Valeurs nutritionnelles
Mousse au chocolat à la pistache · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne
Énergie · par portion
414 kcal
1 718 kJ · 21 % AR
Plat estimé à 689 g · 6 portions de 115 g
Points forts · % VNR par portion
69 %
Cuivre
35 %
Vitamine D
35 %
Fer
34 %
Phosphore
34 %
Manganèse
Macronutriments
- Protéines12,2 g24 %
- Glucides16 g6 %
- dont sucres12,1 g13 %
- Lipides32,3 g46 %
- dont acides gras saturés16,5 g83 %
- dont mono-insaturés10,4 g—
- dont oméga-30,2 g—
- dont oméga-62,6 g—
- Fibres*5,4 g18 %
- Sel0,3 g6 %
- dont sodium131 mg—
- Eau47,2 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : gluten, crustacés, poisson, arachides, soja, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine Driche1,8 µg35 %
- Vitamine B2source0,3 mg21 %
- Vitamine Asource162,3 µg20 %
- Vitamine B12source0,5 µg18 %
- Vitamine B5source1 mg16 %
- Vitamine B6source0,2 mg15 %
- Vitamine K8,5 µg11 %
- Vitamine B10,1 mg11 %
- Vitamine E1,1 mg9 %
- Vitamine B30,3 mg2 %
- Vitamine C0,3 mg0 %
Minéraux
- Cuivreriche0,7 mg69 %
- Ferriche4,9 mg35 %
- Phosphoreriche240,8 mg34 %
- Manganèseriche0,7 mg34 %
- Magnésiumsource83,6 mg22 %
- Potassiumsource410,2 mg21 %
- Zincsource1,8 mg18 %
- Iodesource22,5 µg15 %
- Calcium72,6 mg9 %
- Sélénium4,4 µg8 %
Bienfaits
Source de fibres
La recette apporte au moins 3 g de fibres pour 100 g.
fiber
Points d'attention
Teneur élevée en graisses saturées
14.41 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 82/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (7)▾
- œufsOeuf cru · code 22000 · couverture 100%300 g
- chocolat noir à 70%Chocolat noir 70 % de cacao environ, de dégustation, tablette · code 31074 · couverture 100%200 g
- sucre en poudreConfiture de fraise, allégée en sucres · code 30995 · couverture 100%80 g
- beurre douxBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%50 g
- pâte de pistachePistache, grillée, sans sel ajouté · code 15044 · couverture 100%30 g
- pistaches non salées décortiquéesPistache, grillée, salée · code 15009 · couverture 100%30 g
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%0,5 g
Hypothèses de calcul (6)▾
- Les six œufs apportent environ 300 g de partie comestible, sur la base de 50 g par œuf moyen sans coquille.
- Deux cuillères à soupe de pâte de pistache représentent environ 30 g.
- Une pincée de sel fin représente environ 0,5 g.
- Le poids final estimé de 689 g suppose environ 1,5 g de perte d'eau lors de la fonte douce et de la torréfaction ; l'air incorporé augmente le volume mais pas la masse.
- Le code 30995 est retenu pour le sucre uniquement parmi les candidats proposés, avec une faible confiance en raison de l'équivalence nutritionnelle très imparfaite.
- Aucun allergène de type soja ni aucune trace non explicitement déclarée n'est inféré à partir du seul chocolat noir.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Mousse au chocolat à la pistache