Valeurs nutritionnelles
Biscuits salés au paprika fumé et parmesan · Calcul Ciqual assisté · fiabilité élevée
Énergie · par portion
51 kcal
213 kJ · 3 % AR
Plat estimé à 405 g · 40 portions de 10 g
Macronutriments
- Protéines1,1 g2 %
- Glucides4,7 g2 %
- dont sucres0,2 g0 %
- Lipides3 g4 %
- dont acides gras saturés2 g10 %
- dont mono-insaturés0,7 g—
- dont poly-insaturés0,2 g—
- dont oméga-30 g—
- dont oméga-60,1 g—
- Fibres*0,3 g1 %
- Sel0,2 g3 %
- dont sodium63 mg—
- Eau3,3 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine A29,5 µg4 %
- Vitamine E0,2 mg2 %
- Vitamine B120 µg2 %
- Vitamine D0,1 µg1 %
- Vitamine K1,1 µg1 %
- Vitamine B10 mg1 %
- Vitamine B20 mg1 %
- Vitamine B50,1 mg1 %
- Vitamine B60 mg1 %
- Vitamine C0 mg0 %
- Vitamine B30,1 mg0 %
Minéraux
- Phosphore19,2 mg3 %
- Manganèse0,1 mg3 %
- Calcium14,9 mg2 %
- Sélénium0,9 µg2 %
- Cuivre0 mg2 %
- Fer0,2 mg1 %
- Magnésium3 mg1 %
- Potassium23,9 mg1 %
- Zinc0,1 mg1 %
- Iode2,2 µg1 %
Bienfaits
Source de fibres
La recette apporte au moins 3 g de fibres pour 100 g.
fiber
Points d'attention
Teneur élevée en sel
1.6 g de sel estimés pour 100 g.
Teneur élevée en graisses saturées
19.96 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : élevée · qualité des données 89/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (12)▾
- farine T55Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) · code 9436 · couverture 100%250 g
- beurre doux froid en petits cubesBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%120 g
- œuf moyen (environ 50 g)Oeuf cru · code 22000 · couverture 100%50 g
- parmesan finement râpéParmesan · code 12120 · couverture 90%30 g
- eau froideEau du robinet · code 18066 · couverture 100%30 g
- paprika fumé doux de qualitéPaprika, poudre · code 11049 · couverture 100%12 g
- jaune d'œufOeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru · code 22002 · couverture 100%Utilisation partielle · Dorure très légère : environ 5,1 g du jaune de 17 g sont estimés déposés sur les biscuits, soit 30 % ; le reste demeure dans le récipient ou sur le pinceau.5,1 gsur 17 g d’entrée
- sel finSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%5 g
- paprika fuméPaprika, poudre · code 11049 · couverture 100%2,3 g
- poivre noir fraîchement mouluPoivre noir, poudre · code 11015 · couverture 100%2 g
- levure chimiqueLevure chimique ou poudre à lever · code 11046 · couverture 90%2 g
- fleur de selFleur de sel, non iodée, non fluorée · code 11082 · couverture 100%0,3 g
Hypothèses de calcul (9)▾
- Les 40 portions déclarées sont reprises telles quelles et correspondent vraisemblablement à environ 40 petits biscuits.
- Une cuillère à café de paprika en poudre est estimée à 2,3 g d’après un volume de 5 ml et une densité apparente adaptée à cette épice.
- Une pincée de fleur de sel est estimée à 0,3 g, avec une forte variabilité gestuelle.
- Seuls 30 % du jaune destiné à la dorure sont estimés effectivement déposés et consommés compte tenu de l’instruction de badigeonner une pellicule très légère.
- Le poids final de 405 g suppose environ 104 g de perte nette, principalement par évaporation pendant la cuisson de biscuits minces et croustillants.
- Le parmesan traditionnel étant généralement fabriqué avec une présure animale, la recette n’est pas classée végétarienne sans indication d’un parmesan à présure microbienne.
- Le beurre doux n’étant pas certifié sans lactose, la recette n’est pas classée sans lactose.
- jaune d'œuf : 5.1 g contributifs sur 17 g d’entrée — Dorure très légère : environ 5,1 g du jaune de 17 g sont estimés déposés sur les biscuits, soit 30 % ; le reste demeure dans le récipient ou sur le pinceau.
- eau froide : densité 1 g/ml appliquée à 30 ml.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Biscuits salés au paprika fumé et parmesan