Valeurs nutritionnelles
Mon tiramisu · Calcul Ciqual assisté · fiabilité élevée
Énergie · par portion
441 kcal
1 839 kJ · 22 % AR
Plat estimé à 1 275 g · 8 portions de 159 g
Points forts · % VNR par portion
39 %
Sélénium
34 %
Vitamine A
Macronutriments
- Protéines10,2 g20 %
- Glucides37 g14 %
- dont sucres29,5 g33 %
- Lipides27,6 g39 %
- dont acides gras saturés17,6 g88 %
- dont mono-insaturés8 g—
- dont poly-insaturés1,4 g—
- dont oméga-30,2 g—
- Fibres*1,7 g6 %
- Sel0,3 g5 %
- dont sodium106 mg—
- Eau81,3 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine Ariche275,1 µg34 %
- Vitamine B12source0,6 µg22 %
- Vitamine B2source0,3 mg19 %
- Vitamine Dsource0,9 µg17 %
- Vitamine B6source0,2 mg15 %
- Vitamine B50,8 mg13 %
- Vitamine E1,1 mg9 %
- Vitamine K2,8 µg4 %
- Vitamine B10 mg4 %
- Vitamine B30,5 mg3 %
- Vitamine C0,3 mg0 %
Minéraux
- Séléniumriche21,3 µg39 %
- Phosphoresource165,9 mg24 %
- Iodesource28 µg19 %
- Fersource2,1 mg15 %
- Calcium116 mg14 %
- Potassium277,9 mg14 %
- Cuivre0,1 mg14 %
- Manganèse0,2 mg10 %
- Zinc0,9 mg9 %
- Magnésium29,3 mg8 %
Points d'attention
Teneur élevée en graisses saturées
11.06 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : élevée · qualité des données 86/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (10)▾
- mascarpone très froidMascarpone · code 19584 · couverture 100%500 g
- gros œufs extra-fraisOeuf cru · code 22000 · couverture 100%Utilisation partielle · Quatre gros œufs estimés à 68 g chacun avec coquille, dont environ 240 g de contenu comestible au total, soit 88,2 % de la masse d'entrée.239,9 gsur 272 g d’entrée
- biscuits cuillèreBiscuit sec aux oeufs à la cuillère (cuiller) ou boudoir · code 24430 · couverture 100%216 g
- espresso fortCafé expresso, non instantané, sans sucres ajoutés, prêt à boire · code 18071 · couverture 90%Utilisation partielle · Environ 60 % du bain d'imbibage est supposé retenu par les biscuits, soit 180 g de café sur 300 g ; les 40 % restants demeurent dans le récipient.180 gsur 300 g d’entrée
- sucre blancSucre blanc · code 31016 · couverture 100%100 g
- cacao amer non sucréCacao, sans sucres ajoutés, poudre soluble · code 18100 · couverture 100%20 g
- sucre blanc pour l'imbibageSucre blanc · code 31016 · couverture 100%Utilisation partielle · Le sucre étant dissous uniformément dans le bain d'imbibage, environ 12 g sur 20 g sont retenus avec les 60 % de liquide absorbés.12 gsur 20 g d’entrée
- marsalaMarsala · code 1015 · couverture 100%Utilisation partielle · Le marsala étant mélangé uniformément au bain d'imbibage, environ 9,2 g sur 15,3 g sont retenus avec les 60 % de liquide absorbés.9,2 gsur 15,3 g d’entrée
- extrait de vanilleVanille, extrait aqueux · code 11098 · couverture 100%5 g
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%0,3 g
Hypothèses de calcul (10)▾
- Les quatre gros œufs pèsent environ 272 g avec coquilles et fournissent environ 240 g de parties comestibles.
- La plage de 24 à 30 biscuits est représentée par 27 biscuits de 8 g, soit 216 g.
- Les trempages très brefs retiennent environ 60 % du mélange café-sucre-marsala ; le reliquat est laissé dans le récipient.
- Le poids contributif avant pertes est d'environ 1 282 g ; une faible perte d'environ 7 g est retenue pour l'évaporation pendant le bain-marie et le refroidissement.
- Le repos réfrigéré sous couverture n'entraîne pas de perte de masse significative.
- Le marsala est supposé contenir des sulfites à un niveau soumis à déclaration, comme les vins fortifiés usuels.
- gros œufs extra-frais : 239.9 g contributifs sur 272 g d’entrée — Quatre gros œufs estimés à 68 g chacun avec coquille, dont environ 240 g de contenu comestible au total, soit 88,2 % de la masse d'entrée.
- espresso fort : 180 g contributifs sur 300 g d’entrée — Environ 60 % du bain d'imbibage est supposé retenu par les biscuits, soit 180 g de café sur 300 g ; les 40 % restants demeurent dans le récipient.
- sucre blanc pour l'imbibage : 12 g contributifs sur 20 g d’entrée — Le sucre étant dissous uniformément dans le bain d'imbibage, environ 12 g sur 20 g sont retenus avec les 60 % de liquide absorbés.
- marsala : 9.2 g contributifs sur 15.3 g d’entrée — Le marsala étant mélangé uniformément au bain d'imbibage, environ 9,2 g sur 15,3 g sont retenus avec les 60 % de liquide absorbés.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Mon tiramisu