent après retrait estimé de la peau sèche et des extrémités.99 gsur 110 g d’entrée
- mascarponeMascarpone · code 19584 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité élevée · Mixé dans la crème; le tiédissement facultatif ne constitue pas une cuisson principale.50 g
- chorizo doux ou légèrement piquantChorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche · code 30316 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Référence réconciliée par le moteur : Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche.Utilisation partielle · Environ 31,2 g sur 35 g contribuent après retrait de l’enveloppe et égouttage d’une partie du gras rendu; quelques gouttes de gras sont conservées pour la finition.31,2 gsur 35 g d’entrée
- pignons de pinPignon de pin · code 15025 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité élevée · Pignons torréfiés à sec à la poêle puis mixés dans la crème.30 g
- huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Affectée au léger badigeonnage des tranches de pain avant grillage.27,6 g
- huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Affectée à la crème: environ une cuillère à soupe pour poêler et une cuillère à soupe incorporée au mixage.27,6 g
- parmesan ou manchego finement râpéPecorino (fromage de brebis) · code 12122 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · aliment de remplacement · Pecorino utilisé comme approximation Ciqual d’un fromage dur râpé de type parmesan ou manchego.25 g
- pignons de pinPignon de pin · code 15025 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité élevée · Pignons torréfiés à sec à la poêle et utilisés en finition.15 g
- mielMiel · code 31008 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité moyenne · Incorporé au déglaçage chaud pendant environ 20 à 30 secondes.7 g
- concentré de tomateTomate, concentré, appertisé · code 20068 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Une cuillère à café estimée à 5,5 g compte tenu de la densité du concentré de tomate.5,3 g
- vinaigre de XérèsVinaigre · code 11018 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Vinaigre générique retenu faute d’entrée spécifique au Xérès; chauffé brièvement lors du déglaçage.5 g
- huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%Correspondance moyenne · quantité faible · Un filet estimé à 5 ml, soit 4,6 g avec une densité d’environ 0,92 g/ml, ajouté en finition.4,6 g
- persil plat ou ciboulettePersil, frais · code 11014 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité faible · Hypothèse de quatre petits brins de persil plat frais; l’alternative ciboulette rend l’estimation prudente.3 g
- ailAil, cru · code 11000 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité moyenne · Petite gousse hachée puis brièvement poêlée.Utilisation partielle · Environ 2,7 g sur 3 g contribuent après retrait de la pellicule sèche.1,8 gsur 2 g d’entrée
- zeste de citronCitron, zeste, cru · code 13125 · couverture 80%Correspondance élevée · quantité faible · « Un peu » de zeste estimé à 1 g et supposé ajouté en finition.1 g
- ailAil, cru · code 11000 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité moyenne · Ail cru frotté très légèrement sur le pain déjà grillé.Utilisation partielle · Environ 0,4 g sur une gousse estimée à 4 g est transféré au pain par frottement; le reste de la gousse est écarté.0,3 gsur 3 g d’entrée
- paprika fuméPaprika, poudre · code 11049 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité faible · Une pincée de paprika en poudre estimée à 0,3 g, brièvement torréfiée dans la poêle.0,3 g
- poivre noirPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité faible · Une pincée ou quelques tours de moulin estimés à 0,3 g, incorporés au mixage.0,3 g
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Petite pincée estimée à 0,2 g, ajoutée pendant la cuisson de l’oignon.0,2 g
Hypothèses de calcul (30)▾
- Le pain est assimilé à une baguette standard ou à un petit pain de campagne de 250 g; cette forte incertitude limite la confiance du poids final.
- Le gros poivron pèse environ 230 g brut et son rendement après retrait de la peau, du pédoncule et des graines est estimé à 80 %.
- Les deux quantités de 2 cuillères à soupe d’huile sont affectées respectivement au pain grillé et à la préparation de la crème; le filet distinct sert à la finition.
- Les pertes d’eau dues au rôtissage du poivron, à la cuisson de l’oignon, au grillage du pain et au chauffage du chorizo sont intégrées au poids final, sans réduire leurs fractions pour la seule évaporation.
- Le poids final estimé de 960 g correspond au plat entier avec le pain grillé, soit environ 160 g par portion.
- Les pignons de pin sont des graines et ne font pas partie de la liste fermée des fruits à coque soumis à déclaration obligatoire parmi les 14 allergènes de l’Union européenne.
- Aucun sulfite n’est déclaré explicitement pour le vinaigre de Xérès ou le chorizo; sa présence n’est donc pas supposée.
- chorizo doux ou légèrement piquant : 31.2 g contributifs sur 35 g d’entrée — Environ 31,2 g sur 35 g contribuent après retrait de l’enveloppe et égouttage d’une partie du gras rendu; quelques gouttes de gras sont conservées pour la finition.
- chorizo doux ou légèrement piquant : 196 g contributifs sur 200 g d’entrée — Environ 196 g sur 200 g contribuent après retrait estimé de 4 g d’enveloppe; le gras rendu reste incorporé à la crème.
- poivron rouge : 184 g contributifs sur 230 g d’entrée — Environ 184 g sur 230 g contribuent après retrait du pédoncule, des graines et de la peau; l’évaporation au four relève du rendement final.
- huile d’olive : densité 0.92 g/ml appliquée à 30 ml.
- ail : 0.4 g contributifs sur 4 g d’entrée — Environ 0,4 g sur une gousse estimée à 4 g est transféré au pain par frottement; le reste de la gousse est écarté.
- oignon jaune : 108 g contributifs sur 120 g d’entrée — Environ 108 g sur 120 g contribuent après retrait estimé de la peau sèche et des extrémités.
- ail : 2.7 g contributifs sur 3 g d’entrée — Environ 2,7 g sur 3 g contribuent après retrait de la pellicule sèche.
- vinaigre de Xérès : densité 1 g/ml appliquée à 5 ml.
- miel : densité 1.4 g/ml appliquée à 5 ml.
- Recalcul déterministe : quantités et rendement antérieurs conservés ; références et contrôles réconciliés.
- chorizo doux ou légèrement piquant : 31.2 g contributifs sur 35 g comestibles — Environ 31,2 g sur 35 g contribuent après retrait de l’enveloppe et égouttage d’une partie du gras rendu; quelques gouttes de gras sont conservées pour la finition.
- chorizo doux ou légèrement piquant : 196 g contributifs sur 200 g comestibles — Environ 196 g sur 200 g contribuent après retrait estimé de 4 g d’enveloppe; le gras rendu reste incorporé à la crème.
- poivron rouge : 184 g contributifs sur 230 g comestibles — Environ 184 g sur 230 g contribuent après retrait du pédoncule, des graines et de la peau; l’évaporation au four relève du rendement final.
- ail : 1 × 3 g comestibles (calibre moyen) — USDA FoodData Central (SR Legacy), portion standard (1 gousse = 3 g).
- ail : 0.3 g contributifs sur 3 g comestibles — Environ 0,4 g sur une gousse estimée à 4 g est transféré au pain par frottement; le reste de la gousse est écarté.
- oignon jaune : 1 × 110 g comestibles (calibre moyen) — USDA FoodData Central (SR Legacy), portion standard (oignon moyen 110 g).
- oignon jaune : 99 g contributifs sur 110 g comestibles — Environ 108 g sur 120 g contribuent après retrait estimé de la peau sèche et des extrémités.
- ail : 1 × 2 g comestibles (calibre petit) — USDA FoodData Central (SR Legacy), portion standard (1 gousse = 3 g).
- ail : 1.8 g contributifs sur 2 g comestibles — Environ 2,7 g sur 3 g contribuent après retrait de la pellicule sèche.
- concentré de tomate : densité 1.06 g/ml appliquée à 5 ml.
- sel fin : 1 pincée(s) = 0.2 g — USDA FoodData Central (SR Legacy), portion standard (1 dash de sel = 0,4 g).
- chorizo doux ou légèrement piquant : référence 30315 remplacée par 30316 (Chorizo supérieur, doux ou fort, type saucisse sèche).
- Bilan d’eau : -104.2 g entre les ingrédients consommés et le plat fini (évaporation ou absorption d’eau estimée).
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Crème gourmande de chorizo, poivron confit et pignons de pin