Valeurs nutritionnelles
Porc sauté gingembre–michiu laqué, légumes croquants et riz sauté parfumé · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
900 kcal
3 757 kJ · 45 % AR
Protéines 19 %Glucides 31 %Lipides 50 %
Plat estimé à 2 200 g · 4 portions de 550 g
Points forts · % VNR par portion
105 %
Vitamine B1
77 %
Manganèse
72 %
Sélénium
61 %
Phosphore
53 %
Vitamine B2
52 %
Zinc
Macronutriments
Valeur% AR
- Protéines41,7 g83 %
- Glucides67,6 g26 %
- dont sucres10 g11 %
- Lipides48,6 g69 %
- dont acides gras saturés11,7 g58 %
- Fibres*5 g17 %
- Sel4,2 g70 %
- dont sodium1 630 mg—
- Eau460 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
GlutenŒufsSojaGraines de sésameMollusques
Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites, lupin.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine B1riche1,2 mg105 %
- Vitamine B2riche0,7 mg53 %
- Vitamine B3riche7,1 mg44 %
- Vitamine Dsource1,4 µg28 %
Minéraux
- Manganèseriche1,5 mg77 %
- Séléniumriche39,4 µg72 %
- Phosphoreriche428,3 mg61 %
- Zincriche5,2 mg52 %
- Potassiumriche879,2 mg44 %
- Cuivreriche0,4 mg41 %
- Iodesource43,6 µg29 %
- Fersource3,9 mg28 %
- Magnésiumsource91,4 mg24 %
- Calcium115,3 mg14 %
Bienfaits
Source de protéines
Au moins 12 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein
Points d'attention
Portion très énergétique
900 kcal estimées par portion.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 80/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (37)▾
- riz jasmin cuit et froidRiz thaï, cuit, sans sel ajouté · code 9124 · couverture 90%675 g
- porc en fines lamelles, échine ou filetPorc, échine crue · code 28302 · couverture 100%650 g
- gros oignonOignon, cru · code 20034 · couverture 100%200 g
- petite courgetteCourgette, chair et peau, crue · code 20020 · couverture 100%180 g
- poivron rougePoivron rouge, cru · code 20087 · couverture 100%150 g
- œufsOeuf cru · code 22000 · couverture 100%150 g
- cébettesCiboule ou ciboulette, fraîche · code 11003 · couverture 100%60 g
- petite carotte en très petits dés, facultatifCarotte, crue · code 20009 · couverture 100%60 g
- eau ou bouillonEau du robinet · code 18066 · couverture 100%60 g
- sauce soja claireSauce soja, préemballée · code 11104 · couverture 90%34,8 g
- sauce soja claireSauce soja, préemballée · code 11104 · couverture 90%34,8 g
- huile neutreHuile de tournesol · code 17440 · couverture 90%34,5 g
- cébettes émincéesCiboule ou ciboulette, fraîche · code 11003 · couverture 100%30 g
- michiuSaké ou alcool de riz · code 1026 · couverture 100%29,4 g
- sauce soja claireSauce soja, préemballée · code 11104 · couverture 90%26,1 g
- gingembre fraisGingembre, racine fraîche · code 11074 · couverture 100%25 g
- sauce d’huîtreSauce d'huître, préemballée · code 11223 · couverture 100%18 g
- michiuSaké ou alcool de riz · code 1026 · couverture 100%14,7 g
- michiuSaké ou alcool de riz · code 1026 · couverture 100%14,7 g
- miel ou sucre brunMiel · code 31008 · couverture 100%12,8 g
- cébettes fraîchesCiboule ou ciboulette, fraîche · code 11003 · couverture 100%12 g
- vinaigre de rizVinaigre · code 11018 · couverture 100%11,7 g
- graines de sésame grilléesSésame, grillé, graine décortiquée · code 15038 · couverture 100%9 g
- gousses d’ailAil, cru · code 11000 · couverture 100%9 g
- sauce soja foncéeSauce soja, préemballée · code 11104 · couverture 90%5,8 g
- huile de sésame grilléHuile de sésame · code 17400 · couverture 100%4,6 g
- sucre brunSucre roux · code 31017 · couverture 100%4,3 g
- pâte de piment ou sambal, facultatifPiment, cru · code 20151 · couverture 100%4 g
- fécule de maïsAmidon de maïs ou fécule de maïs · code 9510 · couverture 100%2,7 g
- fécule de maïsAmidon de maïs ou fécule de maïs · code 9510 · couverture 100%2,7 g
- huile de sésame grilléHuile de sésame · code 17400 · couverture 100%2,3 g
- huile de sésameHuile de sésame · code 17400 · couverture 100%2,3 g
- gingembre très finement émincéGingembre, racine fraîche · code 11074 · couverture 100%2 g
- huile pimentéeHuile de tournesol · code 17440 · couverture 90%0,5 g
- poivre blancPoivre blanc, poudre · code 11019 · couverture 90%0,2 g
- poivre blancPoivre blanc, poudre · code 11019 · couverture 90%0,2 g
- poivre blancPoivre blanc, poudre · code 11019 · couverture 90%0,2 g
Hypothèses de calcul (19)▾
- Les options retenues sont l’échine de porc, le miel, l’eau et le sambal ; la carotte et le sambal facultatifs sont comptés comme utilisés.
- Les masses estimées pour les pièces correspondent aux parties comestibles usuelles : œuf 50 g, cébette 15 g, petite courgette 180 g, poivron rouge 150 g, gros oignon 200 g, petite carotte 60 g et gousse d’ail 3 g.
- Le michiu est converti avec une densité estimée à 0,98 g/ml ; une pincée de poivre vaut environ 0,2 g et quelques gouttes d’huile environ 0,5 g.
- Toute l’huile neutre est supposée incorporée au plat, la cuisson étant un sauté au wok et non une friture en bain.
- Le poids final de 2200 g part d’environ 2533 g d’ingrédients contributifs et intègre surtout les pertes d’eau du porc, du riz et des légumes ainsi que l’évaporation de l’eau, du vinaigre et du michiu.
- Les sauces soja conventionnelles sont supposées contenir du blé, d’où la présence de gluten et l’incompatibilité avec un régime sans gluten.
- Aucun sulfite n’est déclaré explicitement pour le michiu ou le vinaigre de riz ; leur présence n’est donc pas supposée.
- sauce soja claire : densité 1.16 g/ml appliquée à 30 ml.
- sucre brun : densité 0.85 g/ml appliquée à 5 ml.
- vinaigre de riz : densité 0.78 g/ml appliquée à 15 ml.
- sauce soja claire : densité 1.16 g/ml appliquée à 22.5 ml.
- miel ou sucre brun : densité 0.85 g/ml appliquée à 15 ml.
- fécule de maïs : densité 0.53 g/ml appliquée à 5 ml.
- eau ou bouillon : densité 1 g/ml appliquée à 60 ml.
- huile de sésame grillé : densité 0.92 g/ml appliquée à 5 ml.
- sauce soja foncée : densité 1.16 g/ml appliquée à 5 ml.
- huile de sésame grillé : densité 0.92 g/ml appliquée à 2.5 ml.
- huile de sésame : densité 0.92 g/ml appliquée à 2.5 ml.
- huile neutre : densité 0.92 g/ml appliquée à 37.5 ml.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Porc sauté gingembre–michiu laqué, légumes croquants et riz sauté parfumé