Valeurs nutritionnelles
Mafé de poulet, patate douce et chou, garniture cacahuète-citron vert-coriandre · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
1 037 kcal
4 347 kJ · 52 % AR
Protéines 26 %Glucides 35 %Lipides 39 %
Plat estimé à 3 200 g · 4 portions de 800 g
Macronutriments
Valeur% AR
- Protéines65,9 g132 %
- Glucides87,8 g34 %
- dont sucres17,6 g20 %
- Lipides44 g63 %
- dont acides gras saturés9,1 g46 %
- dont mono-insaturés19,8 g—
- dont poly-insaturés12,3 g—
- Fibres*13,4 g45 %
- Sel4,4 g73 %
- dont sodium1 938 mg—
- Eau585 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
ArachidesLait
Ne contient pas : gluten, crustacés, œufs, poisson, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Bienfaits
Riche en protéines
Au moins 20 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein
Points d'attention
Portion très énergétique
1037 kcal estimées par portion.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 81/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (23)▾
- cuisses de poulet avec os et peauCanard, cuisse avec peau, sans os, crue · code 36203 · couverture 90%Utilisation partielle · Sur 1 200 g de cuisses avec os et peau, environ 864 g de viande et peau sont comestibles ; environ 336 g d’os ne contribuent pas.864 gsur 1 200 g d’entrée
- bouillon de volaille chaudBouillon de volaille, déshydraté reconstitué · code 25947 · couverture 100%700 g
- patate douce à chair orangePatate douce, crue · code 4101 · couverture 100%400 g
- chou pointu ou chou blancChou blanc, cru · code 20116 · couverture 100%250 g
- riz basmati ou riz parfumé thaï cruRiz thaï ou basmati, cru · code 9119 · couverture 100%240 g
- oignon jauneOignon jaune, cru · code 20239 · couverture 100%200 g
- pâte d’arachide pure 100 % arachideBeurre de cacahuète ou pâte d'arachide · code 15202 · couverture 100%180 g
- carottesCarotte, crue · code 20009 · couverture 100%150 g
- concentré de tomate doubleTomate, double concentré, appertisé · code 20268 · couverture 100%60 g
- citron vertCitron vert ou lime, chair sans peau, sans pépins, cru · code 13067 · couverture 100%Utilisation partielle · Deux citrons verts entiers estimés à 140 g fournissent environ 58,8 g de jus et de chair ; peaux, pépins et membranes sont écartés.58,8 gsur 140 g d’entrée
- cacahuètes non saléesCacahuète, sans sel ajouté · code 15001 · couverture 100%40 g
- huile neutreHuile de tournesol · code 17440 · couverture 90%30 g
- gingembre fraisGingembre, racine fraîche · code 11074 · couverture 100%25 g
- ailAil, cru · code 11000 · couverture 100%20 g
- coriandre fraîcheCoriandre, fraiche · code 11094 · couverture 100%15 g
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%8 g
- piment rouge fraisPiment, cru · code 20151 · couverture 100%7,5 g
- paprika fumé douxPaprika, poudre · code 11049 · couverture 100%4 g
- poivre noir fraîchement mouluPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%3 g
- cumin mouluCumin, graine · code 11042 · couverture 100%2 g
- piment scotch bonnet ou habanero entier non fenduPiment, cru · code 20151 · couverture 100%Utilisation partielle · Le piment de 10 g mijote entier et non fendu puis est retiré ; un transfert limité équivalent à environ 0,5 g est retenu.0,5 gsur 10 g d’entrée
- sel pour le riz et l’assaisonnement finalSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%0,5 g
- feuille de laurierLaurier, feuille · code 11053 · couverture 100%Utilisation partielle · La feuille estimée à 0,2 g est retirée après infusion ; un transfert équivalent à environ 0,02 g est retenu.0,02 gsur 0,2 g d’entrée
Hypothèses de calcul (11)▾
- Les cuisses avec os et peau ont un rendement comestible estimé à 72 %, soit environ 864 g sur 1 200 g.
- Le code 36203 est retenu car il est l’unique candidat fourni, avec une confiance faible en raison de la substitution du poulet par du canard.
- Les deux citrons verts pèsent environ 70 g chacun et apportent au total environ 58,8 g de jus et de chair.
- Le piment entier de 10 g est retiré sans être écrasé ; seule une faible fraction transférée à la sauce est comptée.
- Une feuille de laurier pèse environ 0,2 g et une pincée de sel environ 0,5 g.
- Le poids final d’environ 3 200 g inclut approximativement 450 g d’eau absorbée par le riz et retranche les os, les parties non consommées des citrons, les aromates retirés et environ 510 g de pertes nettes par évaporation et adhérence.
- Aucun allergène non explicitement indiqué n’est déduit de la composition non détaillée du bouillon de volaille.
- cuisses de poulet avec os et peau : 864 g contributifs sur 1200 g d’entrée — Sur 1 200 g de cuisses avec os et peau, environ 864 g de viande et peau sont comestibles ; environ 336 g d’os ne contribuent pas.
- citron vert : 58.8 g contributifs sur 140 g d’entrée — Deux citrons verts entiers estimés à 140 g fournissent environ 58,8 g de jus et de chair ; peaux, pépins et membranes sont écartés.
- piment scotch bonnet ou habanero entier non fendu : 0.5 g contributifs sur 10 g d’entrée — Le piment de 10 g mijote entier et non fendu puis est retiré ; un transfert limité équivalent à environ 0,5 g est retenu.
- feuille de laurier : 0 g contributifs sur 0.2 g d’entrée — La feuille estimée à 0,2 g est retirée après infusion ; un transfert équivalent à environ 0,02 g est retenu.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Mafé de poulet, patate douce et chou, garniture cacahuète-citron vert-coriandre