Valeurs nutritionnelles
Saumon snacké, persil et risotto gourmand aux champignons · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
829 kcal
3 470 kJ · 41 % AR
Plat estimé à 1 130 g · 2 portions de 565 g
Points forts · % VNR par portion
235 %
Vitamine B12
191 %
Vitamine D
111 %
Vitamine B3
87 %
Phosphore
80 %
Cuivre
77 %
Vitamine B6
Macronutriments
- Protéines47,1 g94 %
- Glucides68,8 g26 %
- dont sucres5,7 g6 %
- Lipides39,3 g56 %
- dont acides gras saturés12,7 g63 %
- dont mono-insaturés15,7 g—
- dont poly-insaturés7,3 g—
- dont oméga-32,8 g—
- dont oméga-62,9 g—
- Fibres*3,8 g13 %
- Sel6,9 g115 %
- dont sodium2 717 mg—
- Eau565 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : gluten, crustacés, œufs, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine B12riche5,9 µg235 %
- Vitamine Driche9,5 µg191 %
- Vitamine B3riche17,8 mg111 %
- Vitamine B6riche1,1 mg77 %
- Vitamine B5riche4,1 mg68 %
- Vitamine Kriche47,7 µg64 %
- Vitamine B1riche0,6 mg59 %
- Vitamine Eriche5,6 mg47 %
- Vitamine B2riche0,4 mg31 %
- Vitamine Csource18,7 mg23 %
- Vitamine Asource123 µg15 %
Minéraux
- Phosphoreriche611,8 mg87 %
- Cuivreriche0,8 mg80 %
- Potassiumriche1 136,2 mg57 %
- Manganèseriche1,1 mg56 %
- Calciumriche270,6 mg34 %
- Zincriche3,2 mg32 %
- Magnésiumsource95,6 mg25 %
- Fersource3 mg22 %
Bienfaits
Riche en protéines
Au moins 20 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein
Points d'attention
Portion très énergétique
829 kcal estimées par portion.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 82/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (15)▾
- eau chaudeEau du robinet · code 18066 · couverture 100%700 g
- filets de saumon avec peauSaumon, élevage, cru · code 26036 · couverture 80%300 g
- champignons de ParisChampignon de Paris ou champignon de couche, cru · code 20056 · couverture 100%250 g
- riz pour risottoRiz blanc, cru · code 9100 · couverture 100%150 g
- oignonOignon, cru · code 20034 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 99 g comestibles sur 110 g d’oignon entier, après retrait estimé de 11 g de peau et d’extrémités.99 gsur 110 g d’entrée
- citronCitron, chair sans peau, sans pépins, cru · code 13009 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 40,2 g sur 60 g contribuent sous forme de chair, jus et petite quantité de zeste ; la majorité de l’écorce et les éventuels pépins ne sont pas consommés.40,2 gsur 60 g d’entrée
- fromage râpé à l’italienneParmesan · code 12120 · couverture 90%40 g
- cubes de bouillon de légumesBouillon de légumes, déshydraté · code 11041 · couverture 90%25 g
- huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%13,8 g
- vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de rizVinaigre balsamique · code 11091 · couverture 100%11,7 g
- beurreBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%10 g
- persil fraisPersil, frais · code 11014 · couverture 100%5 g
- gousse d’ailAil, cru · code 11000 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 3,2 g de chair utilisés sur une gousse entière de 4 g, après retrait estimé de 0,8 g de peau et de base sèche.3,2 gsur 4 g d’entrée
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%0,3 g
- poivre noirPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%0,2 g
Hypothèses de calcul (11)▾
- Les deux filets de saumon pèsent environ 150 g chacun avec leur peau, qui est rendue croustillante et considérée comestible.
- Un oignon entier moyen pèse environ 110 g, une gousse d’ail entière 4 g et un demi-citron entier 60 g ; leurs fractions non comestibles sont retranchées par les fractions contributives.
- Les cubes de bouillon pèsent environ 10 g chacun ; les pincées correspondent à environ 0,3 g de sel et 0,2 g de poivre.
- Le poids final d’environ 1 130 g tient compte principalement de l’évaporation du bouillon et du vinaigre, de la perte d’eau des champignons et de la perte de masse du saumon pendant la cuisson.
- En l’absence d’étiquette de produit, aucun allergène caché du bouillon ou du vinaigre n’est supposé ; les allergènes certains sont le poisson et le lait.
- oignon : 99 g contributifs sur 110 g d’entrée — Environ 99 g comestibles sur 110 g d’oignon entier, après retrait estimé de 11 g de peau et d’extrémités.
- gousse d’ail : 3.2 g contributifs sur 4 g d’entrée — Environ 3,2 g de chair utilisés sur une gousse entière de 4 g, après retrait estimé de 0,8 g de peau et de base sèche.
- citron : 40.2 g contributifs sur 60 g d’entrée — Environ 40,2 g sur 60 g contribuent sous forme de chair, jus et petite quantité de zeste ; la majorité de l’écorce et les éventuels pépins ne sont pas consommés.
- eau chaude : densité 1 g/ml appliquée à 700 ml.
- vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz : densité 0.78 g/ml appliquée à 15 ml.
- huile d’olive : densité 0.92 g/ml appliquée à 15 ml.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Saumon snacké, persil et risotto gourmand aux champignons