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Recette
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Valeurs nutritionnelles

Mini-feuilletés aux crevettes, crème miel-bacon et citron vert · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne

Énergie · par portion

488 kcal

2 043 kJ · 24 % AR

Protéines 17 %Glucides 33 %Lipides 50 %

Plat estimé à 950 g · 6 portions de 158 g

Macronutriments

Valeur% AR
  • Protéines20,2 g40 %
  • Glucides39,6 g15 %
  • dont sucres8,9 g10 %
  • Lipides27,1 g39 %
  • dont acides gras saturés16,7 g84 %
  • dont mono-insaturés7,6 g—
  • dont poly-insaturés1,3 g—
  • dont oméga-30,2 g—
  • Fibres*2,9 g10 %
  • Sel2,3 g38 %
  • dont sodium903 mg—
  • Eau103,2 g—

* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten
  • Sans lactose

Allergènes présents

GlutenCrustacésŒufsLaitMoutarde

Ne contient pas : poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.

Bienfaits

  • Source de protéines

    Au moins 12 % de l’énergie estimée provient des protéines.

    protein

Points d'attention

  • Teneur élevée en graisses saturées

    10.57 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.

Équilibre nutritionnel

Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 81/100

Sources (3)▾
Détail par ingrédient (16)▾
  • pâte feuilletée pur beurre rectangulairePâte feuilletée, pur beurre, préemballée, crue · code 23424 · couverture 100%460 g
  • crevettes crues décortiquéesCrevette, crue · code 10021 · couverture 100%300 g
  • crème fraîche épaisseCrème 30% MG, épaisse, rayon frais · code 19410 · couverture 100%120 g
  • bacon fuméFilet de bacon · code 28727 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 12 g de graisse rendue sont égouttés ou absorbés par le papier, soit 108 g équivalent contributif sur 120 g; environ 1 cuillère à soupe de gras reste dans la préparation.108 gsur 120 g d’entrée
  • fromage frais type cream cheeseFromage frais ou spécialité fromagère non affinée, nature, à tartiner, en barquette, non allégée en matière grasse · code 12068 · couverture 100%60 g
  • miel d’acaciaMiel · code 31008 · couverture 100%42 g
  • échaloteÉchalote, crue · code 20097 · couverture 100%30 g
  • huile d’oliveHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%13,8 g
  • citron vertCitron vert ou lime, chair sans peau, sans pépins, cru · code 13067 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 10 g de jus et 1,7 g de zeste sont utilisés sur un citron vert entier estimé à 65 g, soit environ 11,7 g contributifs et une fraction de 0,18.11,7 gsur 65 g d’entrée
  • jaune d’œufOeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru · code 22002 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 45 % de la dorure adhère aux feuilletés; cela représente approximativement 8,1 g de jaune sur les 18 g préparés, le reste demeurant dans le récipient ou sur le pinceau.8,1 gsur 18 g d’entrée
  • laitLait demi-écrémé, UHT · code 19041 · couverture 100%Utilisation partielle · Le lait est mélangé au jaune pour la dorure; environ 45 %, soit 6,95 g sur 15,45 g, adhèrent effectivement aux feuilletés.7 gsur 15,5 g d’entrée
  • moutarde à l’ancienneMoutarde à l'ancienne · code 11021 · couverture 100%5,5 g
  • cibouletteCiboule ou ciboulette, fraîche · code 11003 · couverture 100%3 g
  • piment d’EspelettePiment, cru · code 20151 · couverture 100%2 g
  • poivre noirPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%0,4 g
  • sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%0,3 g
Hypothèses de calcul (14)▾
  • Deux rouleaux rectangulaires de pâte feuilletée pèsent environ 460 g au total.
  • Le citron vert entier pèse environ 65 g, mais seuls 10 g de jus et environ 1,7 g de zeste sont incorporés.
  • Environ 45 % du mélange jaune d'œuf-lait adhère réellement comme dorure.
  • Environ 12 g de graisse de bacon sont éliminés après rissolage; les pertes d'eau par cuisson sont traitées dans le rendement final et non dans la fraction contributive.
  • Le poids final estimé à 950 g intègre principalement l'évaporation de la pâte, des crevettes, du bacon et de la crème pendant les cuissons.
  • Les six portions déclarées sont reprises, soit environ 158 g de feuilletés finis par portion.
  • bacon fumé : 108 g contributifs sur 120 g d’entrée — Environ 12 g de graisse rendue sont égouttés ou absorbés par le papier, soit 108 g équivalent contributif sur 120 g; environ 1 cuillère à soupe de gras reste dans la préparation.
  • miel d’acacia : densité 1.4 g/ml appliquée à 30 ml.
  • moutarde à l’ancienne : densité 1.1 g/ml appliquée à 5 ml.
  • citron vert : 11.7 g contributifs sur 65 g d’entrée — Environ 10 g de jus et 1,7 g de zeste sont utilisés sur un citron vert entier estimé à 65 g, soit environ 11,7 g contributifs et une fraction de 0,18.
  • jaune d’œuf : 8.1 g contributifs sur 18 g d’entrée — Environ 45 % de la dorure adhère aux feuilletés; cela représente approximativement 8,1 g de jaune sur les 18 g préparés, le reste demeurant dans le récipient ou sur le pinceau.
  • lait : densité 1.03 g/ml appliquée à 15 ml.
  • lait : 7 g contributifs sur 15.5 g d’entrée — Le lait est mélangé au jaune pour la dorure; environ 45 %, soit 6,95 g sur 15,45 g, adhèrent effectivement aux feuilletés.
  • huile d’olive : densité 0.92 g/ml appliquée à 15 ml.

Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.

Fiche nutritionnelle de Mini-feuilletés aux crevettes, crème miel-bacon et citron vert