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Recette
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Valeurs nutritionnelles

Cheesecake mousseux au lait concentré, vanille et citron · Estimation IA · fiabilité moyenne

Énergie · par portion

655 kcal

2 739 kJ · 33 % AR

Protéines 8 %Glucides 24 %Lipides 68 %

Plat estimé à 1 135 g · 6 portions de 189 g

Points forts · % VNR par portion

  • 54 %

    Vitamine A

  • 39 %

    Phosphore

  • 35 %

    Vitamine B2

  • 33 %

    Vitamine B12

Macronutriments

Valeur% AR
  • Protéines13,1 g26 %
  • Glucides39 g15 %
  • dont sucres22,9 g25 %
  • Lipides49,6 g71 %
  • dont acides gras saturés29,7 g148 %
  • dont mono-insaturés14,2 g—
  • dont poly-insaturés2,1 g—
  • dont oméga-30,2 g—
  • dont oméga-61,7 g—
  • Fibres*1,1 g4 %
  • Sel1,3 g21 %
  • dont sodium515 mg—
  • Eau85,1 g—

* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.

Régimes & allergènes

Compatibilité régimes

  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten
  • Sans lactose

Allergènes présents

GlutenŒufsLaitSoja · tracesFruits à coque · traces

Ne contient pas : graines de sésame, arachides.

Vitamines & minéraux

Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)

Vitamines

  • Vitamine Ariche433,2 µg54 %
  • Vitamine B2riche0,5 mg35 %
  • Vitamine B12riche0,8 µg33 %
  • Vitamine Dsource1 µg21 %
  • Vitamine B5source1 mg16 %
  • Vitamine B9 (folates)source29,3 µg15 %
  • Vitamine B86,6 µg13 %
  • Vitamine B10,1 mg9 %
  • Vitamine E0,9 mg8 %
  • Vitamine B60,1 mg7 %
  • Vitamine K2,6 µg4 %
  • Vitamine B30,6 mg4 %
  • Vitamine C0,9 mg1 %

Minéraux

  • Phosphoreriche270,5 mg39 %
  • Calciumsource221,3 mg28 %
  • Séléniumsource13,4 µg24 %
  • Iodesource28,4 µg19 %
  • Potassiumsource336,7 mg17 %
  • Zinc1,3 mg13 %
  • Fer1,2 mg9 %
  • Cuivre0,1 mg9 %
  • Manganèse0,2 mg9 %
  • Magnésium28,4 mg8 %

Bienfaits

  • Source de calcium et de phosphore

    L'abondance de produits laitiers (cream cheese, mascarpone, laits concentrés, crème) et d'œufs apporte calcium et phosphore, deux minéraux qui contribuent au maintien d'une ossature et d'une dentition normales.

    calciumphosphorus

  • Apport en protéines de bonne qualité

    Œufs et produits laitiers fournissent des protéines complètes (~6,9 g/100 g) qui participent au maintien de la masse musculaire et osseuse.

    protein

  • Riche en vitamines A et B12

    Le beurre, la crème, les fromages frais et les œufs concentrent la vitamine A (vision, immunité) et la vitamine B12 (formation des globules rouges, système nerveux).

    ab12b2

Points d'attention

  • Teneur élevée en sucres

    Environ 12 g de sucres/100 g, provenant surtout du lait concentré sucré et des biscuits. À intégrer dans le cadre d'une consommation occasionnelle de dessert.

  • Riche en graisses saturées

    Près de 15,7 g d'acides gras saturés/100 g (cream cheese, mascarpone, beurre, crème entière). Une consommation excessive de graisses saturées est déconseillée pour la santé cardiovasculaire.

  • Densité énergétique élevée

    À ~346 kcal/100 g, c'est un dessert calorique : une part (~190 g) apporte de l'ordre de 650 kcal. À savourer avec modération.

Équilibre nutritionnel

Récompense protéines & fibres, pénalise acides gras saturés, sucres et sel.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).

Méthode, sources & traçabilité

Fiabilité de l'estimation : moyenne

Sources (3)▾
Détail par ingrédient (13)▾
  • Cream cheese type PhiladelphiaUSDA / CIQUAL (fromage frais type cream cheese)300 g
  • Biscuits Digestive / Petit-BeurreCIQUAL (biscuit sec sucré)180 g
  • Œufs (3 gros)CIQUAL (œuf cru entier)174 g
  • MascarponeCIQUAL (mascarpone)120 g
  • Lait concentré sucréCIQUAL (lait concentré sucré)120 g
  • Lait concentré non sucré (entier)USDA (evaporated whole milk) / CIQUAL120 g
  • Crème liquide entière 35% MGCIQUAL (crème liquide 30-40% MG)119 g
  • Beurre doux fonduCIQUAL (beurre doux 82% MG)70 g
  • Jus de citron fraisAprifel / CIQUAL (citron)15,5 g
  • Fécule de maïs (Maïzena)CIQUAL (amidon/fécule de maïs)15 g
  • Gousse de vanilleEstimation (graines uniquement)0,5 g
  • Fleur de selCIQUAL (sel)0,4 g
  • Sel finCIQUAL (sel)0,4 g
Hypothèses de calcul (10)▾
  • Recherche en ligne CIQUAL/USDA indisponible au moment de l'analyse : valeurs établies à partir des tables de référence CIQUAL (ANSES) et USDA FoodData Central (connaissances), avec une source vérifiée en direct pour le citron (Aprifel).
  • 3 gros œufs estimés à 58 g de partie comestible chacun, soit ~174 g.
  • 120 ml de crème liquide ≈ 119 g (densité 0,99) ; 15 ml de jus de citron ≈ 15,5 g (densité 1,03).
  • 1 pincée (fleur de sel et sel fin) estimée à 0,4 g chacune.
  • Gousse de vanille : seules les graines sont employées, masse et apports négligeables (~0,5 g).
  • Lait concentré non sucré supposé de type entier.
  • Biscuits supposés du type biscuit sec sucré (Digestive/Petit-Beurre), valeurs moyennes.
  • Perte de poids à la cuisson estimée à ~8 % (évaporation d'eau au bain-marie sur 70-80 min + 10 min pour la base) : ~1235 g cru → ~1135 g de plat fini. Les nutriments sont conservés puis concentrés par 100 g.
  • Sucres : somme des sucres ajoutés (lait concentré sucré, biscuits) et naturels (lactose des laits/crème).
  • Allergènes 'traces' (soja, fruits à coque) : possibles selon la marque de biscuits et de fromage frais (lécithine de soja, mentions 'peut contenir').

Ces valeurs sont estimées à titre indicatif, à partir de tables de composition de référence (CIQUAL, USDA) et d'hypothèses de pesée et de cuisson. Elles peuvent varier selon les marques, les quantités exactes et la cuisson, et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé ou de la nutrition.

Fiche nutritionnelle de Cheesecake mousseux au lait concentré, vanille et citron

Valeurs nutritionnelles — Cheesecake mousseux au lait concentré, vanille et citron | Cooklab