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Recette
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Valeurs nutritionnelles

Pesto à l'avocat, pistaches torréfiées et pangrattato citronné · Calcul Ciqual assisté · fiabilité élevée

Énergie · par portion

490 kcal

2 026 kJ · 24 % AR

Protéines 8 %Glucides 8 %Lipides 84 %

Plat estimé à 630 g · 4 portions de 158 g

Points forts · % VNR par portion

  • 278 %

    Vitamine K

  • 52 %

    Vitamine E

  • 50 %

    Cuivre

  • 35 %

    Manganèse

Macronutriments

Valeur% AR
  • Protéines9,7 g19 %
  • Glucides9,2 g4 %
  • dont sucres2 g2 %
  • Lipides44,3 g63 %
  • dont acides gras saturés9,5 g47 %
  • dont mono-insaturés26,3 g—
  • dont poly-insaturés5,5 g—
  • dont oméga-30,3 g—
  • dont oméga-65,2 g—
  • Fibres*5,1 g17 %
  • Sel1,8 g30 %
  • dont sodium696 mg—
  • Eau84,2 g—

* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten
  • Sans lactose

Allergènes présents

GlutenLaitFruits à coque

Ne contient pas : crustacés, œufs, poisson, arachides, soja, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.

Vitamines & minéraux

Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)

Vitamines

  • Vitamine Kriche208,3 µg278 %
  • Vitamine Eriche6,2 mg52 %
  • Vitamine Csource18,7 mg23 %
  • Vitamine B6source0,3 mg23 %
  • Vitamine B5source1 mg16 %
  • Vitamine Asource118,6 µg15 %
  • Vitamine B10,1 mg13 %
  • Vitamine B120,3 µg13 %
  • Vitamine B31,7 mg10 %
  • Vitamine B20,1 mg8 %
  • Vitamine D0 µg1 %

Minéraux

  • Cuivreriche0,5 mg50 %
  • Manganèseriche0,7 mg35 %
  • Phosphoresource194,5 mg28 %
  • Potassiumsource565 mg28 %
  • Séléniumsource13,4 µg24 %
  • Calciumsource186,2 mg23 %
  • Fer1,9 mg14 %
  • Magnésium50,8 mg14 %
  • Zinc1,4 mg14 %
  • Iode21,5 µg14 %

Bienfaits

  • Source de fibres

    La recette apporte au moins 3 g de fibres pour 100 g.

    fiber

Points d'attention

  • Teneur élevée en graisses saturées

    6.01 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.

Équilibre nutritionnel

Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : élevée · qualité des données 87/100

Sources (3)▾
Détail par ingrédient (13)▾
  • avocats Hass bien mûrsAvocat, chair sans peau, sans noyau, cru · code 13004 · couverture 90%Utilisation partielle · Environ 272 g de chair utilisés sur 400 g de fruits entiers; peau et noyaux, soit environ 128 g, sont écartés.272 gsur 400 g d’entrée
  • feuilles de basilic fraisBasilic, frais · code 11033 · couverture 100%60 g
  • pistaches non saléesPistache, grillée, sans sel ajouté · code 15044 · couverture 100%60 g
  • huile d’olive extra viergeHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%55,2 g
  • Parmigiano-Reggiano 24 mois râpé finParmesan · code 12120 · couverture 90%50 g
  • citron jaune bioCitron, chair sans peau, sans pépins, cru · code 13009 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 48 g contribuent au plat, correspondant à approximativement 45 g de jus et 3 g de zeste; écorce restante, pépins et pulpe pressée sont écartés.48 gsur 120 g d’entrée
  • feuilles de persil platPersil, frais · code 11014 · couverture 100%30 g
  • panko ou chapelure fineChapelure · code 7500 · couverture 100%30 g
  • huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%13,8 g
  • sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%6 g
  • huile d'olive extra vierge (finition)Huile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%4,6 g
  • petite gousse d’ailAil, cru · code 11000 · couverture 100%3 g
  • poivre noir du moulinPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%0,6 g
Hypothèses de calcul (13)▾
  • Les deux avocats Hass entiers pèsent environ 400 g et fournissent environ 272 g de chair comestible.
  • Le citron entier pèse environ 120 g; environ 45 g de jus et 3 g de zeste sont effectivement incorporés.
  • Le filet d'huile de finition correspond à environ 5 ml; l'huile protectrice de l'étape facultative de conservation n'est pas ajoutée séparément.
  • Les pâtes et leur eau de cuisson, présentées comme option de service, ne font pas partie du plat audité.
  • Le poids final d'environ 630 g tient compte des parties non utilisées du citron et des avocats ainsi que d'une faible évaporation pendant les torréfactions.
  • Le Parmigiano-Reggiano affiné 24 mois est considéré naturellement sans lactose, tout en restant un allergène lait.
  • Le Parmigiano-Reggiano traditionnel utilisant de la présure animale, la recette n'est pas classée végétarienne.
  • Le panko ou la chapelure standard est supposé contenir du blé et donc du gluten.
  • avocats Hass bien mûrs : 272 g contributifs sur 400 g d’entrée — Environ 272 g de chair utilisés sur 400 g de fruits entiers; peau et noyaux, soit environ 128 g, sont écartés.
  • citron jaune bio : 48 g contributifs sur 120 g d’entrée — Environ 48 g contribuent au plat, correspondant à approximativement 45 g de jus et 3 g de zeste; écorce restante, pépins et pulpe pressée sont écartés.
  • huile d’olive extra vierge : densité 0.92 g/ml appliquée à 60 ml.
  • sel fin : densité 1.2 g/ml appliquée à 5 ml.
  • huile d’olive : densité 0.92 g/ml appliquée à 15 ml.

Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.

Fiche nutritionnelle de Pesto à l'avocat, pistaches torréfiées et pangrattato citronné