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Recette
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Valeurs nutritionnelles

Mini-feuilletés aux crevettes, crème miel-bacon et citron vert · Estimation IA · fiabilité moyenne

Énergie · par portion

484 kcal

2 023 kJ · 24 % AR

Protéines 17 %Glucides 33 %Lipides 50 %

Plat estimé à 1 040 g · 6 portions de 173 g

Points forts · % VNR par portion

  • 69 %

    Sélénium

  • 42 %

    Vitamine B12

  • 35 %

    Phosphore

Macronutriments

Valeur% AR
  • Protéines20,3 g41 %
  • Glucides39,5 g15 %
  • dont sucres8,1 g9 %
  • Lipides27,2 g39 %
  • dont acides gras saturés16,3 g81 %
  • dont mono-insaturés8,1 g—
  • dont poly-insaturés1,4 g—
  • dont oméga-30,2 g—
  • dont oméga-61 g—
  • Fibres*1,7 g6 %
  • Sel1,9 g31 %
  • dont sodium745 mg—
  • Eau78 g—

* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten
  • Sans lactose

Allergènes présents

GlutenCrustacésŒufsLaitMoutardeSoja · tracesAnhydride sulfureux et sulfites · traces

Ne contient pas : poisson, mollusques, arachides, fruits à coque, graines de sésame, céleri, lupin.

Vitamines & minéraux

Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)

Vitamines

  • Vitamine B12riche1 µg42 %
  • Vitamine B3source3,8 mg24 %
  • Vitamine B1source0,2 mg22 %
  • Vitamine Asource166,4 µg21 %
  • Vitamine Esource1,9 mg16 %
  • Vitamine B9 (folates)26 µg13 %
  • Vitamine B60,2 mg11 %
  • Vitamine B20,1 mg10 %
  • Vitamine B85,2 µg10 %
  • Vitamine B50,5 mg9 %
  • Vitamine D0,2 µg5 %
  • Vitamine K2,6 µg3 %
  • Vitamine C1,4 mg2 %

Minéraux

  • Séléniumriche38,1 µg69 %
  • Phosphoreriche242,7 mg35 %
  • Manganèsesource0,5 mg25 %
  • Cuivresource0,2 mg23 %
  • Zincsource1,6 mg16 %
  • Iode21,7 µg14 %
  • Fer1,7 mg12 %
  • Potassium244,4 mg12 %
  • Calcium67,6 mg8 %
  • Magnésium31,2 mg8 %

Bienfaits

  • Riche en protéines de qualité

    Environ 11,7 g de protéines pour 100 g (soit ~20 g par bouchée-portion), apportées surtout par les crevettes et le bacon. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire et à la sensation de satiété.

    crevettes crues décortiquéesbacon fuméjaune d'œuf

  • Source de sélénium et de vitamine B12

    Les crevettes fournissent du sélénium (~22 µg/100 g), antioxydant participant à la protection des cellules, et de la vitamine B12, nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux et à la formation des globules rouges.

    crevettes crues décortiquéesbacon fumé

  • Apport en iode et en phosphore

    Les fruits de mer et les produits laitiers apportent de l'iode (utile au fonctionnement de la thyroïde) et du phosphore, qui participe au maintien d'une ossature et de dents normales.

    crevettes crues décortiquéescrème fraîche épaissefromage frais

  • Acides gras mono-insaturés de l'huile d'olive

    L'huile d'olive ajoute des acides gras mono-insaturés (~4,7 g/100 g) et de la vitamine E, dans le cadre d'un profil lipidique plus favorable que les seules graisses saturées.

    huile d'olive

Points d'attention

  • Riche en matières grasses et acides gras saturés

    Environ 15,7 g de lipides dont 9,4 g d'acides gras saturés pour 100 g, principalement issus de la pâte feuilletée pur beurre, de la crème fraîche et du fromage frais. À consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

  • Teneur en sel élevée

    Environ 1,07 g de sel pour 100 g (~430 mg de sodium), apporté par le bacon fumé, la pâte feuilletée et l'assaisonnement. Une portion couvre déjà une part notable de l'apport quotidien recommandé (≈ 5 g/jour).

  • Présence de plusieurs allergènes majeurs

    La recette contient du gluten, des crustacés, de l'œuf, du lait et de la moutarde, avec traces possibles de soja et de sulfites. À éviter en cas d'allergie ou d'intolérance à l'un de ces ingrédients.

  • Sucres ajoutés (miel)

    Le miel d'acacia apporte des sucres ajoutés (~4,7 g de sucres/100 g au total). La quantité reste modérée mais contribue au profil sucré-salé du plat.

Équilibre nutritionnel

Récompense protéines & fibres, pénalise acides gras saturés, sucres et sel.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : moyenne

Sources (6)▾
Détail par ingrédient (16)▾
  • Pâte feuilletée pur beurreCIQUAL (ANSES) - Pâte feuilletée pur beurre crue460 g
  • Crevettes crues décortiquéesCIQUAL (ANSES) - Crevette crue300 g
  • Bacon fumécalories.fr (d'après CIQUAL) - Bacon fumé120 g
  • Crème fraîche épaisseCIQUAL (ANSES) - Crème fraîche épaisse 30 % MG120 g
  • Fromage frais type cream cheeseCIQUAL (ANSES) / informationsnutritionnelles.fr - Fromage frais à tartiner60 g
  • Miel d'acaciaCIQUAL (ANSES) - Miel42 g
  • ÉchaloteCIQUAL (ANSES) - Échalote crue30 g
  • Jaune d'œuf (dorure)CIQUAL (ANSES) - Jaune d'œuf cru15 g
  • Citron vert (zeste + jus utilisés)CIQUAL (ANSES) - Citron / jus de citron11 g
  • LaitCIQUAL (ANSES) - Lait demi-écrémé10 g
  • Huile d'oliveCIQUAL (ANSES) - Huile d'olive9 g
  • Moutarde à l'ancienneCIQUAL (ANSES) - Moutarde6 g
  • CibouletteCIQUAL (ANSES) - Ciboulette fraîche5 g
  • Piment d'EspeletteCIQUAL (ANSES) - Piment en poudre2 g
  • Sel fin (total ajouté)Estimation1 g
  • Poivre noirCIQUAL (ANSES) - Poivre noir0,5 g
Hypothèses de calcul (8)▾
  • Poids des rouleaux de pâte feuilletée estimé à 230 g chacun (format standard du commerce).
  • Conversions volume→masse : 1 cs miel ≈ 21 g, 1 cs huile ≈ 9 g, 1 cs lait ≈ 15 g, 1 cc moutarde ≈ 6 g, 1 cc piment ≈ 2 g.
  • Citron vert : seuls le zeste d'un demi-fruit et ~2 cc de jus sont comptabilisés (le reste du fruit n'est pas consommé).
  • Dorure (jaune d'œuf + lait) partiellement perdue : ~15 g de jaune et ~10 g de lait retenus sur les bouchées.
  • Bacon fumé assimilé à un bacon maigre type filet (~132 kcal/100 g) ; le gras rendu reste en grande partie dans le plat via la crème.
  • Perte de poids à la cuisson estimée à ~150 g (évaporation de la pâte ~25 %, réduction de la sauce, ressuage du bacon), donnant un plat fini ≈ 1040 g.
  • Nutriments considérés comme conservés à la cuisson (hors eau évaporée) ; agrégation sur le poids total puis ramené à 100 g.
  • Valeurs du fromage frais moyennées faute de marque précise ; micronutriments mineurs estimés à partir des tables CIQUAL/USDA d'aliments analogues.

Ces valeurs nutritionnelles sont estimées à titre indicatif à partir des quantités d'ingrédients, de tables de référence (CIQUAL/ANSES, USDA) et d'hypothèses de conversion et de cuisson. Elles peuvent varier selon les marques, les calibres et la préparation réelle. Elles ne constituent pas un avis médical ou diététique et ne remplacent pas la consultation d'un professionnel de santé.

Fiche nutritionnelle de Mini-feuilletés aux crevettes, crème miel-bacon et citron vert