Valeurs nutritionnelles

Name: Timbale de Mascarpone au miel pimenté
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 portions
Ingredients: 150 g Mascarpone; 50 g Miel d'acacia; 2 g Piment en poudre; 5 g Cannelle en poudre; 1 tranche Pain d'épice

Timbale de Mascarpone au miel pimenté · Estimation IA · fiabilité moyenne

Énergie · par portion

858 kcal

3 602 kJ · 43 % AR

Protéines 4 %Glucides 33 %Lipides 63 %

Plat estimé à 237 g · 1 portion de 237 g

Points forts · % VNR par portion

69 %
Vitamine A
52 %
Manganèse
33 %
Calcium

Macronutriments

Valeur% AR

Protéines8,8 g18 %
Glucides71,1 g27 %
dont sucres56,4 g63 %
Lipides59,7 g85 %
dont acides gras saturés38,9 g194 %
dont mono-insaturés15,4 g—
dont poly-insaturés1,9 g—
Fibres^*3,8 g13 %
Sel0,3 g6 %
dont sodium137 mg—
Eau91 g—

* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

Végétarien
Végan
Sans gluten
Sans lactose

Allergènes présents

LaitGlutenŒufs · tracesSoja · tracesFruits à coque · traces

Vitamines & minéraux

Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)

Vitamines

Vitamine Ariche549,8 µg69 %
Vitamine B12source0,7 µg28 %
Vitamine B2source0,2 mg17 %

Minéraux

Manganèseriche1 mg52 %
Calciumriche265,4 mg33 %
Phosphoresource203,8 mg29 %
Potassiumsource310,5 mg16 %
Zinc1,1 mg11 %
Fer1,3 mg9 %
Magnésium33,2 mg9 %
Cuivre0 mg5 %

Bienfaits

Source de calcium et de phosphore
Le mascarpone, complété par la cannelle, apporte du calcium (≈112 mg/100 g) et du phosphore (≈86 mg/100 g), deux minéraux qui contribuent au maintien d'une ossature et d'une dentition normales.
MascarponeCannelle en poudre
Apport en vitamine A et B12
La matière grasse laitière du mascarpone fournit de la vitamine A (≈232 µg/100 g) et de la vitamine B12 (≈0,30 µg/100 g), utiles à la vision, à la peau et au fonctionnement normal du système nerveux.
Mascarpone
Épices riches en composés bénéfiques
La cannelle est une source concentrée de manganèse et de fibres, tandis que le piment apporte de la capsaïcine ; ces épices contribuent au profil antioxydant du dessert même en petites quantités.
Cannelle en poudrePiment en poudre
Énergie rapidement disponible
Le miel d'acacia et le pain d'épice fournissent des sucres simples (fructose, glucose) rapidement assimilables, source d'énergie immédiate.
Miel d'acaciaPain d'épice

Points d'attention

Teneur élevée en sucres
Avec environ 23,8 g de sucres pour 100 g, principalement issus du miel et du pain d'épice, ce dessert est riche en sucres : à consommer avec modération, notamment en cas de surveillance glycémique.
Riche en acides gras saturés
Le mascarpone porte la teneur en lipides à ≈25 g/100 g dont ≈16,4 g d'acides gras saturés, soit un niveau élevé. Une consommation excessive d'AGS est associée à une élévation du cholestérol.
Dessert calorique
À ≈362 kcal/100 g et avec une portion unique d'environ 237 g, ce dessert est très énergétique (≈860 kcal pour la portion entière) : à intégrer ponctuellement dans une alimentation équilibrée.

Équilibre nutritionnel

Récompense protéines & fibres, pénalise acides gras saturés, sucres et sel.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : moyenne

Sources (5)▾

Détail par ingrédient (5)▾

MascarponeCIQUAL 2017 (ANSES)150 g
Miel d'acaciaCIQUAL (ANSES)50 g
Pain d'épiceCIQUAL (ANSES)30 g
Cannelle en poudreCIQUAL 2017 (ANSES)5 g
Piment en poudreUSDA FoodData Central (chili/cayenne, valeurs moyennes)2 g

Hypothèses de calcul (7)▾

Nombre de portions repris tel que déclaré : 1.
1 tranche de pain d'épice estimée à 30 g (tranche standard).
Dessert sans cuisson (mélange marbré puis 30 min au réfrigérateur) : aucune perte d'eau ni ajout de matière grasse, le poids fini est égal à la somme des ingrédients ≈ 237 g.
Valeurs du piment en poudre approximées (forte variabilité selon le type) ; poids de 2 g rendant l'impact marginal.
Micronutriments des épices et du pain d'épice estimés à partir de valeurs moyennes.
Sélénium et vitamine D non renseignés (données mascarpone inférieures au seuil de quantification fiable).
Allergènes œufs/soja/fruits à coque indiqués en traces car dépendants de la recette commerciale du pain d'épice et des risques de contamination croisée des épices.

Ces valeurs nutritionnelles sont estimées à titre indicatif, à partir de tables de référence (CIQUAL/ANSES, USDA) et d'hypothèses de pesée ; elles peuvent varier selon les marques et les quantités réelles. Elles ne constituent pas un avis médical ou diététique et ne remplacent pas la consultation d'un professionnel de santé.