Valeurs nutritionnelles
Boulettes de dinde aux herbes, croquettes de brocoli rôties & sauce yaourt-tahini-citron · Calcul Ciqual assisté · fiabilité élevée
Énergie · par portion
664 kcal
2 776 kJ · 33 % AR
Plat estimé à 1 590 g · 4 portions de 398 g
Points forts · % VNR par portion
323 %
Vitamine K
116 %
Vitamine C
91 %
Phosphore
81 %
Vitamine B12
66 %
Manganèse
60 %
Zinc
Macronutriments
- Protéines42,8 g86 %
- Glucides35,8 g14 %
- dont sucres8,8 g10 %
- Lipides36,3 g52 %
- dont acides gras saturés9,1 g45 %
- dont mono-insaturés17,4 g—
- dont poly-insaturés7 g—
- dont oméga-30,4 g—
- Fibres*8,6 g29 %
- Sel3,8 g63 %
- dont sodium1 502 mg—
- Eau320,8 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine Kriche242,2 µg323 %
- Vitamine Criche92,5 mg116 %
- Vitamine B12riche2 µg81 %
- Vitamine B6riche0,8 mg59 %
- Vitamine B2riche0,7 mg52 %
- Vitamine B5riche3 mg50 %
- Vitamine Eriche5 mg42 %
- Vitamine B3riche6,7 mg42 %
- Vitamine B1riche0,4 mg32 %
- Vitamine Dsource1 µg20 %
- Vitamine Asource150,1 µg19 %
Minéraux
- Phosphoreriche636,4 mg91 %
- Manganèseriche1,3 mg66 %
- Zincriche6 mg60 %
- Potassiumriche1 113,9 mg56 %
- Cuivreriche0,6 mg56 %
- Calciumriche343,8 mg43 %
- Ferriche5,8 mg41 %
- Magnésiumriche114,2 mg30 %
Bienfaits
Riche en protéines
Au moins 20 % de l’énergie estimée provient des protéines.
protein
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : élevée · qualité des données 87/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (27)▾
- cuisse de dinde hachée (~15% MG)Dinde, cuisse, viande et peau crues · code 36305 · couverture 90%500 g
- brocoli fraisBrocoli, cru · code 20057 · couverture 100%500 g
- yaourt grec 5% MGYaourt ou lait fermenté, nature, 0% MG · code 19594 · couverture 100%200 g
- chapelure pankoChapelure · code 7500 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 70 g des 80 g de panko sont estimés adhérer aux huit croquettes; environ 10 g restent dans le récipient de panage.70 gsur 80 g d’entrée
- lait entierLait entier (aliment moyen) · code 19016 · couverture 100%60 g
- huile d'olive vierge extraHuile d'olive vierge extra · code 17270 · couverture 90%Utilisation partielle · Environ 54 g sur 60 g sont estimés contribuer: 15 g dans la sauce, environ 12 g retenus par les boulettes et environ 27 g sur les croquettes et en finition; environ 6 g restent sur la poêle ou la plaque.54 gsur 60 g d’entrée
- flocons d'avoine (croquettes, mixés en farine)Flocons d'avoine · code 32140 · couverture 100%50 g
- grains de grenadeGrenade, chair sans peau, avec pépins, crue · code 13018 · couverture 100%50 g
- oignon râpé (avec son jus)Oignon, cru · code 20034 · couverture 100%50 g
- œuf entierOeuf cru · code 22000 · couverture 100%50 g
- parmigiano reggiano râpé finParmesan · code 12120 · couverture 90%40 g
- flocons d'avoine (panade boulettes)Flocons d'avoine · code 32140 · couverture 100%30 g
- tahiniTahin ou purée de sésame · code 15203 · couverture 100%30 g
- eau froide (pour la sauce)Eau du robinet · code 18066 · couverture 100%30 g
- jus de citron fraisJus de citron, fait maison · code 2007 · couverture 100%20 g
- jaune d'œufOeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru · code 22002 · couverture 100%17 g
- persil plat ciseléPersil, frais · code 11014 · couverture 100%15 g
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%12 g
- persil et menthe (finition)Persil, frais · code 11014 · couverture 100%10 g
- ail râpé fin (boulettes)Ail, cru · code 11000 · couverture 100%6 g
- menthe fraîche ciseléeMenthe, fraîche · code 11027 · couverture 100%5 g
- paprika fuméPaprika, poudre · code 11049 · couverture 100%4 g
- ail râpé fin (croquettes)Ail, cru · code 11000 · couverture 100%3 g
- cumin mouluCumin, graine · code 11042 · couverture 100%3 g
- ail râpé très fin (sauce)Ail, cru · code 11000 · couverture 100%2 g
- zeste de citron bioCitron, zeste, cru · code 13125 · couverture 80%2 g
- poivre noir du moulinPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%2 g
Hypothèses de calcul (7)▾
- Œuf entier estimé à 50 g comestibles, jaune à 17 g, gousse d'ail moyenne à 3 g et petite gousse à 2 g.
- Environ 70 g des 80 g de panko adhèrent effectivement aux croquettes et environ 54 g des 60 g d'huile atteignent le plat servi.
- Le rendement final estimé à 1 590 g comprend environ 614 g de boulettes, 610 g de croquettes, 301 g de sauce et 65 g de garnitures; l'incertitude principale vient du pressage du brocoli et des pertes de cuisson.
- Toute la sauce préparée est considérée comme répartie entre les quatre portions, sans reste déclaré.
- Le poids final correspond au plat entier, soit environ 398 g par portion.
- chapelure panko : 70 g contributifs sur 80 g d’entrée — Environ 70 g des 80 g de panko sont estimés adhérer aux huit croquettes; environ 10 g restent dans le récipient de panage.
- huile d'olive vierge extra : 54 g contributifs sur 60 g d’entrée — Environ 54 g sur 60 g sont estimés contribuer: 15 g dans la sauce, environ 12 g retenus par les boulettes et environ 27 g sur les croquettes et en finition; environ 6 g restent sur la poêle ou la plaque.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Boulettes de dinde aux herbes, croquettes de brocoli rôties & sauce yaourt-tahini-citron