Valeurs nutritionnelles

Name: Pesto à l'avocat, pistaches torréfiées et pangrattato citronné
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 pièces avocats Hass bien mûrs; 60 g feuilles de basilic frais; 30 g feuilles de persil plat; 60 g pistaches non salées; 50 g Parmigiano-Reggiano 24 mois râpé fin; 1 pièce petite gousse d’ail; 1 pièce citron jaune bio; 60 ml huile d’olive extra vierge; 1 cc sel fin; 1/4 cc poivre noir du moulin; 30 g panko ou chapelure fine; 1 cs huile d’olive; huile d'olive extra vierge (finition)

Pesto à l'avocat, pistaches torréfiées et pangrattato citronné · Estimation IA · fiabilité moyenne

Énergie · par portion

474 kcal

1 985 kJ · 24 % AR

Protéines 9 %Glucides 10 %Lipides 81 %

Plat estimé à 645 g · 4 portions de 161 g

Points forts · % VNR par portion

284 %
Vitamine K
51 %
Vitamine E
46 %
Vitamine B9 (folates)
35 %
Cuivre
34 %
Vitamine C
30 %
Vitamine B6

Macronutriments

Valeur% AR

Protéines11 g22 %
Glucides11,4 g4 %
dont sucres2,1 g2 %
Lipides41,6 g59 %
dont acides gras saturés7,7 g39 %
dont mono-insaturés25,5 g—
dont poly-insaturés5 g—
dont oméga-30,3 g—
dont oméga-64,5 g—
Fibres^*5,6 g19 %
Sel2 g34 %
dont sodium806 mg—
Eau85,5 g—

* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

Végétarien
Végan
Sans gluten
Sans lactose

Allergènes présents

LaitFruits à coqueGlutenSoja · traces

Ne contient pas : œufs, anhydride sulfureux et sulfites.

Vitamines & minéraux

Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)

Vitamines

Vitamine Kriche212,9 µg284 %
Vitamine Eriche6,1 mg51 %
Vitamine B9 (folates)riche91,9 µg46 %
Vitamine Criche27,4 mg34 %
Vitamine B6riche0,4 mg30 %
Vitamine B5source1,1 mg18 %
Vitamine B1source0,2 mg15 %
Vitamine A101,6 µg13 %
Vitamine B20,2 mg13 %
Vitamine B31,6 mg10 %
Vitamine B120,2 µg8 %

Minéraux

Cuivreriche0,4 mg35 %
Phosphoresource203,2 mg29 %
Calciumsource206,4 mg26 %
Potassiumsource506,3 mg25 %
Manganèsesource0,4 mg22 %
Magnésiumsource54,8 mg15 %
Zincsource1,5 mg15 %
Fer1,9 mg13 %
Sélénium5,5 µg10 %

Bienfaits

Riche en bons gras mono-insaturés
L'avocat, l'huile d'olive vierge extra et les pistaches apportent une forte proportion d'acides gras mono-insaturés (≈ 15,8 g/100 g), associés dans le cadre d'une alimentation équilibrée à un profil lipidique favorable au cœur.
Avocats HassHuile d'olive extra viergePistaches torréfiées
Source de fibres
L'avocat et les pistaches fournissent des fibres (≈ 3,5 g/100 g) qui contribuent à la satiété et au bon fonctionnement du transit intestinal.
Avocats HassPistaches torréfiées
Apport en vitamine E et vitamine K
L'huile d'olive et l'avocat sont riches en vitamine E (≈ 3,8 mg/100 g), un antioxydant ; le basilic et le persil concentrent la vitamine K (≈ 132 µg/100 g), utile à la coagulation et à la santé osseuse.
Huile d'olive extra viergeAvocats HassBasilic fraisPersil plat
Calcium et phosphore d'origine fromagère
Le Parmigiano-Reggiano apporte calcium (≈ 128 mg/100 g) et phosphore (≈ 126 mg/100 g), minéraux participant au maintien d'os et de dents normaux.
Parmigiano-Reggiano 24 mois
Potassium et vitamine C
L'avocat, les herbes fraîches et le jus de citron fournissent du potassium (≈ 314 mg/100 g) et de la vitamine C (≈ 17 mg/100 g), la vitamine C étant préservée par la préparation crue.
Avocats HassPersil platBasilic fraisCitron

Points d'attention

Teneur en sel élevée
Avec ≈ 1,25 g de sel/100 g (sel ajouté + Parmigiano-Reggiano), ce pesto est salé. À consommer en petite quantité de condiment et à doser le sel ajouté avec prudence en cas de régime hyposodé.
Densité calorique et lipidique élevée
≈ 294 kcal et 25,8 g de lipides/100 g : il s'agit d'un condiment gras (avocat, huile d'olive, pistaches, fromage). Une portion modérée suffit à napper des pâtes ou une tartine.
Allergènes majeurs présents
Contient du lait (parmesan), des fruits à coque (pistaches) et du gluten (panko/chapelure de blé) ; traces possibles de soja selon la marque de panko. À éviter en cas d'allergie ou d'intolérance correspondante.

Équilibre nutritionnel

Récompense protéines & fibres, pénalise acides gras saturés, sucres et sel.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : moyenne

Sources (4)▾

Détail par ingrédient (11)▾

Avocats Hass bien mûrs (2 pièces)CIQUAL ANSES – Avocat, pulpe, cru280 g
Huile d'olive extra vierge (pesto + pangrattato + finition)CIQUAL ANSES – Huile d'olive vierge extra84 g
Feuilles de basilic fraisCIQUAL ANSES – Basilic, frais60 g
Pistaches torréfiées non saléesCIQUAL ANSES / informationsnutritionnelles.fr – Pistache, grillée60 g
Parmigiano-Reggiano 24 mois râpéDonnées Parmigiano-Reggiano / OpenFoodFacts (relais CIQUAL fromage à pâte dure)50 g
Citron jaune (jus + zeste)CIQUAL ANSES – Jus de citron45 g
Feuilles de persil platCIQUAL ANSES – Persil, frais30 g
Panko / chapelure fineCIQUAL ANSES – Chapelure / étiquette panko30 g
Sel finComposition NaCl (chlorure de sodium)6 g
Gousse d'ail (petite)CIQUAL ANSES – Ail, cru3 g
Poivre noir du moulinCIQUAL ANSES – Poivre noir0,5 g

Hypothèses de calcul (10)▾

Chair d'avocat estimée à ~140 g par avocat Hass mûr, soit ~280 g de pulpe pour 2 pièces.
Huile d'olive : densité 0,91 g/ml ; 60 ml ≈ 55 g. Filet de finition non quantifié estimé à ~15 g (≈ 1 cs) et 1 cs de pangrattato ≈ 14 g, soit ~84 g d'huile au total.
Jus d'un citron estimé à ~40 ml (≈ 42 g) + zeste ~5 g.
Sel : 1 cc de sel fin ≈ 6 g (réparti entre la marinade ail-citron, le pangrattato et la rectification finale).
Poivre 1/4 cc ≈ 0,5 g et ail 1 petite gousse ≈ 3 g (contributions mineures).
Pertes d'eau à la torréfaction (pistaches + pangrattato) estimées à ~5 g ; poids du plat fini ≈ 645 g.
Parmigiano-Reggiano 24 mois : lactose résiduel négligeable (<0,1 g/100 g) → considéré sans lactose ; fabriqué avec présure animale → non adapté aux végétariens stricts (d'où vegetarian = false).
Panko : composition variable selon la marque ; valeur moyenne retenue (≈ 360 kcal, glucides ~72 g, protéines ~12 g) ; traces de soja possibles.
Certains micronutriments (sélénium, vitamines B, oméga-3/6) estimés par interpolation des tables de référence.
Énergie cohérente avec les macros (4·prot + 4·gluc + 9·lip + 2·fibres ≈ 295 kcal/100 g).

Valeurs estimées à titre indicatif, calculées à partir des tables de composition CIQUAL (ANSES) et de conversions de quantités. Elles peuvent varier selon les produits, la maturité des avocats, les marques (panko, parmesan) et la cuisson, et ne remplacent pas l'avis d'un·e professionnel·le de santé ou d'un·e diététicien·ne.