Valeurs nutritionnelles
Saumon snacké, persil et risotto gourmand aux champignons · Estimation IA · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
803 kcal
3 360 kJ · 40 % AR
Plat estimé à 1 050 g · 2 portions de 525 g
Points forts · % VNR par portion
231 %
Vitamine B12
105 %
Vitamine D
105 %
Vitamine B3
88 %
Vitamine B5
83 %
Phosphore
76 %
Sélénium
Macronutriments
- Protéines46,2 g92 %
- Glucides73 g28 %
- dont sucres5,8 g6 %
- Lipides36,2 g52 %
- dont acides gras saturés11 g55 %
- dont mono-insaturés14,2 g—
- dont poly-insaturés6,8 g—
- dont oméga-32,6 g—
- dont oméga-63,2 g—
- Fibres*4,2 g14 %
- Sel6,6 g109 %
- dont sodium2 625 mg—
- Eau357 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : crustacés, œufs, arachides, fruits à coque, graines de sésame, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine B12riche5,8 µg231 %
- Vitamine Driche5,3 µg105 %
- Vitamine B3riche16,8 mg105 %
- Vitamine B5riche5,3 mg88 %
- Vitamine B6riche1,1 mg75 %
- Vitamine Kriche47,3 µg63 %
- Vitamine B2riche0,7 mg49 %
- Vitamine B1riche0,4 mg33 %
- Vitamine Eriche3,7 mg31 %
- Vitamine B9 (folates)source57,8 µg29 %
- Vitamine Asource147 µg18 %
- Vitamine C10,5 mg13 %
Minéraux
- Phosphoreriche577,5 mg83 %
- Séléniumriche42 µg76 %
- Potassiumriche1 076,3 mg54 %
- Cuivreriche0,5 mg53 %
- Manganèseriche1,1 mg53 %
- Calciumsource225,8 mg28 %
- Zincsource2,6 mg26 %
- Magnésiumsource73,5 mg20 %
- Fersource2,1 mg15 %
- Iode13,1 µg9 %
Bienfaits
Riche en protéines de haute qualité
Le saumon et le fromage râpé apportent près de 9 g de protéines complètes pour 100 g (environ 46 g par portion), utiles au maintien de la masse musculaire et à la satiété.
filets de saumonfromage râpé à l'italienneSource d'oméga-3 marins (EPA/DHA)
Le saumon fournit des acides gras oméga-3 à longue chaîne (environ 0,5 g/100 g, soit ~1,4 g par portion), associés au bon fonctionnement cardiovasculaire et cérébral.
filets de saumonhuile d'oliveApport en vitamine D et vitamine B12
Le saumon est l'une des meilleures sources alimentaires de vitamine D et de vitamine B12, qui contribuent à la santé osseuse, à l'immunité et au fonctionnement du système nerveux.
filets de saumonfromage râpé à l'italienneVitamines du groupe B et potassium des champignons
Les champignons de Paris enrichissent le plat en vitamines B2, B3 et B5 et en potassium, qui participent au métabolisme énergétique normal.
champignons de ParisSélénium et phosphore
Saumon, champignons et fromage apportent du sélénium (antioxydant) et du phosphore, qui contribuent à la protection des cellules et à la santé osseuse.
filets de saumonchampignons de Parisfromage râpé à l'italienne
Points d'attention
Teneur en sel élevée
Les 2,5 cubes de bouillon (très riches en sodium) complétés par le fromage et la pincée de sel portent le plat à environ 1,25 g de sel/100 g, soit près de 6,5 g par portion — proche ou au-delà de la limite quotidienne recommandée (5–6 g). À modérer en utilisant moins de cubes ou un bouillon réduit en sel.
Acides gras saturés présents
Le beurre et le fromage apportent des graisses saturées (~2,1 g/100 g, ~11 g/portion). La part reste raisonnable mais à prendre en compte dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Équilibre nutritionnel
Récompense protéines & fibres, pénalise acides gras saturés, sucres et sel.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (15)▾
- Eau chaudeSans apport nutritionnel700 g
- Filets de saumon avec peauCIQUAL 2017 — Saumon, atlantique, élevage, cru280 g
- Champignons de ParisCIQUAL — Champignon de Paris, cru250 g
- Riz pour risotto (arborio)CIQUAL / étiquettes riz arborio cru150 g
- OignonCIQUAL — Oignon, cru110 g
- Fromage râpé à l'italienneCIQUAL — Parmesan (grana)40 g
- Cubes de bouillon de légumesÉtiquettes Maggi/Knorr (Open Food Facts)25 g
- Vinaigre balsamique blancEstimation (1 c. à s.)15 g
- Huile d'oliveCIQUAL — Huile d'olive vierge13,5 g
- Citron (1/2)CIQUAL — Jus de citron12 g
- BeurreCIQUAL — Beurre doux (82 % MG)10 g
- Gousse d'ailCIQUAL — Ail, cru5 g
- Persil fraisCIQUAL — Persil, frais5 g
- Sel finSans valeur énergétique0,4 g
- Poivre noirSans apport significatif0,2 g
Hypothèses de calcul (10)▾
- Poids du filet de saumon estimé à ~140 g/pièce (280 g au total, avec peau).
- Oignon moyen ~110 g ; gousse d'ail ~5 g.
- Demi-citron : ~12 g de jus et zeste réellement incorporés au plat (le reste sert au dressage).
- 1 c. à s. huile d'olive ~13,5 g ; 1 c. à s. vinaigre ~15 g (majoritairement évaporé à la cuisson).
- 1 pincée de sel ~0,4 g ; 1 pincée de poivre ~0,2 g.
- Cube de bouillon ~10 g/pièce → 25 g pour 2,5 cubes ; sodium ~18,5 g/100 g d'après les étiquettes commerciales.
- Les 700 ml d'eau sont en grande partie absorbés par le riz ou évaporés, mais le sel apporté par les cubes reste intégralement dans le plat.
- Pertes à la cuisson : saumon ~-20 %, champignons ~-35 %, évaporation partielle du bouillon → poids fini estimé à ~1050 g.
- Fromage « à l'italienne » assimilé à un parmesan/grana râpé (profil protéines/lipides/calcium élevé).
- Allergènes céleri/gluten/soja/moutarde/sulfites déduits de la composition habituelle des cubes de bouillon de légumes (variable selon la marque).
Ces valeurs nutritionnelles sont estimées à titre indicatif à partir de tables de référence (CIQUAL/ANSES, étiquetage commercial) et d'hypothèses de quantités et de pertes à la cuisson. Elles peuvent varier selon les ingrédients exacts, les marques et la préparation, et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé ou d'un·e diététicien·ne.
Fiche nutritionnelle de Saumon snacké, persil et risotto gourmand aux champignons