Valeurs nutritionnelles
Quiche verte aux poireaux confits, épinards, ricotta et chèvre frais · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
536 kcal
2 235 kJ · 27 % AR
Plat estimé à 1 325 g · 6 portions de 221 g
Points forts · % VNR par portion
122 %
Vitamine K
76 %
Manganèse
64 %
Phosphore
47 %
Calcium
46 %
Iode
38 %
Vitamine E
Macronutriments
- Protéines22,8 g46 %
- Glucides39,1 g15 %
- dont sucres5 g6 %
- Lipides38,3 g55 %
- dont acides gras saturés15,4 g77 %
- dont mono-insaturés16,9 g—
- dont poly-insaturés4,2 g—
- dont oméga-30,4 g—
- dont oméga-63,8 g—
- Fibres*6,1 g20 %
- Sel2,4 g39 %
- dont sodium914 mg—
- Eau179,8 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine Kriche91,6 µg122 %
- Vitamine Eriche4,6 mg38 %
- Vitamine B2riche0,5 mg34 %
- Vitamine Ariche241,6 µg30 %
- Vitamine B5source1,5 mg24 %
- Vitamine Dsource1,1 µg23 %
- Vitamine B6source0,3 mg19 %
- Vitamine B10,2 mg14 %
- Vitamine C7,9 mg10 %
- Vitamine B30,9 mg6 %
Minéraux
- Manganèseriche1,5 mg76 %
- Phosphoreriche449,5 mg64 %
- Calciumriche372,1 mg47 %
- Ioderiche68,4 µg46 %
- Séléniumriche20,4 µg37 %
- Cuivreriche0,3 mg33 %
- Zincriche3,1 mg31 %
- Potassiumriche601,2 mg30 %
- Magnésiumsource95,8 mg26 %
- Fersource3,5 mg25 %
Bienfaits
Source de protéines
Au moins 12 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein
Points d'attention
Teneur élevée en graisses saturées
6.96 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 83/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (26)▾
- poireauxTarte ou tourte aux poireaux, préemballée · code 25553 · couverture 100%400 g
- ricotta de vache égouttéeRicotta · code 19585 · couverture 80%280 g
- farine de petit épeautre T80Farine d'épeautre (grand épeautre) · code 9480 · couverture 100%200 g
- pousses d’épinards fraisÉpinard, jeunes pousses pour salades, cru · code 20270 · couverture 80%200 g
- œufs moyensOeuf cru · code 22000 · couverture 100%200 g
- lait demi-écréméLait demi-écrémé (aliment moyen) · code 19033 · couverture 100%130 g
- bûche de chèvre fraisFromage de chèvre bûche · code 12812 · couverture 80%80 g
- eau glacéeEau du robinet · code 18066 · couverture 100%70 g
- huile d’olive vierge extraHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%60 g
- graines de courgeCourge, graine, séchée · code 15064 · couverture 100%25 g
- jaune d’œufOeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru · code 22002 · couverture 100%18 g
- persil plat ciseléPersil, frais · code 11014 · couverture 100%15 g
- parmesan vieux râpéParmesan · code 12120 · couverture 90%15 g
- blanc d’œufOeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru · code 22001 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 15 g sur les 33 g estimés du blanc d’œuf adhèrent au fond et aux bords lors du badigeonnage ; le surplus n’est pas incorporé.14,9 gsur 33 g d’entrée
- huile d’olive pour la fondueHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%12 g
- ciboulette ciseléeCiboule ou ciboulette, fraîche · code 11003 · couverture 100%10 g
- aneth ou cibouletteAneth, frais · code 11093 · couverture 100%10 g
- zeste de citron jaune bio pour la garnitureCitron, zeste, cru · code 13125 · couverture 80%6 g
- estragon ciseléEstragon, frais · code 11092 · couverture 60%5 g
- huile d’olive de finitionHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%5 g
- sel fin pour la pâteSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%4 g
- gousse d’ail dégerméeAil, cru · code 11000 · couverture 100%3 g
- sel fin pour l’appareilSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%3 g
- zeste de citron jaune bio pour la finitionCitron, zeste, cru · code 13125 · couverture 80%3 g
- muscade fraîchement râpéeNoix de muscade · code 11048 · couverture 100%1 g
- poivre du moulinPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%0,3 g
Hypothèses de calcul (6)▾
- Le poids final de 1 325 g intègre la forte perte d’eau des poireaux et des épinards, l’évaporation lors des cuissons du fond et de la quiche, ainsi que l’ajout des finitions après cuisson.
- La masse nutritivement contributive du blanc d’œuf de badigeonnage est estimée à 15 g, le reste étant supposé non appliqué.
- Les 280 g de ricotta sont considérés comme une masse déjà égouttée ; le petit-lait retiré avant pesée ne fait donc pas partie de la quantité déclarée.
- Les deux cuillères à soupe d’eau, la pincée de sel des poireaux et l’huile très légère du moule mentionnées dans les étapes ne disposent d’aucun ingredientId et ne sont pas ajoutées à la liste.
- Les graines de courge sont des graines oléagineuses et non des fruits à coque au sens des 14 allergènes UE.
- blanc d’œuf : 14.9 g contributifs sur 33 g d’entrée — Environ 15 g sur les 33 g estimés du blanc d’œuf adhèrent au fond et aux bords lors du badigeonnage ; le surplus n’est pas incorporé.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Quiche verte aux poireaux confits, épinards, ricotta et chèvre frais