Valeurs nutritionnelles
Galette bretonne au sarrasin et bière brune · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
300 kcal
1 264 kJ · 15 % AR
Plat estimé à 620 g · 4 portions de 155 g
Points forts · % VNR par portion
72 %
Manganèse
Macronutriments
- Protéines6,9 g14 %
- Glucides48,3 g19 %
- dont sucres2,7 g3 %
- Lipides7,1 g10 %
- dont acides gras saturés3,8 g19 %
- dont oméga-30,1 g—
- dont oméga-60,8 g—
- Fibres*2,1 g7 %
- Sel1,6 g26 %
- dont sodium582 mg—
- Eau151,3 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine B10,2 mg14 %
- Vitamine B50,9 mg14 %
- Vitamine A58,4 µg7 %
- Vitamine D0,4 µg7 %
- Vitamine B60,1 mg7 %
- Vitamine E0,7 mg5 %
- Vitamine B20,1 mg5 %
- Vitamine K2,9 µg4 %
- Vitamine B120,1 µg4 %
- Vitamine B30,3 mg2 %
- Vitamine C0,1 mg0 %
Minéraux
- Manganèseriche1,4 mg72 %
- Phosphoresource198,4 mg28 %
- Magnésiumsource72,2 mg19 %
- Cuivresource0,2 mg17 %
- Zinc1,1 mg11 %
- Potassium179,6 mg9 %
- Fer0,7 mg5 %
- Calcium26,5 mg3 %
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 83/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (7)▾
- eau froideEau du robinet · code 18066 · couverture 100%350 g
- farine de blé noirFarine de riz · code 9520 · couverture 100%250 g
- bière ambrée ou brune très froideBière brune · code 5000 · couverture 80%200 g
- œuf entierOeuf cru · code 22000 · couverture 100%50 g
- beurre fondu tièdeBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%15 g
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%6 g
- beurre clarifié ou huile neutreBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 6 g sur les 30 g déclarés sont estimés transférés aux galettes par les voiles successifs; environ 24 g restent sur l'essuie-tout ou la poêle.6 gsur 30 g d’entrée
Hypothèses de calcul (6)▾
- Un œuf moyen fournit environ 50 g de contenu comestible.
- Environ 20 % de la matière grasse destinée au graissage est transférée aux galettes.
- Le poids final d'environ 620 g suppose une perte proche de 255 g, principalement par évaporation de l'eau et de l'alcool durant la cuisson.
- L'éventuel ajout facultatif de 1 à 2 cuillères à soupe d'eau n'est pas compté, car il n'est pas systématique ni présent comme ingrédient distinct.
- Le gluten provient de la bière brassée à partir de malt; le sarrasin lui-même est naturellement sans gluten.
- beurre clarifié ou huile neutre : 6 g contributifs sur 30 g d’entrée — Environ 6 g sur les 30 g déclarés sont estimés transférés aux galettes par les voiles successifs; environ 24 g restent sur l'essuie-tout ou la poêle.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Galette bretonne au sarrasin et bière brune