Poulet Tikka Masala
Le poulet tikka masala est un classique de la cuisine indo-britannique, véritable plat réconfort apprécié dans le monde entier. Des morceaux de poulet marinés dans un yaourt épicé, grillés puis mijotés dans une sauce tomate onctueuse parfumée au garam masala, curcuma et cumin. Un festival de saveurs à servir avec du riz basmati fumant et du naan.
Étapes
- 1
Couper le poulet en cubes de 3 cm. Mélanger le yaourt avec 1 c. à café de garam masala, le curcuma, 1 c. à café de paprika et du sel. Enrober le poulet et laisser mariner au frais au minimum 2 heures.
- 2
Égoutter le poulet de l'excès de marinade. Le griller dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, 4 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration. Réserver.
8 min - 3
Dans la même poêle, chauffer le reste d'huile. Faire revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.
8 min - 4
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, cuire 1 minute. Incorporer le reste du garam masala, le cumin, le paprika restant et le piment de Cayenne. Torréfier les épices 30 secondes en remuant.
- 5
Verser les tomates concassées, porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter 15 minutes à découvert jusqu'à épaississement.
15 min - 6
Mixer la sauce au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et veloutée. Remettre dans la casserole.
- 7
Ajouter la crème liquide et les morceaux de poulet grillé. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes pour que le poulet finisse de cuire et s'imprègne de la sauce.
10 min - 8
Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de coriandre fraîche ciselée. Servir avec du riz basmati et du pain naan chaud.
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