Valeurs nutritionnelles
Sablés miel & framboise, cœur confit citronné · Calcul Ciqual assisté · fiabilité élevée
Énergie · par portion
118 kcal
495 kJ · 6 % AR
Plat estimé à 635 g · 20 portions de 32 g
Macronutriments
- Protéines1,7 g3 %
- Glucides13,2 g5 %
- dont sucres5,8 g6 %
- Lipides6,2 g9 %
- dont acides gras saturés3,8 g19 %
- dont mono-insaturés1,8 g—
- dont poly-insaturés0,4 g—
- dont oméga-30,1 g—
- dont oméga-60,4 g—
- Fibres*1,1 g4 %
- Sel0,1 g2 %
- dont sodium45 mg—
- Eau15,6 g—
* Fibres : référence ANSES (30 g/j), non réglementaire UE. % AR = apports de référence adulte (Règlement UE 1169/2011) pour la base affichée.
Régimes & allergènes
Compatibilité régimes
- Végétarien
- Végan
- Sans gluten
- Sans lactose
Allergènes présents
Ne contient pas : crustacés, poisson, arachides, soja, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, lupin, mollusques.
Vitamines & minéraux
Valeur par portion · % des VNR (réf. UE)
Vitamines
- Vitamine A53,9 µg7 %
- Vitamine E0,6 mg5 %
- Vitamine B50,2 mg4 %
- Vitamine C2,5 mg3 %
- Vitamine K2,2 µg3 %
- Vitamine D0,1 µg1 %
- Vitamine B10 mg1 %
- Vitamine B20 mg1 %
- Vitamine B30,1 mg1 %
- Vitamine B60 mg1 %
- Vitamine B120 µg1 %
Minéraux
- Manganèse0,2 mg8 %
- Sélénium3,7 µg7 %
- Phosphore25,2 mg4 %
- Cuivre0 mg4 %
- Magnésium10,3 mg3 %
- Potassium57,2 mg3 %
- Iode4,6 µg3 %
- Fer0,2 mg2 %
- Zinc0,2 mg2 %
- Calcium10,8 mg1 %
Bienfaits
Source de fibres
La recette apporte au moins 3 g de fibres pour 100 g.
fiber
Points d'attention
Teneur élevée en graisses saturées
11.92 g d’acides gras saturés estimés pour 100 g.
Équilibre nutritionnel
Compare énergie, sucres, sel et acides gras saturés aux fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses.
Indicateur maison indicatif — non officiel (pas un Nutri-Score).
Méthode, sources & traçabilité
Fiabilité de l'estimation : élevée · qualité des données 88/100
Sources (3)▾
Détail par ingrédient (14)▾
- framboises (fraîches ou surgelées)Framboise, crue · code 13015 · couverture 100%200 g
- farine T55Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) · code 9436 · couverture 100%200 g
- beurre doux pommadeBeurre à 80% MG minimum, doux · code 16400 · couverture 100%120 g
- framboises fraîches (dressage, optionnel)Framboise, crue · code 13015 · couverture 100%80 g
- sucre glaceSucre blanc · code 31016 · couverture 100%60 g
- poudre d'amandeAmande, avec peau, sans sel ajouté · code 15000 · couverture 100%30 g
- miel d'acacia ou de fleurs (pour le confit)Miel · code 31008 · couverture 100%25 g
- miel d'acacia ou de fleurs (pour la pâte)Miel · code 31008 · couverture 100%20 g
- jaune d'œufOeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru · code 22002 · couverture 100%18 g
- jus de citron jaune (pour le confit)Citron, chair sans peau, sans pépins, cru · code 13009 · couverture 100%5 g
- zeste de citron jaune non traitéCitron, zeste, cru · code 13125 · couverture 80%3 g
- fleur de selFleur de sel, non iodée, non fluorée · code 11082 · couverture 100%2 g
- gousse de vanille (graines)Vanille, gousse · code 11057 · couverture 20%Utilisation partielle · La demi-gousse entière est estimée à 2 g, mais seules environ 0,5 g de graines et de pulpe grattée sont incorporées; l'enveloppe restante est écartée.0,5 gsur 2 g d’entrée
- sel (pour le confit)Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) · code 11017 · couverture 100%0,3 g
Hypothèses de calcul (6)▾
- Les 20 framboises facultatives de dressage sont incluses, à raison d'une framboise moyenne de 4 g par sablé.
- La mention « fraîches ou surgelées » du confit est résolue sur la variante fraîche, mieux couverte dans les candidats proposés.
- Le confit perd environ un tiers de sa masse lors du frémissement, puis encore un peu d'eau pendant la cuisson des sablés.
- La pâte entière est répartie entre les 20 portions déclarées; l'indication d'environ 20 g par boule est considérée comme approximative.
- Le poids final estimé de 635 g inclut les garnitures fraîches et correspond à environ 31,8 g par sablé fini.
- gousse de vanille (graines) : 0.5 g contributifs sur 2 g d’entrée — La demi-gousse entière est estimée à 2 g, mais seules environ 0,5 g de graines et de pulpe grattée sont incorporées; l'enveloppe restante est écartée.
Valeurs estimées à titre indicatif à partir de Ciqual 2025, des quantités déclarées et d’hypothèses de cuisson. Elles ne remplacent ni une analyse en laboratoire ni un avis médical ou diététique professionnel.
Fiche nutritionnelle de Sablés miel & framboise, cœur confit citronné