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Recette
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Valeurs nutritionnelles

Féroce d'avocat à la morue · Calcul Ciqual assisté · fiabilité moyenne

Énergie · par portion

442 kcal

1 840 kJ · 22 % AR

Protéines 31 %Glucides 8 %Lipides 61 %

Plat estimé à 850 g · 4 portions de 213 g

Points forts · % VNR par portion

  • 147 %

    Vitamine B12

  • 109 %

    Iode

  • 89 %

    Vitamine E

  • 58 %

    Potassium

  • 56 %

    Phosphore

  • 54 %

    Vitamine D

Macronutriments

Valeur% AR
  • Protéines33,7 g67 %
  • Glucides8,1 g3 %
  • dont sucres0,8 g1 %
  • Lipides29,5 g42 %
  • dont acides gras saturés4,9 g25 %
  • dont mono-insaturés12,6 g—
  • dont poly-insaturés10,1 g—
  • dont oméga-30,3 g—
  • Fibres*3 g10 %
  • Sel8,4 g140 %
  • dont sodium3 183 mg—
  • Eau96,4 g—

* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten
  • Sans lactose

Allergènes présents

Poisson

Ne contient pas : gluten, crustacés, œufs, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.

Vitamines & minéraux

Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)

Vitamines

  • Vitamine B12riche3,7 µg147 %
  • Vitamine Eriche10,7 mg89 %
  • Vitamine Driche2,7 µg54 %
  • Vitamine B6riche0,5 mg37 %
  • Vitamine Kriche26,6 µg36 %
  • Vitamine B3source4,4 mg27 %
  • Vitamine B5source1,5 mg25 %
  • Vitamine C10,1 mg13 %
  • Vitamine B20,2 mg12 %
  • Vitamine B10,1 mg11 %
  • Vitamine A26,2 µg3 %

Minéraux

  • Ioderiche164 µg109 %
  • Potassiumriche1 161,5 mg58 %
  • Phosphoreriche393,4 mg56 %
  • Cuivresource0,2 mg24 %
  • Magnésiumsource72,3 mg19 %
  • Fer2 mg14 %
  • Manganèse0,3 mg14 %
  • Calcium97,7 mg12 %
  • Zinc1,2 mg12 %

Bienfaits

  • Riche en protéines

    Au moins 20 % de l’énergie estimée provient des protéines.

    protein

Points d'attention

  • Teneur élevée en sel

    3.96 g de sel estimés pour 100 g.

Équilibre nutritionnel

Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : moyenne · qualité des données 83/100

Sources (3)▾
Détail par ingrédient (10)▾
  • avocat bien mûrAvocat, chair sans peau, sans noyau, cru · code 13004 · couverture 90%Utilisation partielle · Deux avocats estimés à 400 g bruts ; environ 70 %, soit 280 g de chair, sont utilisés après retrait des peaux et noyaux.280 gsur 400 g d’entrée
  • morue salée (filet)Morue, salée, sèche · code 26098 · couverture 100%Utilisation partielle · Environ 270 g sur les 300 g déclarés contribuent après retrait estimé de 10 % de peau et d'arêtes ; le dessalage et la réhydratation relèvent de la cuisson et du poids final.270 gsur 300 g d’entrée
  • citron vert (jus)Jus de citron vert, frais · code 2030 · couverture 100%Utilisation partielle · Deux citrons verts estimés à 140 g bruts donnent environ 60 g de jus utilisé ; écorces, membranes et pépins sont écartés.60,2 gsur 140 g d’entrée
  • huile de tournesol (ou huile neutre)Huile de tournesol · code 17440 · couverture 90%55,2 g
  • farine de manioc (couac)Gari, semoule de manioc fermentée et séchée · code 54035 · couverture 80%31,8 g
  • oignon pays (cive)Ciboule ou ciboulette, fraîche · code 11003 · couverture 100%30 g
  • gousse d'ailAil, cru · code 11000 · couverture 100%Utilisation partielle · Deux gousses estimées à 8 g avant épluchage ; environ 7 g d'ail contribuent après retrait des pelures.7 gsur 8 g d’entrée
  • piment antillais (ou scotch bonnet)Piment, cru · code 20151 · couverture 100%Utilisation partielle · Le demi-piment est estimé à 7,5 g brut ; environ 80 %, soit 6 g, reste après retrait du pédoncule et des graines.6 gsur 7,5 g d’entrée
  • selSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%0,3 g
  • poivre noir du moulinPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%0,3 g
Hypothèses de calcul (11)▾
  • Les accompagnements suggérés — pain grillé, crackers ou plantains frits — ne font pas partie de la recette analysée.
  • Le poids final d'environ 850 g inclut la réhydratation de la morue pendant le dessalage et le pochage, estimée à environ 380 g de morue égouttée après parage.
  • Les peaux, noyaux, écorces, pépins, graines, pelures, arêtes et peau de poisson retirés ne sont pas compris dans le poids comestible final.
  • Le refroidissement filmé n'entraîne pas de perte de masse significative.
  • morue salée (filet) : 270 g contributifs sur 300 g d’entrée — Environ 270 g sur les 300 g déclarés contribuent après retrait estimé de 10 % de peau et d'arêtes ; le dessalage et la réhydratation relèvent de la cuisson et du poids final.
  • avocat bien mûr : 280 g contributifs sur 400 g d’entrée — Deux avocats estimés à 400 g bruts ; environ 70 %, soit 280 g de chair, sont utilisés après retrait des peaux et noyaux.
  • farine de manioc (couac) : densité 0.53 g/ml appliquée à 60 ml.
  • piment antillais (ou scotch bonnet) : 6 g contributifs sur 7.5 g d’entrée — Le demi-piment est estimé à 7,5 g brut ; environ 80 %, soit 6 g, reste après retrait du pédoncule et des graines.
  • citron vert (jus) : 60.2 g contributifs sur 140 g d’entrée — Deux citrons verts estimés à 140 g bruts donnent environ 60 g de jus utilisé ; écorces, membranes et pépins sont écartés.
  • huile de tournesol (ou huile neutre) : densité 0.92 g/ml appliquée à 60 ml.
  • gousse d'ail : 7 g contributifs sur 8 g d’entrée — Deux gousses estimées à 8 g avant épluchage ; environ 7 g d'ail contribuent après retrait des pelures.

Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.

Fiche nutritionnelle de Féroce d'avocat à la morue