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Valeurs nutritionnelles

Mousse au chocolat à la pistache · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne

Valeurs affichées par portion.

Énergie · par portion

445 kcal

1 847 kJ · 22 % AR

Répartition de l’énergie des protéines, glucides et lipides.

Protéines 11 %Glucides 22 %Lipides 67 %

Plat estimé à 689 g · 6 portions de 115 g

Points forts · % VNR par portion

  • 69 %

    Cuivre

  • 36 %

    Fer

  • 35 %

    Vitamine D

  • 34 %

    Phosphore

  • 34 %

    Manganèse

Macronutriments

Par portion · % du repère quotidien adulte

Valeur% / jour
  • Protéines12,1 g24 %
  • Glucides23,7 g9 %
  • dont sucres19,8 g22 %
  • Lipides32,3 g46 %
  • dont acides gras saturés16,5 g83 %
  • dont mono-insaturés10,4 g—
  • dont poly-insaturés2,8 g—
  • dont oméga-30,2 g—
  • dont oméga-62,6 g—
  • Fibres*5,2 g17 %
  • Sel0,3 g5 %
  • dont sodium129 mg—
  • Eau39,9 g—

Repères quotidiens : 2 000 kcal, 70 g de lipides, 20 g de saturés et 6 g de sel (UE 1169/2011). 200 % signifie deux fois le repère d’une journée. * Fibres : référence ANSES de 30 g/j. « Non renseigné » signifie inconnu ; « ≥ » indique la quantité connue, avec des données partielles. Une plage indique les valeurs possibles compte tenu des données manquantes.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

  • VégétarienCompatible
  • VéganNon compatible
  • Sans glutenCompatible
  • Sans lactoseNon compatible

Allergènes présents

ŒufsLaitFruits à coque

Vérifie les étiquettes des produits utilisés : les traces et contaminations croisées ne peuvent pas être déduites de la recette.

Non repérés dans les ingrédients : gluten, crustacés, poisson, arachides, soja, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.

Vitamines & minéraux

Par portion · % des valeurs nutritionnelles de référence quotidiennes (UE)

« ≥ » indique les apports connus lorsque des références manquent. Les mentions « source » et « riche » sont évaluées pour 100 g, avec des données complètes.

Vitamines

  • Vitamine Driche1,8 µg35 %
  • Vitamine B2source0,3 mg21 %
  • Vitamine Asource162 µg20 %
  • Vitamine B9 (folates)≥ 40,8 µg≥ 20 %

    Couverture des références : 72,5 % de la masse.

  • Vitamine B12source0,5 µg18 %
  • Vitamine B51 mg16 %
  • Vitamine B60,2 mg15 %
  • Vitamine K8,5 µg11 %
  • Vitamine B10,1 mg11 %
  • Vitamine E1,1 mg9 %
  • Vitamine B30,3 mg2 %
  • Vitamine C0,2 mg0 %

Minéraux

  • Cuivreriche0,7 mg69 %
  • Ferriche5 mg36 %
  • Phosphoreriche239,1 mg34 %
  • Manganèseriche0,7 mg34 %
  • Magnésiumsource83,7 mg22 %
  • Potassiumsource419,7 mg21 %
  • Zincsource1,8 mg18 %
  • Iode≥ 21,9 µg≥ 15 %

    Couverture des références : 95,7 % de la masse.

  • Calcium82,1 mg10 %
  • Sélénium4,6 µg8 %

Bienfaits

  • Source de fibres

    La recette apporte au moins 3 g de fibres pour 100 g.

    fiber

Points d'attention

  • Teneur élevée en graisses saturées

    14,4 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.

Profil nutritionnel

Profil peu favorable

Calcul toujours pour 100 g du plat fini. Les pénalités dégradent le profil ; les compensations le réduisent. Une barre de pénalité pleine indique la pénalité maximale.

Pénalités20 points

  • Énergie387,1 kcal4 / 10 pts
  • Sucres17,2 g5 / 15 pts
  • Acides gras saturés14,4 g10 / 10 pts
  • Sel0,3 g1 / 20 pts

Compensations retenues2 points

  • Fruits, légumes, légumineuses0 % des ingrédients0 / 5 pts
  • Fibres4,6 g2 / 5 pts
  • Protéines10,6 g0 / 7 pts

    4 points potentiels, non retenus : à partir de 11 points de pénalité, les protéines ne compensent plus dans le calcul général.

Bilan : 20 points de pénalité − 2 points de compensation = 18. Plus ce bilan est bas, plus le profil est favorable. Aucun point de pénalité n’est une récompense.

Indicateur estimé selon les seuils 2023/2025 des aliments généraux. Ce profil ne résume pas à lui seul l’équilibre d’un repas ou d’une alimentation et ne constitue pas un Nutri-Score officiel.

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : moyenne

Cette appréciation décrit les références, les quantités et le rendement estimé. Elle n’est pas un pourcentage d’exactitude.

Correspondances
À confirmer
Quantités
Bien documenté
Couverture des références
Bien documenté
Poids final
À confirmer

Variation d’eau estimée à la cuisson : -1,4 g sur le plat entier.

Sources (3)▾
Détail par ingrédient (7)▾
  • œufsOeuf cru · code 22000 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Estimation de 50 g de contenu comestible par œuf de poule moyen, soit 300 g pour six œufs sans coquille.300 g
  • chocolat noir à 70%Chocolat noir 70 % de cacao environ, de dégustation, tablette · code 31074 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Référence exacte pour un chocolat noir à environ 70 % de cacao ; la simple fonte ne justifie pas de correction de rétention.200 g
  • sucre en poudreSucre roux · code 31017 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Référence réconciliée par le moteur : Sucre roux.80 g
  • beurre douxBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Beurre doux à au moins 80 % de matière grasse ; entièrement incorporé et seulement fondu.50 g
  • pâte de pistachePistache, grillée, sans sel ajouté · code 15044 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · aliment de remplacement · Analogue fondé sur la pistache grillée non salée ; une pâte de pistache peut différer selon sa finesse et l'ajout éventuel d'huile ou de sucre. Hypothèse de 15 g par cuillère à soupe.30 g
  • pistaches non salées décortiquéesPistache, grillée, salée · code 15009 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité élevée · Seul candidat de même fruit à coque, mais il est salé et déjà grillé alors que l'ingrédient déclaré est non salé puis torréfié à sec.30 g
  • sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%Correspondance moyenne · quantité moyenne · Hypothèse de 0,5 g pour une pincée de sel fin.0,4 g
Hypothèses de calcul (11)▾
  • Les six œufs apportent environ 300 g de partie comestible, sur la base de 50 g par œuf moyen sans coquille.
  • Deux cuillères à soupe de pâte de pistache représentent environ 30 g.
  • Une pincée de sel fin représente environ 0,5 g.
  • Le poids final estimé de 689 g suppose environ 1,5 g de perte d'eau lors de la fonte douce et de la torréfaction ; l'air incorporé augmente le volume mais pas la masse.
  • Le code 30995 est retenu pour le sucre uniquement parmi les candidats proposés, avec une faible confiance en raison de l'équivalence nutritionnelle très imparfaite.
  • Aucun allergène de type soja ni aucune trace non explicitement déclarée n'est inféré à partir du seul chocolat noir.
  • Recalcul déterministe : quantités et rendement antérieurs conservés ; références et contrôles réconciliés.
  • œufs : 6 × 50 g comestibles (calibre moyen) — Calibres UE S/M/L, coquille 12 % (USDA SR Legacy, refuse œuf).
  • sel fin : 1 pincée(s) = 0.4 g — USDA FoodData Central (SR Legacy), portion standard (1 dash de sel = 0,4 g).
  • sucre en poudre : référence 30995 remplacée par 31017 (Sucre roux).
  • Bilan d’eau : -1.4 g entre les ingrédients consommés et le plat fini (évaporation ou absorption d’eau estimée).

Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.

Fiche nutritionnelle de Mousse au chocolat à la pistache