Valeurs nutritionnelles
Crème gourmande de chorizo, poivron confit et pignons de pin · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
516 kcal
2 145 kJ · 26 % AR
Protéines 13 %Glucides 21 %Lipides 66 %
Plat estimé à 960 g · 6 portions de 160 g
Points forts · % VNR par portion
51 %
Manganèse
35 %
Vitamine E
Macronutriments
Valeur% AR
- Protéines16,8 g34 %
- Glucides26,6 g10 %
- dont sucres5,1 g6 %
- Lipides37,3 g53 %
- dont acides gras saturés12,7 g64 %
- dont mono-insaturés16,9 g—
- dont oméga-30,3 g—
- dont oméga-65,3 g—
- Fibres*4,5 g15 %
- Sel2,5 g42 %
- dont sodium952 mg—
- Eau90,2 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
GlutenLait
Ne contient pas : crustacés, œufs, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine Eriche4,2 mg35 %
- Vitamine Ksource21,4 µg29 %
- Vitamine A88,3 µg11 %
- Vitamine B60,1 mg10 %
- Vitamine B10,1 mg8 %
- Vitamine B20,1 mg8 %
- Vitamine B50,3 mg6 %
- Vitamine B30,4 mg3 %
Minéraux
- Manganèseriche1 mg51 %
- Séléniumsource12,9 µg23 %
- Phosphoresource148,1 mg21 %
- Cuivresource0,2 mg18 %
- Potassium243 mg12 %
- Calcium91,2 mg11 %
- Zinc1,1 mg11 %
- Iode16,5 µg11 %
- Magnésium36,5 mg10 %
- Fer1,2 mg8 %
Bienfaits
Source de protéines
Au moins 12 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein
Points d'attention
Teneur élevée en sel
1.58 g de sel estimés pour 100 g.
Teneur élevée en graisses saturées
7.95 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 77/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (23)▾
- pain de campagne, baguette tradition ou pain au levainPain de campagne · code 7100 · couverture 100%250 g
- chorizo doux ou légèrement piquantChorizo · code 30315 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 196 g sur 200 g contribuent après retrait estimé de 4 g d’enveloppe; le gras rendu reste incorporé à la crème.196 gsur 200 g d’entrée
- poivron rougePoivron rouge, cru · code 20087 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 184 g sur 230 g contribuent après retrait du pédoncule, des graines et de la peau; l’évaporation au four relève du rendement final.184 gsur 230 g d’entrée
- oignon jauneOignon jaune, cru · code 20239 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 108 g sur 120 g contribuent après retrait estimé de la peau sèche et des extrémités.108 gsur 120 g d’entrée
- fromage frais type Philadelphia ou Saint-MôretFromage frais ou spécialité fromagère non affinée, nature, à tartiner, en barquette, non allégée en matière grasse · code 12068 · couverture 100%100 g
- mascarponeMascarpone · code 19584 · couverture 100%50 g
- chorizo doux ou légèrement piquantChorizo · code 30315 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 31,2 g sur 35 g contribuent après retrait de l’enveloppe et égouttage d’une partie du gras rendu; quelques gouttes de gras sont conservées pour la finition.31,2 gsur 35 g d’entrée
- pignons de pinPignon de pin · code 15025 · couverture 100%30 g
- huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%27,6 g
- huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%27,6 g
- parmesan ou manchego finement râpéPecorino (fromage de brebis) · code 12122 · couverture 100%25 g
- pignons de pinPignon de pin · code 15025 · couverture 100%15 g
- mielMiel · code 31008 · couverture 100%7 g
- concentré de tomateTomate, concentré, appertisé · code 20068 · couverture 100%5,5 g
- vinaigre de XérèsVinaigre · code 11018 · couverture 100%5 g
- huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%4,6 g
- persil plat ou ciboulettePersil, frais · code 11014 · couverture 100%3 g
- ailAil, cru · code 11000 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 2,7 g sur 3 g contribuent après retrait de la pellicule sèche.2,7 gsur 3 g d’entrée
- zeste de citronCitron, zeste, cru · code 13125 · couverture 80%1 g
- ailAil, cru · code 11000 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 0,4 g sur une gousse estimée à 4 g est transféré au pain par frottement; le reste de la gousse est écarté.0,4 gsur 4 g d’entrée
- paprika fuméPaprika, poudre · code 11049 · couverture 100%0,3 g
- poivre noirPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%0,3 g
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%0,2 g
Hypothèses de calcul (16)▾
- Le pain est assimilé à une baguette standard ou à un petit pain de campagne de 250 g; cette forte incertitude limite la confiance du poids final.
- Le gros poivron pèse environ 230 g brut et son rendement après retrait de la peau, du pédoncule et des graines est estimé à 80 %.
- Les deux quantités de 2 cuillères à soupe d’huile sont affectées respectivement au pain grillé et à la préparation de la crème; le filet distinct sert à la finition.
- Les pertes d’eau dues au rôtissage du poivron, à la cuisson de l’oignon, au grillage du pain et au chauffage du chorizo sont intégrées au poids final, sans réduire leurs fractions pour la seule évaporation.
- Le poids final estimé de 960 g correspond au plat entier avec le pain grillé, soit environ 160 g par portion.
- Les pignons de pin sont des graines et ne font pas partie de la liste fermée des fruits à coque soumis à déclaration obligatoire parmi les 14 allergènes de l’Union européenne.
- Aucun sulfite n’est déclaré explicitement pour le vinaigre de Xérès ou le chorizo; sa présence n’est donc pas supposée.
- chorizo doux ou légèrement piquant : 31.2 g contributifs sur 35 g d’entrée — Environ 31,2 g sur 35 g contribuent après retrait de l’enveloppe et égouttage d’une partie du gras rendu; quelques gouttes de gras sont conservées pour la finition.
- chorizo doux ou légèrement piquant : 196 g contributifs sur 200 g d’entrée — Environ 196 g sur 200 g contribuent après retrait estimé de 4 g d’enveloppe; le gras rendu reste incorporé à la crème.
- poivron rouge : 184 g contributifs sur 230 g d’entrée — Environ 184 g sur 230 g contribuent après retrait du pédoncule, des graines et de la peau; l’évaporation au four relève du rendement final.
- huile d’olive : densité 0.92 g/ml appliquée à 30 ml.
- ail : 0.4 g contributifs sur 4 g d’entrée — Environ 0,4 g sur une gousse estimée à 4 g est transféré au pain par frottement; le reste de la gousse est écarté.
- oignon jaune : 108 g contributifs sur 120 g d’entrée — Environ 108 g sur 120 g contribuent après retrait estimé de la peau sèche et des extrémités.
- ail : 2.7 g contributifs sur 3 g d’entrée — Environ 2,7 g sur 3 g contribuent après retrait de la pellicule sèche.
- vinaigre de Xérès : densité 1 g/ml appliquée à 5 ml.
- miel : densité 1.4 g/ml appliquée à 5 ml.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Crème gourmande de chorizo, poivron confit et pignons de pin