Valeurs nutritionnelles

Name: Crème velours amande, ananas rôti à la vanille et citron vert
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 400 ml lait d’amande non sucré; 80 g noix de cajou nature; 2 cs purée d’amande blanche; 80 ml crème de coco légère; 1 cs graines de chia moulues; 2-3 cs miel d’acacia; 1 pièce gousse de vanille; 3 pièces filaments de safran; 1 petite pincée cardamome moulue; 1 micro pincée curcuma moulu; 1 pincée fleur de sel; 300 g ananas frais; 1/2 pièce citron vert non traité; 1 cc miel d’acacia pour l’ananas; 1 petite pincée sel fin pour l’ananas; 2 cs amandes torréfiées concassées; 1 cs huile de coco désodorisée fondue, optionnelle; 6 pièces feuilles de menthe fraîche, optionnelles

Crème velours amande, ananas rôti à la vanille et citron vert · Estimation IA · fiabilité moyenne

Énergie · par portion

298 kcal

1 244 kJ · 15 % AR

Protéines 8 %Glucides 33 %Lipides 59 %

Plat estimé à 960 g · 5 portions de 192 g

Points forts · % VNR par portion

51 %
Manganèse
46 %
Cuivre

Macronutriments

Valeur% AR

Protéines6 g12 %
Glucides24 g9 %
dont sucres17,7 g20 %
Lipides19,2 g27 %
dont acides gras saturés5,8 g29 %
dont mono-insaturés7,7 g—
dont poly-insaturés3,1 g—
dont oméga-30,4 g—
dont oméga-62,7 g—
Fibres^*3,3 g11 %
Sel0,3 g4 %
dont sodium104 mg—
Eau138,2 g—

* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

Végétarien
Végan
Sans gluten
Sans lactose

Allergènes présents

Fruits à coque

Ne contient pas : lait, gluten, œufs, soja, graines de sésame, arachides, anhydride sulfureux et sulfites.

Vitamines & minéraux

Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)

Vitamines

Vitamine Csource17,3 mg22 %
Vitamine Esource2,3 mg19 %
Vitamine B10,1 mg12 %
Vitamine B9 (folates)21,1 µg11 %
Vitamine B60,1 mg10 %
Vitamine K5,8 µg8 %
Vitamine B20,1 mg7 %
Vitamine B30,6 mg4 %
Vitamine B50,2 mg3 %
Vitamine A3,8 µg0 %
Vitamine B120 µg0 %

Minéraux

Manganèseriche1 mg51 %
Cuivreriche0,5 mg46 %
Phosphoresource178,6 mg26 %
Magnésiumsource92,2 mg25 %
Potassiumsource349,4 mg17 %
Zinc1,4 mg14 %
Fer1,9 mg13 %
Calcium67,2 mg8 %
Sélénium3,5 µg6 %

Bienfaits

Riche en bons gras insaturés
La base cajou + purée d'amande + amandes torréfiées apporte une majorité d'acides gras mono-insaturés (~4 g/100 g), associés à un cœur sain dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
noix de cajoupurée d'amande blancheamandes torréfiéesmonoUnsaturated
Source d'oméga-3 végétaux
Les graines de chia moulues fournissent de l'acide alpha-linolénique (oméga-3), acide gras essentiel rarement présent dans les desserts.
graines de chiaomega3
Apport intéressant en magnésium
Cajou, amande et chia concentrent le magnésium (~48 mg/100 g), qui contribue à un métabolisme énergétique normal et au fonctionnement musculaire et nerveux.
noix de cajoupurée d'amande blanchegraines de chiamagnesium
Manganèse et vitamine C de l'ananas
L'ananas reste une bonne source de manganèse (~0,5 mg/100 g) et conserve de la vitamine C malgré le rôtissage, deux nutriments aux propriétés antioxydantes.
ananasmanganesevitamine C
100 % végétal et sans lactose
Élaboré sans produit laitier ni gluten, ce dessert convient aux personnes intolérantes au lactose et apporte des fibres (~1,7 g/100 g) issues des oléagineux et du fruit.
lait d'amandecrème de cocofiber

Points d'attention

Densité énergétique et lipides élevés
Les oléagineux, la crème de coco et l'huile de coco optionnelle portent les lipides à ~10 g/100 g (~19 g par verrine de ~190 g) : à consommer en portion raisonnable.
Acides gras saturés notables
La crème et l'huile de coco apportent des graisses saturées (~3 g/100 g, soit ~5,7 g par portion) ; modérer la fréquence si l'on surveille son profil lipidique.
Sucres ajoutés (miel)
Le miel d'acacia concentre les sucres (~9 g/100 g au total, dont une large part ajoutée) : à prendre en compte en cas de diabète ou de surveillance glycémique.
Présence de fruits à coque
Recette riche en fruits à coque (cajou, amande) : à éviter en cas d'allergie ; risque de traces possible selon les produits utilisés.

Équilibre nutritionnel

Récompense protéines & fibres, pénalise acides gras saturés, sucres et sel.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : moyenne

Sources (4)▾

Détail par ingrédient (16)▾

Lait d'amande non sucréCIQUAL (boisson à l'amande non sucrée, non enrichie)396 g
Ananas fraisCIQUAL / Aprifel (ananas frais)300 g
Noix de cajou natureCIQUAL (noix de cajou)80 g
Crème de coco légèreCIQUAL (lait/crème de coco, version allégée estimée)78 g
Miel d'acaciaCIQUAL (miel)59 g
Purée d'amande blancheCIQUAL (purée d'amande blanche)32 g
Amandes torréfiées concasséesCIQUAL (amande)16 g
Huile de coco désodorisée (optionnelle)CIQUAL (huile de coco)13 g
Graines de chia mouluesUSDA FoodData Central (chia seeds)10 g
Citron vert (zeste + filet de jus)CIQUAL (citron vert)8 g
Gousse de vanilleEstimation3 g
Sel (fleur de sel + sel fin + finition)Table (chlorure de sodium)1 g
Menthe fraîche (optionnelle)Estimation1 g
Cardamome moulueEstimation0,3 g
Curcuma mouluEstimation0,1 g
SafranEstimation0,02 g

Hypothèses de calcul (11)▾

Conversions volume→masse : 1 cs ≈ 15 ml ; purée d'amande ≈ 16 g/cs ; miel ≈ 21 g/cs et ~7 g/cc ; chia moulu ≈ 10 g/cs ; amandes concassées ≈ 8 g/cs ; huile de coco ≈ 13 g/cs.
Lait d'amande : 400 ml ≈ 396 g (densité ~0,99) ; valeurs d'un lait d'amande non sucré non enrichi en calcium.
Miel '2-3 cs' : retenu 2,5 cs pour la crème + 1 cc pour l'ananas ≈ 59 g au total.
Noix de cajou : 80 g secs pour le calcul nutritionnel ; ~45 g d'eau absorbée au trempage intégrés au poids du plat fini.
Ananas rôti : perte d'eau estimée à ~20-25 % (300 g → ~235 g) et perte partielle de vitamine C à la cuisson (~40 %).
Crème de coco 'légère' : profil allégé estimé (~120 kcal et ~11 g lipides/100 g) faute de valeur CIQUAL spécifique 'allégée'.
Huile de coco et menthe (optionnelles) incluses dans le calcul ; l'huile de coco augmente sensiblement la teneur en lipides et acides gras saturés.
Épices, safran et vanille (gousse retirée) : contribution nutritionnelle considérée comme négligeable.
Sel total ≈ 1,0 g (cumul des pincées et de la finition).
Poids total du plat fini estimé à ~960 g pour 5 portions (~190 g/verrine) après évaporation à la cuisson et absorption d'eau par les cajous.
Servings = 5 tel que déclaré (recette répartie en 4 à 6 verrines).

Ces valeurs sont estimées à titre indicatif à partir de tables de composition (CIQUAL/USDA) et d'hypothèses de conversion et de cuisson ; elles peuvent varier selon les marques, les quantités réelles et la préparation. Elles ne constituent pas un avis médical ou diététique et ne remplacent pas la consultation d'un professionnel de santé.