Valeurs nutritionnelles
Cheesecake crémeux aux raisins rôtis et à la vanille
Calcul Ciqual assisté · fiabilité faible
Valeurs affichées par portion.
Énergie · par portion
561 kcal
2 340 kJ · 28 % AR
Répartition de l’énergie des protéines, glucides et lipides.
Plat estimé à 1 780 g · 8 portions de 223 g
Macronutriments
Par portion · % du repère quotidien adulte
- Protéines9,8 g20 %
- Glucides52,3 g20 %
- dont sucres39,4 g44 %
- Lipides34,3 g49 %
- dont acides gras saturés21,6 g108 %
- dont mono-insaturés7,9 g—
- dont poly-insaturés1,2 g—
- dont oméga-30,2 g—
- dont oméga-6≥ 0,9 g—
- Fibres*2 g7 %
- Sel1,2 g19 %
- dont sodium463 mg—
- Eau121,4 g—
Repères quotidiens : 2 000 kcal, 70 g de lipides, 20 g de saturés et 6 g de sel (UE 1169/2011). 200 % signifie deux fois le repère d’une journée. * Fibres : référence ANSES de 30 g/j. « Non renseigné » signifie inconnu ; « ≥ » indique la quantité connue, avec des données partielles. Une plage indique les valeurs possibles compte tenu des données manquantes.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- VégétarienCompatible
- VéganNon compatible
- Sans glutenNon compatible
- Sans lactoseNon compatible
Allergènes présents
Vérifie les étiquettes des produits utilisés : les traces et contaminations croisées ne peuvent pas être déduites de la recette.
Non repérés dans les ingrédients : crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Par portion · % des valeurs nutritionnelles de référence quotidiennes (UE)
« ≥ » indique les apports connus lorsque des références manquent. Les mentions « source » et « riche » sont évaluées pour 100 g, avec des données complètes.
Vitamines
- Vitamine A≥ 288,9 µg≥ 36 %
Couverture des références : 90,6 % de la masse.
- Vitamine B20,3 mg18 %
- Vitamine B120,4 µg17 %
- Vitamine D0,7 µg15 %
- Vitamine K≥ 11 µg≥ 15 %
Couverture des références : 69,5 % de la masse.
- Vitamine B50,7 mg12 %
- Vitamine E1,4 mg11 %
- Vitamine C≥ 5,8 mg≥ 7 %
Couverture des références : 69,5 % de la masse.
- Vitamine B60,1 mg7 %
- Vitamine B10,1 mg6 %
- Vitamine B9 (folates)≥ 11,4 µg≥ 6 %
Couverture des références : 21,1 % de la masse.
- Vitamine B30,2 mg1 %
Minéraux
- Phosphore155,6 mg22 %
- Potassium≥ 320 mg≥ 16 %
Couverture des références : 99,7 % de la masse.
- Calcium122,2 mg15 %
- Sélénium≥ 7,4 µg≥ 13 %
Couverture des références : 99,7 % de la masse.
- Iode≥ 15,8 µg≥ 11 %
Couverture des références : 99,7 % de la masse.
- Cuivre0,1 mg11 %
- Manganèse0,2 mg8 %
- Fer0,9 mg6 %
- Magnésium20,8 mg6 %
- Zinc0,6 mg6 %
Points d'attention
Teneur élevée en graisses saturées
9,7 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Estimation à confirmer
Plusieurs correspondances ou quantités reposent sur des hypothèses.
Profil nutritionnel
Données insuffisantes pour établir le profil
Les valeurs connues restent disponibles. Une donnée manquante ne vaut pas zéro.
- La référence d’un ingrédient majeur est incertaine.
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : faible
Cette appréciation décrit les références, les quantités et le rendement estimé. Elle n’est pas un pourcentage d’exactitude.
- Correspondances
- Incertain
- Quantités
- Bien documenté
- Couverture des références
- Bien documenté
- Poids final
- À confirmer
Variation d’eau estimée à la cuisson : -190 g sur le plat entier.
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (13)▾
- fromage à la crème nature entierFromage frais ou spécialité fromagère non affinée, nature, à tartiner, en barquette, non allégée en matière grasse · code 12068 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Fromage frais nature à tartiner non allégé retenu pour représenter le fromage à la crème entier ; composition variable selon le produit.600 g
- raisins rouges ou noirs sans pépinsRaisin noir, cru · code 13045 · couverture 100%Correspondance faible · quantité élevée · Option raisins noirs sans pépins retenue, pesés égrainés. Fruits et totalité du jus consommés, y compris le jus servi à côté ; la réduction correspond à une évaporation.600 g
- biscuits Petit BeurreBiscuit sec petit beurre · code 24015 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Référence de biscuit déjà cuit correspondant à la masse déclarée ; aucune seconde correction de rétention appliquée.180 g
- crème fraîche épaisse entièreCrème 30% MG, épaisse, rayon frais · code 19410 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Les 150 g incorporés directement et les 30 g réservés pour la fécule sont tous utilisés.180 g
- œufs moyens battusOeuf cru · code 22000 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Masse nette d’œufs de poule battus, sans coquille.150 g
- sucre en poudreSucre blanc · code 31016 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Sucre blanc incorporé à l’appareil du cheesecake.130 g
- beurre demi-selBeurre à 80% MG, demi-sel · code 16402 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée70 g
- sucre en poudreSucre blanc · code 31016 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Sucre blanc ajouté aux raisins avant leur passage au four.25 g
- fécule de maïsAmidon de maïs ou fécule de maïs · code 9510 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité élevée10 g
- jus de citron jauneJus de citron, fait maison · code 2007 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité élevée · Les 10 ml sont incorporés à l’appareil avant cuisson.10 g
- jus de citron jauneJus de citron, fait maison · code 2007 · couverture 100%Correspondance élevée · quantité moyenne · Jus destiné à la garniture de raisins.Utilisation partielle · Sur les 10 ml disponibles, seuls les 5 ml explicitement incorporés au jus hors du feu sont retenus, soit 5 g sur les 10 g fournis par le moteur ; les 5 ml facultatifs restants ne sont pas ajoutés.5 gsur 10 g d’entrée
- sucre en poudre pour ajusterSucre blanc · code 31016 · couverture 100%Correspondance faible · quantité faible · Ajout facultatif retenu : 5 g de sucre blanc dans les raisins après cuisson, conformément à la quantité suggérée à l’étape 4.5 g
- extrait de vanilleVanille, extrait aqueux · code 11098 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Extrait aqueux retenu faute de précision sur le solvant, avec une densité estimée à 1 g/ml pour ce liquide principalement aqueux.5 g
Hypothèses de calcul (9)▾
- Les 8 portions déclarées sont conservées.
- Les raisins sont noirs, sans pépins et pesés après retrait des rafles ; peau consommée.
- Pour les raisins, seuls 5 ml des 10 ml de citron prévus sont ajoutés. L’ajout facultatif de 5 g de sucre est retenu ; aucun autre ajustement de sucre ou de citron ni aucune eau de détente ne sont ajoutés.
- L’extrait de vanille est supposé aqueux ; le solvant n’est pas précisé dans la recette.
- Tous les fruits et leur jus sont consommés, y compris l’excédent de jus servi à côté.
- La masse contributive d’entrée est estimée à 1970 g. Le poids final de 1780 g comprend environ 1255 g de cheesecake et 525 g de garniture, après environ 190 g de pertes d’eau par cuisson, réduction et refroidissement.
- jus de citron jaune : densité 1 g/ml appliquée à 10 ml.
- jus de citron jaune : 5 g contributifs sur 10 g comestibles — Sur les 10 ml disponibles, seuls les 5 ml explicitement incorporés au jus hors du feu sont retenus, soit 5 g sur les 10 g fournis par le moteur ; les 5 ml facultatifs restants ne sont pas ajoutés.
- Bilan d’eau : -190 g entre les ingrédients consommés et le plat fini (évaporation ou absorption d’eau estimée).
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Cheesecake crémeux aux raisins rôtis et à la vanille